Օլգա Բուլայ, ԱՊՀ գրասենյակի և տարածաշրջանի ղեկավար, G. Larsson Starch Technology
Կարտոֆիլը, որպես օսլայի վերամշակման նպատակով աճեցված գյուղատնտեսական մշակաբույս, հաճախ համարվում է անհեռանկարային, ինչը կազմում է օսլայի պարունակության 13-20%-ը եգիպտացորենի և ցորենի 67-70%-ի դիմաց: Բայց այս թվերը վկայակոչելով՝ մարդիկ չեն մտածում այն մասին, որ օսլայի առումով կարտոֆիլն ի վիճակի է ցանքատարածքի մեկ հեկտարից շատ ավելին տալ, քան ենթադրաբար «օսլայի պարունակությամբ» ցորենն ու եգիպտացորենը։
Այո, կարտոֆիլի օսլայի արտադրությունը սեզոնային է, և դա հաշվի առնելով՝ հացահատիկի վերամշակումն ավելի կայուն բիզնես է, սակայն.
Անհնար է ամբողջությամբ հրաժարվել կարտոֆիլի օսլայի օգտագործումից, այն ունի հատուկ հատկություններ, որոնք կարևոր են բազմաթիվ ոլորտների համար:
Կարտոֆիլի վերամշակման ժամանակակից եվրոպական ձեռնարկությունները ամբողջ ագրոարդյունաբերական համալիրներ են։ Շահութաբերության համար պայքարում նրանց համար կարևոր է օսլայի յուրաքանչյուր տոկոսը (հաշվարկվում է, որ օսլայի պարունակության 1%-ով աճի դեպքում շահութաբերությունն աճում է մոտ 5%-ով), հետևաբար՝ հատուկ տեխնիկական սորտերի օգտագործումը, ֆերմերների կենտրոնացված ապահովումը։ բարձրորակ տնկանյութով և գյուղատնտեսական ամենաառաջադեմ պրակտիկաների ներդրմամբ։
Երկար ժամանակ նման ձեռնարկությունների նպատակն էր ստանալ առավելագույն քանակությամբ օսլա և արտադրանքը հասցնել ամենաբարձր որակի։ Բայց առաջատար արտադրողները, հասնելով այս ոլորտների «առաստաղին», մտածեցին, թե էլ ինչ կարող են անել արտադրության շահութաբերությունը և շուկայում իրենց մրցունակությունը բարձրացնելու համար։ Նրանց աչքերը շրջվեցին դեպի այն ապրանքները, որոնք երկար ժամանակ համարվում էին կողմնակի արտադրանք. սա կարտոֆիլի հյութն է և կարտոֆիլի մանրաթելը:
Մոտ տասը տարի առաջ այդ ապրանքները սովորաբար վաճառվում էին որպես արտադրական թափոններ. չլվացված հում մանրաթելն օգտագործվում էր խոշոր եղջերավոր անասունների կերակրման, հյութի համար:
մղվել են պահեստային լողավազաններ և օգտագործվել դաշտերը ոռոգելու համար:
Նման հավելվածը հիմա թույլատրված է, բայց շատ ավելի շահավետ լուծումներ են հայտնվել։ Այսպիսով, լվացված և չորացրած կարտոֆիլը
մանրաթելն ապացուցել է, որ արժեքավոր դիետիկ մանրաթել է՝ զերծ սնձանից և այլ ալերգեններից, որոնք կիրառվում են հացաբուլկեղենի և մսի վերամշակման արդյունաբերության մեջ:
Եվ վերամշակողները սովորեցին, թե ինչպես կարելի է հյութից ստանալ սննդային տեսակի կարտոֆիլի սպիտակուց: Խստորեն ասած, կարտոֆիլի հյութում պարունակվող սպիտակուցը նստեցնելու տեխնոլոգիան մշակվել է համեմատաբար վաղուց, սակայն վերջնական արտադրանքը, որը շատ արժեքավոր սպիտակուց է իր ամինաթթուների բաղադրությամբ, ի սկզբանե հարմար էր միայն կերային նպատակներով:
Վերջին տարիներին մասնագետները մեծ աշխատանք են կատարել, և այժմ թաղանթային ֆիլտրման տեխնոլոգիաների կիրառմամբ և ցողիչ չորանոցների վրա նուրբ չորացման միջոցով հնարավոր է դարձել արտադրել ամենաբարձր ֆունկցիոնալ հատկություններով ջրում լուծվող սպիտակուց:
Միևնույն ժամանակ, սպիտակուցի արդյունահանումից հետո մնացած հյութի մասնաբաժինը չի օգտագործվում, այլ ենթարկվում է գոլորշիացման։ Վիրահատության արդյունքն է
ստանալով պրոտամիլասա (հեղուկ հանքային պարարտանյութ, որը բարձր է գնահատվում օրգանական արտադրանքի աճեցման պրակտիկայում) և թորում, որը կարող է օգտագործվել արտադրության մեջ՝ այդպիսով նվազեցնելով ջրի ընդունումը ջրանցքից կամ ստորգետնյա աղբյուրներից։
Նկարագրված ամբողջական ցիկլը փակ է, ինչը թույլ է տալիս արտադրությունը գործել առանց շրջակա միջավայրին վնաս պատճառելու: Նման ձեռնարկությունների օրինակներ են Շվեդիայի, Դանիայի և Գերմանիայի խոշոր բարձր տեխնոլոգիական գործարանները, որոնք հաճախ գտնվում են քաղաքի ներսում: Այսպիսով, Եվրոպայում կարտոֆիլի օսլայի արտադրության առաջատար երկրներում տեխնոլոգիաների և սարքավորումների զարգացումը հանգեցրել է ինչպես բնապահպանական ծախսերի կրճատմանը, այնպես էլ եկամուտների ավելացմանը, քանի որ սպիտակուցը (1600-3000 եվրո/տոննա կամ ավելի՝ կախված որակից. շահույթի զգալի մասն են կազմում մանրաթելերը (մոտ 1800 եվրո/տոննա) և պրոտամիլասան (40 եվրո/տոննա):
Իհարկե, նման նախագծերը բնութագրվում են կապիտալի բարձր ինտենսիվությամբ։ Իսկ ԱՊՀ երկրներում սա հեռու է միակ խնդրից, որի հետ կապված
բախվել են վերամշակող գործարանները. Ձեռնարկությունները դժվարություններ են ապրում՝ կապված բարձրորակ հումքի բացակայության և չձևավորված շուկայի հետ, էլ չեմ խոսում արժութային և այլ ռիսկերի մասին։
Բայց այնուամենայնիվ, հուսով ենք, որ եվրոպական արտադրության օրինակը շուտով կհեռարձակվի հետխորհրդային տարածք։ Ամեն դեպքում, սկիզբն արդեն արված է՝ Կենտրոնական հարթավայրերի խմբի՝ CPG Ուկրաինայի «Կանաչ մոլորակ» նախագծի գործարկումով։ «Կանաչ մոլորակը» ձեռնարկություն է
Կարտոֆիլի օսլայի և դրա ածանցյալների՝ սպիտակուցների և մանրաթելերի, ինչպես նաև կարտոֆիլից ստացված այլ ապրանքների արտադրություն՝ նվազագույն ածխածնի պարունակությամբ: Գործարանի առաջին փուլը Լվովի մարզում կգործարկվի 2021 թվականի վերջին։
Արտադրության հումքը կլինի միայն տեխնիկական կարտոֆիլը։ CPG-ն նախատեսում է ընդլայնել բարձր օսլայի բարձր որակի տեխնիկական կարտոֆիլի արտադրությունը:
Հարկ է նշել, որ նման ճյուղերի համար մասշտաբը մեծ նշանակություն ունի։ Որքան մեծ է գծի թողունակությունը, այնքան ավելի արագ է այն վճարվում. օրինակ, երկու անգամ ավելի հզորությամբ ստանդարտ Larsson գծի արժեքը նախորդից տարբերվում է մոտ 1,3 անգամ:
Այսինքն՝ ժամում 30 տոննա կարտոֆիլի վերամշակման գիծը 15-30 տոկոսով ավելի թանկ կլինի, քան 40 տոննա։
Ամեն դեպքում, տնտեսապես շահավետ ներդրումները կարտոֆիլից օսլայի արտադրության մեջ կազմում են տասնյակ միլիոնավոր եվրո։ Հասկանալով իր առջեւ դրված առաջադրանքի մասշտաբները՝ CPG-ն, օրինակ, աջակցություն գտավ ԱՄՆ ՄԶԳ Ուկրաինայի մրցունակ տնտեսության ծրագրից:
Որպես վերջաբան՝ ևս մեկ անգամ շեշտում ենք, որ նման նախագծերի իրականացումը պահանջում է զգալի ջանքեր ագրոբիզնեսի առաջատար խաղացողների կողմից, որոնք իդեալականորեն կաջակցվեն կառավարության աջակցությամբ։ Բայց դա ներդրում է հաջող ապագայի համար: