Ուզբեկստանում աճում է սառեցված մթերքների պահանջարկը։ Վերջին տարիներին երկրի ձեռնարկություններն ավելի ու ավելի են ներդնում շոկային սառեցման տեխնոլոգիան, որը սննդի վերամշակման ամենատարածված տեսակն է, հայտնում է Ուզբեկստանի Հանրապետության գյուղատնտեսության նախարարության մամուլի ծառայությունը։
Այսօր սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը վաճառվում են ոչ միայն ներքին շուկայում, այլև արտահանվում արտասահմանյան երկրներ։
Հանրապետությունում գործում է պտուղ-բանջարեղենի վերամշակման 9 ձեռնարկություն՝ տարեկան 80 տոննա հզորությամբ։
Գյուղատնտեսության նախարարությունը նախատեսում է 2022-2026 թվականներին ստեղծել ևս մոտ 20 արագ սառեցման ձեռնարկություն՝ առնվազն 125 հազար տոննա հզորությամբ։
Հանրապետության վերամշակող ձեռնարկություններն իրականացնում են ծաղկակաղամբի արագ սառեցում։ Այս ապրանքը մաքրվում, տեսակավորվում և վերամշակվում է արագ սառցարաններում դնելուց առաջ: 2021 թվականին ձեռնարկությունները մոտ 13 հազար տոննա ծաղկակաղամբ են արտահանել Ղազախստան, Ղրղզստան, Բելառուս, Մոլդովա և Ռուսաստան։
2021 թվականին հանրապետությունում 142,4 հազար հա տարածքում աճեցվել է 7,7 հազար տոննա բանջարեղեն։ 2022 թվականին բոլոր տեսակի գյուղացիական տնտեսություններում ծաղկակաղամբի մշակությանը հատկացվել է 8 հա, սպասվում է 011 հազար տոննա բերք։
Այսօր աշխարհում սննդի վերամշակման ամենատարածված մեթոդներից են սառեցումը (57%), պահածոյացումը (38%) և չորացումը (5%), սակայն վերջերս մրգերի և բանջարեղենի պահածոների պահանջարկը (քացախով և շաքարով պահածոյացված մթերքների արտադրություն): վերջին 20 տարում նվազել է 10%-ով, տարեցտարի նվազում է, մինչդեռ սառեցված մթերքների պահանջարկը տարեկան ավելանում է ավելի քան 10%-ով։