Vegan պաղպաղակ արտադրող Eclipse Foods-ը հավաքում է 40 մլն դոլար՝ այլընտրանքային կաթ թողարկելու համար հայտնում է TechCrunch-ը.
Ընկերությունն օգտագործում է հավաքագրված միջոցները իր մանրածախ առևտրի և սննդի սպասարկման բիզնեսը զարգացնելու, կաթնամթերքի սեփական բուսական հարթակը հետազոտելու և զարգացնելու համար:
Վեգան պաղպաղակի արտադրության մեջ ընկերությունն օգտագործում է արտոնագրված տեխնոլոգիա՝ օգտագործելով մանր մասնիկները՝ միցելները։ Նման մասնիկներ կան կաթի սպիտակուցի կեղևում, սակայն ընկերությունը սովորել է դրանք ընդօրինակել՝ օգտագործելով կարտոֆիլ, մանուշակ և եգիպտացորեն:
Չնայած բուսական հումքի օգտագործմանը, պաղպաղակի համն ու հյուսվածքը սովորականից չեն տարբերվում։ Ընկերությունը նշում է, որ տեխնոլոգիան կարող է օգտագործվել սերուցքային պանրի, կարագի, կաթի և այլ ապրանքներ ստեղծելու համար։
Ընկերության համահիմնադիր և այլընտրանքային սպիտակուցների փորձագետ Էյլոն Սթայնհարթը նշում է, որ այսօր կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ չկա իրական փոխարինող կաթնամթերքին, այլ միայն փոխարինողներ: Ուստի Eclipse Foods-ը կմրցի շուկայի մի մասի համար, որի արժեքը գնահատվում է 500 մլրդ դոլար։
Eclipse Foods-ը հիմնադրվել է 2019 թվականին շեֆ խոհարար Թոմաս Բոումենի և այլընտրանքային սպիտակուցների փորձագետ Էյլոն Սթայնհարթի կողմից։ Երեք տարվա ընթացքում ընկերությանը հաջողվել է 2100%-ով ավելացնել իր ներկայությունը մանրածախ առևտրում։ Ըստ տրված Cision-ի կողմից, կաթնամթերքի այլընտրանքների համաշխարհային շուկան մինչև 2028 թվականը կհասնի 50 միլիարդ դոլարի: