Սերգեյ Արտեմով
Բերքահավաք - չիպսերի օգտին չէ: Հանրաճանաչ խորտիկներով փաթեթների քանակը խանութների դարակներում կարող է կրճատվել հումքի բացակայության պատճառով: Կարտոֆիլը նախորդ տարվա համեմատ ավելի քիչ է հավաքվում. Եվ դա բնորոշ է ոչ միայն Ռուսաստանին, այլեւ շատ այլ երկրների՝ արագ սննդի արտադրողները ստիպված կլինեն շատ աշխատել՝ ազատ բերք գտնելու համար։ Ի՞նչ կապ ունի դրա հետ կորոնավիրուսային համաճարակը, ասում է «Վեստի FM»-ի սյունակագիր Սերգեյ Արտեմովը։
Չիփսերի համար կարտոֆիլը քիչ է: Այս մասին նշում են խրթխրթան խորտիկների ռուսական առաջատար արտադրողները։ Իսկ ինչ է՝ ֆերմերները ձգտում են ավելի թանկ վաճառել։ Երկու մտավախություններն էլ ճշմարիտ են յուրովի, ասում է AB-Center ագրոբիզնեսի փորձագետ և վերլուծական պորտալի ղեկավար Ալեքսեյ Պլուգովը։ Այժմ մեր երկրում կարտոֆիլի բերքահավաքը բուռն ընթացքի մեջ է։ Միաժամանակ շուկայում գները շարունակում են բարձր մնալ։
ՊԼՈՒԳՈՎ– Կարելի է ասել՝ աննախադեպ բարձր։ Եթե անցյալ տարի այս պահին մեծածախ կապում արժեքը կազմում էր 8-10 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար, ապա այժմ այն գտնվում է կիլոգրամի համար 20 ռուբլու մակարդակում։ Այսինքն՝ նախորդ տարվա համեմատ գները կրկնակի բարձր են։
Կարտոֆիլի ցանքատարածություններն այս տարի նվազել են. Հետեւաբար, բերքատվությունը ավելի քիչ է: Բայց սա միայն պատճառներից մեկն է, ըստ Ալեքսեյ Պլուգովի. այս բերքի համախառն բերքը նվազում է երկրորդ սեզոնն անընդմեջ։
ՊԼՈՒԳՈՎ. Այս տարվա ուշ գարուն էր: Հետո ամռանը նույնպես ոչ այնքան բարենպաստ պայմաններ են եղել, իսկ բերքատվությունն էլ նախորդ տարվա համեմատ ավելի ցածր է սպասվում, մեկ միավոր մակերեսի բերքն էլ ավելի քիչ է։ Հարցեր կան նաև բուն բերքի որակի վերաբերյալ։ Դեռևս, ասենք, դեռ վաղ է արդյունքներն ամփոփելը, բայց ընդհանուր առմամբ ավելի վատ է, քան նախորդ տարի՝ 2019-ին կարտոֆիլի բերքը կազմել է 7,5 մլն տոննա, 2020-ին՝ 6,8 մլն տոննա։ 2021 թվականին մենք ակնկալում ենք, որ վճարները կնվազեն ևս մեկ միլիոն տոննայով, և կլինեն 5,8 միլիոն տոննա։
Բայց սրանք ամփոփ թվեր են, որոնցում առյուծի բաժինը զբաղեցնում են սեղանի սորտերը՝ այն, ինչ վաճառվում է խանութներում «եփելու համար» և «տապակելու համար» պիտակներով։ Չիպերի սորտերը կոչվում են «արդյունաբերական», - նշում է Potatosystem.ru պորտալի զարգացման տնօրեն Վիկտոր Կովալևը, դրանք խանութներին իզուր պետք չեն, մարդիկ դրանք չեն գնի:
ԿՈՎԱԼԵՎ. Սեղանի և արդյունաբերական մշակման կարտոֆիլի տարբերությունը պինդ նյութերի և օսլայի պարունակության մեջ է: Ըստ այդմ, սեղանի կարտոֆիլում այն քիչ է` մինչև 16%, օսլայի ավելի քան 16%-ը գնում է արդյունաբերական վերամշակման։
Որքան շատ օսլա, այնքան կարտոֆիլի կտորներն ավելի վատ են կլանում յուղը տապակելիս, ինչը նշանակում է, որ ձեթի ինքնարժեքը նվազում է, իսկ չիպսերն իրենք ավելի քիչ կալորիական են, դրանք կարելի է գովազդել գրեթե որպես համեղ և առողջ սնունդ։ Յուրաքանչյուր սպառող ունի իր գիտելիքներն այս հարցում։ Բայց փաստերը թվերով են. կորոնավիրուսը շատ մարդկանց ուղարկեց հեռակա աշխատանքի, իսկ մարդիկ կրճատեցին իրենց ուղևորությունները դեպի թատրոններ, կինոթատրոններ և ռեստորաններ: Այժմ ավելի ու ավելի շատ ֆիլմեր են դիտվում նոութբուքերով և պլանշետներով՝ վերմակի տակ և ձեռքին չիպսերի փաթեթով: Ռուսաստանում համավարակի ժամանակ դրանց վաճառքն աճել է 20%-ով։ Իհարկե, արտադրողները անմիջապես սկսեցին պատրաստել պատրաստման և փաթեթավորման նոր գծեր: Բայց նրանք պարզապես բավականաչափ կարտոֆիլ չունեն, ահա թե ինչ է բացատրում իրականում հումքի բացակայության մասին բարձրագոչ հայտարարությունները: Քանի որ, ինչպես ասում է Վիկտոր Կովալևը, մեկ տարում կարելի է գործարան կառուցել, բայց դրա համար կարտոֆիլն այդքան արագ չի աճի։
ԿՈՎԱԼԵՎ.- Փաստն այն է, որ կարտոֆիլ աճեցնելը երկարաժամկետ ծրագիր է, և այսօր անհնար է որոշել ինչ-որ տեղից սերմեր գնել և արդյունաբերական մասշտաբով աճեցնել։ Սա մի ամբողջ աշխատանք է, որը գնում է այսպես կոչված մերիստեմից, մինի-պալարների բջջից, առաջին դաշտային «սուպեր էլիտայի» աճից մինչև առաջին վերարտադրությունը։ Սա մինչև 5 տարի տևողությամբ ծրագիր է։ Ուստի անհնար է մի պահ որոշել, որ եկեք արդյունաբերական վերամշակման համար կարտոֆիլ աճեցնենք, ցավոք սրտի։
Մենք գարնանը վերցնում ենք մի դույլ կարտոֆիլ, տնկում փոսերի մեջ, սպասում ենք 3 ամիս և հավաքում 4 դույլ. բոլոր տնակների սեփականատերերը և գյուղի բնիկները գործում են այս պարզ ագրոնոմիական գիտելիքներով: Բայց այս մշակաբույսի արդյունաբերական արտադրությունը մի փոքր այլ է, նշում է Վիկտոր Կովալևը, և ամենևին էլ այնքան բանական չէ։ Մինչ օրս շատ տնտեսություններ, սերմեր մտցնելով գետնին, ապավինում են, օրինակ, բնական ջրելուն:
ԿՈՎԱԼԵՎ.- Շատերը կարտոֆիլ են աճեցնում հին տեխնոլոգիայով, առանց ոռոգման, հեկտարից ստանում են 20-25 տոննա բերք։ Իսկ ոռոգման վրա կարտոֆիլ աճեցնող ընկերությունները գիտեն ամբողջ տեխնոլոգիան, աճեցնում են 60-70 տոննա։ Թվերը, ինչպես տեսնում եք, շատ տարբեր են:
Եվ նույնիսկ նման արդյունավետ տնտեսությունների համար առանձնահատուկ հետաքրքրություն չկա ապագայում անցնել չիպսերի համար հումքի արտադրությանը։ Շուկայում գները, Վիկտոր Կովալևի կարծիքով, թույլ կտան լավ գումար վաստակել «ավելի քիչ ջանքերով» կոչվողով:
ԿՈՎԱԼԵՎ. 2020 և 2021 թվականները ցույց են տալիս, որ սեղանի կարտոֆիլի ինքնարժեքն ավելի բարձր է, քան վերամշակման գնման արժեքը: Ուստի տնտեսապես իմաստ չունի ֆերմերների համար մշակման համար կարտոֆիլ աճեցնել։ Նրանից թարմ են գնում, ավելի հեշտ է պահել, իսկ վաճառքը շատ ավելի արագ է։ Այժմ սեղանի կարտոֆիլի պահանջարկը բավականին լավ է։
Չիփսերի արդյունաբերության հումքով հագեցվածության մասին վերջնական եզրակացություններ հնարավոր կլինի անել նոյեմբերին, երբ Ռուսաստանում ավարտվի կարտոֆիլի բերքահավաքը, և այն կլցնի պահեստային բազաները։ Ըստ Ալեքսեյ Պլուգովի, գների ավելի հեռավոր գնահատականներն ընդհանուր առմամբ այսպիսի տեսք ունեն.
ՊԼՈՒԳՈՎ. Այժմ ամեն շաբաթ հավաքվում է 500 հազար տոննա՝ բերքահավաքի ամենաակտիվ փուլը։ Գները կարող են մի փոքր նահանջել, նվազել։ Բայց հավանականություն կա, որ գարնանը կիլոգրամը մեծածախ գինը կլինի 30 ռուբլի։ Այսինքն՝ հիմա 20 է, իսկ գարնանը կարող է լինել 30։ Ուստի փետրվարից մեզ ակտիվորեն կներկրվի կարտոֆիլի մեծ ծավալներ՝ կարիքները պարբերաբար հոգում է Եգիպտոսը, հետո՝ Պակիստանը, Իրանը։
Չիպսերի վաճառքն աճել է 30%-ով։ Գործարաններում հումքի պակաս կա. Բայց այս բողոքներն արդեն Ռուսաստանից չեն։ Օրինակը գրեթե կրկնվում է Շվեյցարիայում։ Իսկ ահա հյուսիսարևմտյան Գերմանիայի, Հոլանդիայի և Բելգիայի ֆերմերների հաշվետվությունները՝ տարեցտարի բերքատվությունը նույնն է, բայց կարտոֆիլի ցանքատարածությունները նվազել են։ Բացի այդ, աճել են վնասատուների դեմ պայքարի ծախսերը: Էներգիան կթանկանա, իսկ պահեստավորումը գալիք ձմռանը կթանկանա։ Եվ քանի որ հացահատիկի և ռապանի սերմերի փոխանակման գները կտրուկ աճել են, շատ ֆերմերներ գարնանը կանցնեն դրանց՝ շատ ավելի համեստ գնով:
Կարծես թե կարտոֆիլի մասին լավ նորություն չկա. «Ամերիկան Այդահոյում բերքի հույս ունի», սա մեկ շաբաթ առաջ արտասահմանյան արդյունաբերության պորտալների վերնագրերից է: Այս նահանգն ԱՄՆ-ի շուկա է մատակարարում կարտոֆիլի մեկ երրորդը։ Մի քանի օր առաջ կանխատեսումներ եղան՝ ամառային երաշտի պատճառով բերքը կկրճատվի 5%-ով, իսկ որակն ակնհայտորեն ավելի վատ կլինի։ Ի՞նչ կարող ենք ասել, եթե Բելառուսում կարտոֆիլի բերքահավաքի ժամանակ հայտարարեցին կարտոֆիլ ներկրելու ծրագրերի մասին։ Հանրապետության ողջ անկախ պատմության մեջ առաջին անգամ։