Ստավրոպոլ հոլդինգը Baisad միակ խոշոր ձեռնարկությունն է Հյուսիսային Կովկասի դաշնային օկրուգում, որը զբաղվում է խոր.
կարտոֆիլի վերամշակում. 2014 թվականից գործում են կարտոֆիլ ֆրիի և կարտոֆիլի փաթիլների արտադրության գծեր։ Ամսական գործարան
արտադրում է մոտ 1,5 հազար տոննա կարտոֆիլ ֆրի և 500 տոննա կարտոֆիլի փաթիլ։ Ընկերության վաճառքի բաժնի ղեկավար Վլադիմիր Միրոշնիկովը պատմում է, թե ինչպես է զարգացել «Բայսադ» ՓԲԸ-ի կարտոֆիլի վերամշակման բիզնեսը և ինչ խնդիրներ է դնում ընկերությունը ապագայի համար։
-Վլադիմիր, որքան հասկանում եմ, մի ընկերության համար, որը մասնագիտացված համաշխարհային կոնցեռնի մաս չի կազմում, շատ դժվար է զրոյից նման նախագիծ իրականացնել։ Մեզ անհրաժեշտ են տեխնիկա, սարքավորումներ, մասնագետներ…
– Կարտոֆիլի վերամշակման գործարանի գործարկումն իսկապես բարդ խնդիր էր, բայց չմոռանանք, որ «Բայսադ» ՓԲԸ-ն սննդամթերքի արտադրության մեջ մասնագիտացած մեծ դիվերսիֆիկացված հոլդինգ է։ Այն Հարավային դաշնային օկրուգի և Հյուսիսային Կովկասի դաշնային օկրուգի մակարոնեղենի և ձեթի ու ճարպային ապրանքների շուկաների առաջատարներից է։ Բացի այդ, ընկերությունը արտադրում է տոմատի մածուկ, սոուսներ, ալյուր, երշիկեղեն; ունի սեփական թռչնաբուծական ֆերմա և թռչնաֆաբրիկա։
Ղեկավար թիմն ուներ զրոյից արտադրական գծերը բացելու մեծ փորձ, ուստի նրանց հաջողվեց աստիճանաբար հաղթահարել բոլոր խնդիրները: Բացի այդ, Baisad կարտոֆիլի արտադրանքը շուկայում հայտնվեց այն պահին, երբ Ռուսաստանի դեմ պատժամիջոցներ մտցվեցին, և սկսվեց ներմուծման փոխարինման շրջանը։
«Սակայն սառեցված կարտոֆիլի ներկրման արգելք չկար։
– Մյուս կողմից, մարդիկ սկսեցին շատ ավելի հավատարիմ վերաբերվել ռուսական ապրանքանիշերին։ Baysad-ն առաջարկում էր պատշաճ որակի ապրանքներ, բայց շատ ավելի էժան, քան եվրոպականները, իսկ ցանցային խանութները, HoReCa հատվածի ձեռնարկությունները շատ լավ ընդունեցին այն:
– 2014-ին քչերն էին աճեցնում սորտեր՝ կարտոֆիլի վերամշակման համար: Հատկապես Կիսլովոդսկի տարածքում (որտեղ գտնվում է Բայսադ գործարանը): Ինչպե՞ս լուծեցիք հումքի խնդիրը։
- Սկզբում աշխատել ենք չոր նյութի պարունակությամբ տեխնիկականին մոտ սորտերի հետ։ Հումք ենք գնել ամբողջ հանրապետության ֆերմերներից՝ առանց պայմանագրերի։ Եվ այս գործընթացը կապված էր մեծ թվով ռիսկերի հետ։ Միաժամանակ հոլդինգն ուներ զգալի հողային ֆոնդ, որի վրա հացահատիկ էին աճեցնում։ Արդեն ստորաբաժանման գործունեության երկրորդ տարում հարց է առաջացել սեփական հումքի արտադրությունը կազմակերպելու անհրաժեշտության մասին։ 2016 թվականին ձեռնարկությունը ձեռք է բերել սերմացու և ստացել կարտոֆիլի առաջին փորձնական ծավալները։ Ժամանակ պահանջվեց մեր պայմաններում լավագույն արդյունք ցույց տվող մի քանի սորտեր բացահայտելու համար, սակայն այժմ ձեռնարկությունն ամբողջությամբ աշխատում է սեփական կարտոֆիլի վրա։
Կարտոֆիլի փաթիլների արտադրությունն ավելի հեշտ՞ էր կազմակերպել։
- Հումքի հետ միանշանակ ավելի հեշտ էր։ Ի սկզբանե ենթադրվում էր, որ «փաթիլների համար» մենք կուղարկենք այն կարտոֆիլները, որոնք չեն համապատասխանում ֆրիի պահանջներին (մեխանիկական վնասված պալարներ, ավելի փոքր տրամաչափի):
Չոր նյութի բարձր պարունակությամբ սորտերը ապահովում էին արտադրանքի բարձր բերքատվություն, նրանց հետ աշխատելը շատ ավելի շահավետ է, քան սեղանի սորտերի հետ: Իսկ ընդհանրապես արտադրությունը կազմակերպվել է հնարավորինս ռացիոնալ, առանց թափոնների։
Ձեռնարկությունը դժվարությունների է հանդիպել վերջնական արտադրանքի իրացման փուլում. հացահատիկի շուկան սկզբում լիովին պարզ չէր։ Մոտ մեկ տարի ձևավորվեց գնորդների շրջանակ։ Այժմ մենք աշխատում ենք ռուսական խոշոր ձեռնարկությունների սննդի բաղադրիչների հիմնական մատակարարների հետ։ Բացի այդ, նրանք թողարկեցին ակնթարթային կարտոֆիլի պյուրե բաժակների իրենց փոքրիկ շարքը:
– Փաթիլներ միայն Ռուսաստանում վաճառու՞մ եք:
– Ռուսաստանում և հարևան երկրներում (մենք առաքում ենք Հայաստան, Ադրբեջան, ԿԺԴՀ, LPR): Հարցումներ կան նաև հեռավոր արտասահմանյան երկրներից, սակայն մինչ այժմ արտադրության ծավալներն այնքան էլ մեծ չեն և թույլ չեն տալիս դուրս գալ նոր շուկաներ։
- Շարունակենք կարտոֆիլի ֆրի վաճառելու թեման։ Բայսադը չի՞ աշխատում արագ սննդի մեծ ցանցերի հետ:
- Ոչ հիմա. Թեեւ քննարկվել են հայտնի ապրանքանիշերի որոշ ներկայացուցիչների հետ համագործակցության հնարավորությունները։
Խոշոր ռեստորանային ցանցերի առաքումները (հաշվի առնելով պահանջվող ծավալներն ու հաճախականությունը) դեռևս առանձին բիզնես հատված են։ Բայց չի կարելի բացառել, որ ժամանակի ընթացքում կանդրադառնանք այս հարցին։
- Համավարակի սկզբից ի վեր փոխվե՞լ է «կարտոֆիլի» արտադրանքի պահանջարկը։
«Մենք ֆրի կարտոֆիլի վաճառքի անկում ենք արձանագրել 2020 թվականի գարնանը, երբ սրճարաններն ու ռեստորաններն ամբողջությամբ փակվեցին։ Հանրային սննդի ձեռնարկությունների շատ սեփականատերեր այն ժամանակ հրաժարվեցին պահեստներ վարձակալել և ապագայի համար սնունդ չգնեցին: Բայց աստիճանաբար վիճակը բարելավվեց, հատվածը
արագ սնունդը սկսեց ավելի վստահ զգալ:
Միևնույն ժամանակ, մենք ոչ մի օր չդադարեցրինք աշխատել մանրածախ ցանցերի հետ. մենք մեր ապրանքները մատակարարեցինք խանութներին, պատրաստեցինք մասնավոր պիտակներ (օրինակ, Metro-ի համար): Այս ուղղությամբ վաճառքի ծավալները միայն աճում են։
Մեր դիտարկումներով՝ համաճարակը բացարձակապես չի ազդել հացահատիկի վաճառքի վրա։ Այս ապրանքը հիմնականում օգտագործվում է հացաբուլկեղենի, մսի վերամշակման արդյունաբերության մեջ, իսկ հացն ու երշիկը ոչ մի դեպքում չեն կորցնում իրենց արդիականությունը։
Բայց 2021 թվականի աշնան սկզբից կարտոֆիլի փաթիլների պահանջարկը զգալիորեն աճել է։ Այժմ գնորդների կողմից բազմաթիվ դիմումներ կան, սակայն այս աճը մենք պայմանավորում ենք ոչ թե համաճարակի, այլ շուկայում կարտոֆիլի դեֆիցիտի (և արդյունքում՝ դրա թանկացման հետ):
-Այս աշնանը հումքի դեֆիցիտ զգո՞ւմ եք։
- Ստավրոպոլի երկրամասում կարտոֆիլագործների սեզոնը բավականին հաջող է զարգացել։ Գոնե Նովոպավլովսկի մերձակա դաշտերից (Կիրովի շրջան) մենք լավ բերք ենք հավաքել՝ նախատեսված ցուցանիշներին համապատասխան։ Բայց մեր կարտոֆիլը լիովին աճեցված է
ջրելու վրա։
- «Բայսադը» կավելացնի՞ «կարտոֆիլային» արտադրանքի արտադրությունը։
- Հաջորդ տարի գործարանը նախատեսում է ընդլայնել կարտոֆիլի ֆրիի արտադրությունը, երկրորդ գիծը գրեթե պատրաստ է գործարկման։ Ըստ այդմ, մենք կավելացնենք հումքի մշակման տարածքը։ Հնարավոր է, որ այս ֆոնին ավելանա նաև կարտոֆիլի փաթիլների ելքի ծավալը։
«Բայսադ» ապրանքանիշի տակ ավելի շատ «կարտոֆիլ» ապրանքներ են լինելու, և մենք վստահ ենք, որ դրանից սպառողը միայն կշահի։