Պահեստավորման փուլի համար կարտոֆիլի պատրաստումը սկսվում է ապրանքների խանութ հասնելուց շատ առաջ: Մենք զրուցում ենք գյուղատնտեսական գիտությունների դոկտոր, Կարտոֆիլի պահպանման և վերամշակման լաբորատորիայի ղեկավար Վ.Ի. Ստանիսլավ Վլադիմիրովիչ Մալցևի հետ: Ա.Գ. Լորխա
- Ստանիսլավ Վլադիմիրովիչ, եկեք սկսենք ճիշտ սորտերի ընտրությունից: Հայտնի է, որ կան սորտեր, որոնք ավելի ու ավելի քիչ են հարմար պահեստավորման համար: Այս հատկությունը կախված է պալարների հասունացման շրջանից: Կարելի՞ է ասել, որ, օրինակ, ուշ հասունացման սորտերն ավելի հարմար են պահեստավորման համար, քան վաղ հասունացնողները:
- Վաղ հասունության խմբերի սորտերի պալարները աճող սեզոնի ընթացքում ավելի քիչ չոր նյութ և օսլա են կուտակում: Ըստ այդմ, նրանք ունեն ջրի ավելի մեծ մասնաբաժին, որի գոլորշիացումը երկարատև պահպանման ընթացքում կազմում է կարտոֆիլի զանգվածի բնական կորստի զգալի մասը: Բացի այդ, ավելի վաղ սորտերը հավաքվում են ավելի վաղ եւ ավելի երկար են պահվում: Հետևաբար, այլ բաները հավասար, վաղ և հատկապես ծայրահեղ սորտերը բնութագրվում են պահպանման ընթացքում կորուստների ավելի բարձր մակարդակով: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի պահպանման որակը էապես կախված է նաև պալարների բնական քնկոտության տևողությունից, ինչը որոշում է դրանց բողբոջման սկիզբը և բողբոջների կորուստները: Այս ցուցանիշը անմիջականորեն կապված է սորտային հատկությունների հետ և կախված չէ հասունության խմբից:
- Նախքան կարտոֆիլ տնկելը, մասնագետները խորհուրդ են տալիս կատարել հողի փորձարկումներ ՝ պարզելու համար, թե որ տարրերն են բավարար քանակությամբ, իսկ որոնք պակասում են: Ի՞նչ ցուցանիշների պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել, եթե նախատեսում եք կարտոֆիլ դնել պահեստավորման համար:
- Հողի ագրոքիմիական պարամետրերի իմացությունը կարևոր է կարտոֆիլի պարարտանյութերի օպտիմալ չափաբաժինների հաշվարկման համար: Հաճախ գյուղատնտեսական արտադրողները, ձգտելով հարուստ բերք ստանալ, ավելացնում են շատ ազոտ, այդ պատճառով բերքի ժամանակ պալարները պարզվում են ֆիզիոլոգիապես չհասունացած են (օսլայի ցածր մակարդակներով, ինչը բերում է համի վատթարացմանը. նիտրատների ավելացված պարունակություն): Բացի այդ, այս կարտոֆիլն ունի փխրուն մաշկ, որը ենթակա է լուրջ վնասների բերքահավաքի ժամանակ: Դրա հետևանքը պալարների պահպանման որակի անկումն է:
Կարտոֆիլի համար օպտիմալ N: P: K հարաբերակցությունը 1: 1-1,2: 1,2-1,5 է: Պետք է հիշել, որ հողի մեջ ֆոսֆորի համեմատաբար բարձր պարունակությունը դեռ չի երաշխավորում բույսերի համար դրա բարձր մատչելիությունը, քանի որ այն կարող է լինել երկաթի և ալյումինի համալիրում: Նման հողերի վրա անհրաժեշտ է կիրառել բավարար քանակությամբ թարմ ֆոսֆորային պարարտանյութեր: Ներկայումս ֆոսֆատացված հողերը առկա են շատ գյուղացիական տնտեսություններում, որոնք օգտագործում են բուսաբուծության ինտենսիվ մեթոդներ, և կարտոֆիլով հագեցած բերքի ռոտացիաների համար սա ամենահաճախակի երեւույթն է (առանց կիտրոնի, թթվայնության բարձրացում, երկաթի և ալյումինի պարունակության մեծացում, որն ամուր կապում է ֆոսֆորը և հանգեցնում է ֆոսֆատացման):
- Ի՞նչ տարրեր պետք է ներառվեն սեզոնի ընթացքում կարտոֆիլի սնուցման համակարգում և ի՞նչ ժամանակահատվածներում:
- Ռուսական ֆերմերային տնտեսություններում ամենատարածվածը հանքային պարարտանյութերի կոտորակային տեղական կիրառման եղանակն էր. տնկիների առաջացումից հետո (այսինքն, օրինակ, Ն60P60K90 + Ն30P30K45 ըստ ակտիվ նյութի): Կարտոֆիլը լավ է արձագանքում ոռոգմանը, իսկ հնարավորության դեպքում `ջրվելուն (200 մ3/ հա) զուգորդվում է ամոնիումի նիտրատի 5 կգ / հա կամ միկրոէլեմենտ պարարտանյութերի ներմուծմամբ (Ռուսաստանի Կենտրոնական շրջանում հուլիս-օգոստոս ամիսներին իրականացվում է երկու-չորս ոռոգում `կախված եղանակային պայմաններից):
- Ուրիշ էլ ի՞նչ կարևոր է հաշվի առնել կարտոֆիլ աճեցնելիս, որպեսզի հետագայում դրանք լավ պահվեն: Ինչպե՞ս և երբ է լավագույնը սաղարթը չորացնել: Օդի և հողի ո՞ր ջերմաստիճանում է խորհուրդ տրվում քաղել:
- Նախ, աճող սեզոնի ընթացքում անհրաժեշտ է ժամանակին բուժել բույսերը `շփման, համակարգային և տրանսլամինային պատրաստուկներով` ուշ վարակի, այլընտարիայի, անտրակոզայի և սնկային և բակտերիալ այլ հիվանդությունների դեմ: Բուժման անհրաժեշտ քանակը սեզոնի համար առնվազն հինգ է: Երկրորդ, պալարների հողի զանգվածային խեղդումից խուսափելու համար, լեռնաշղթաներում և միջանցքներում հողը պետք է մաքուր և չամրացված մնա մինչև բերքահավաքը: Երրորդ ՝ հրամայական է իրականացնել գագաթների նախահավաքի հեռացում քիմիական (ռագլոն գեր. 2,5 լ / հա, չոր քամի 2,5 լ / հա, բաստա 2,0 լ / հա), մեխանիկական կամ համակցված մեթոդներով ՝ կախված պայմաններից և զարգացումներից: գագաթներով, պալարները փորելուց առնվազն 10-12 օր առաջ: Չորրորդ ՝ մաքրումը պետք է իրականացվի ժամանակին և առնվազն +10 օդի ջերմաստիճանում °C, հակառակ դեպքում կտրուկ աճում է մեխանիկական վնասված և Fusarium փտած պալարների ազդեցությունը: Բերքահավաքի հետաձգմամբ և հողի բարձր խոնավության պայմաններում դրա իրականացումով (ինչը հատկապես բնորոշ է ծանր լորձաթաղանթներին), պալարներն ունեն աճող տուրգուր, և մեխանիկական սթրեսի ազդեցության տակ ՝ պալպը ճաքեր է առաջացնում, արցունքներ և մթնում: Եթե բերքահավաքը հետաձգվում է մինչև սառնամանիքի սկիզբը, պալարների վնասվածությունն ավելի է մեծանում, քանի որ միջուկը լարված վիճակում է և կորցնում է իր առաձգականությունը (հատկապես չոր նյութի բարձր պարունակության դեպքում): Հաճախ, այդպիսի անբարենպաստ պայմաններում, բերքի մի մասը, ընդհանուր առմամբ, պետք է մնա դաշտում, և պալարները, որոնք դեռ կարելի է հավաքել, ունեն մեխանիկական վնասի բարձր տոկոս և, որպես արդյունք, պահպանման վատ որակ:
- Որո՞նք են հետ բերքահավաքի պատրաստման անհրաժեշտ փուլերը: Շատ փորձագետներ ասում են, որ ռուսական ֆերմերային տնտեսությունների մեծ մասը բավարար ուշադրություն չեն դարձնում արտադրանքի ընդհանուր հոսքից հողը հեռացնելուն, չեն զբաղվում պալարների տեսակավորմամբ և չափագրմամբ: Ինչու՞ է դա վտանգավոր: Հողի ո՞ր տոկոսն է ընդունելի պահեստավորման համար:
- Բերքահավաքին հաջորդում է պահեստավորման համար կարտոֆիլ դնելու տեխնոլոգիական փուլը: Էջանշման համար կա երեք տեխնոլոգիա `գծային, վերբեռնման և ուղղակի հոսքի:
Հոսքային - Բերքահավաք կարտոֆիլն ուղարկվում է տեսակավորման կայան `հողը, աղտոտվածությունը բաժանելու և հետագա պահեստավորմամբ ֆրակցիաների տեսքով բաժանելու համար: Այլ տեխնոլոգիաների համեմատ, այս պալարները ստանում են մեխանիկական ամենամեծ վնաս: Հետևաբար, այն պետք է օգտագործվի միայն այն դեպքերում, երբ ՝ 1) արտադրանքը նախատեսվում է վաճառել աշնանը. 2) կոմբայնի կողմից քաղված կարտոֆիլը գալիս է դաշտից `ավելի քան 25-30% հողի խառնուրդով և բուսական մնացորդներով. 3) պալարները լիովին հասունացել են, ունեն կարծրացած կեղև և չեն ազդում հիվանդությունների վրա:
Փոխանցում - պալարները պահվում են ժամանակավոր կույտերի մեջ ՝ նախքան կետում պահելը կամ տեսակավորելը: Այս տեխնոլոգիայի օգտագործումը պարտադիր է խեղդելու, ուշացած աղտոտման, թաց հոտման արդյունքում պալարներին զգալի վնաս հասցնելու դեպքում, ինչպես նաև սեզոններում, երբ բերքահավաքն իրականացվում է ցուրտ և անձրևոտ եղանակին, հատկապես ծանր հողերի կոմբայններով:
Ուղղակի հոսք - Դաշտից եկող կարտոֆիլն անմիջապես պահվում է պահեստում ՝ առանց աշնանային տեսակավորման: Կախված պայմաններից `այն կարող է իրականացվել երկու եղանակով: Եթե կույտում հողի խառնուրդը չի գերազանցում 10-15%-ը, և մինչև 30 մմ չափի փոքր պալարների պարունակությունը աննշան է, դրանք հավաքվում են «հավաքող - պահեստ» ամենապարզ սխեմայով, այսինքն ՝ կարտոֆիլից կոմբայնը տեղափոխվում է պահեստ և բեռնաթափվում TZK տիպի փոխակրիչ-բեռնիչի ցնցուղի մեջ: 30/60, որը պալարները դնում է հողաթմբի մեջ: Եթե ընդհանուր արտադրանքի հոսքի մեջ հողի ծավալը գերազանցում է 20% -ը, և կան բազմաթիվ փոքր պալարներ, ապա կոմբայնից եկող կարտոֆիլը բեռնաթափվում է պահեստային դարպասի դիմաց տեղադրված ընդունիչ վազքի մեջ: Բունկերն ապահովված է կույտ մաքրող միջոցով, որը տարանջատում է հողը և փոքր պալարները, իսկ կարտոֆիլի հիմնական մասը սնվում է փոխակրիչների (փոխակրիչների) համակարգով դեպի պահեստ, որտեղ գտնվում է հարվածողը: Փոխակրիչների վրա ձեռքով ընտրվում են ոչ ստանդարտ պալարներ, գունդներ, քարեր և այլ խառնուրդներ: Այս տեխնոլոգիայի կիրառմամբ դրված սերմերի կարտոֆիլը պահվում է մինչև գարուն, և նախնական տնկման նախապատրաստման ընթացքում դասակարգվում է մասերի:
Պահեստավորված կարտոֆիլի ափամերձ տարածքում ավելցուկային հողերի առկայությունը վատթարանում է դրա օդափոխման պայմանները, ջրամբար է ստեղծում ֆիտոպաթոգեն միկրոօրգանիզմների կուտակման համար և, իհարկե, գյուղացիական տնտեսությունները փորձում են հնարավորինս խուսափել դրանից: Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ աշխատում է, եթե բերքահավաքը ինչ -ինչ պատճառներով հետաձգվում է, հատկապես, եթե աշխատանքը կատարվում է ծանր կավային հողերի վրա:
ԳՕՍՏ 7176-201 «Սննդամթերքի կարտոֆիլ. Տեխնիկական պայմաններ «Պալարներին կպչող հողի առկայությունը անթույլատրելի է վաղ կարտոֆիլի համար, իսկ ուշացածի համար` թույլ չի տրվում զանգվածային բաժնի 1% -ից ավելին: Ըստ ԳՕՍՏ 33996-2016-ի: «Սերմերի կարտոֆիլը և որակը որոշելու մեթոդները» թույլ տվեցին հողի և խառնուրդների առկայություն `քաշի, ոչ ավելի, քան 2%` OS, ES, RS1-2 կատեգորիաներում:
- Ի՞նչ փուլեր է ներառում «բուժման ժամանակահատվածը» կարտոֆիլի համար: Մի՞շտ է դա անհրաժեշտ:
- Ընդհանուր առմամբ, կարտոֆիլի պահպանման տեխնոլոգիան ներառում է հինգ հիմնական ժամանակաշրջան. Չորացում (100-200 մ)3/ տ մեկ ժամ), բուժական, հովացնող (0,5 °C օրական), հիմնական և գարնանային:
Միշտ խորհուրդ է տրվում կատարել բուժման ժամանակահատվածը, երբ դա հնարավոր է, քանի որ անհրաժեշտ է բուժել բերքահավաքի և տեղափոխման ընթացքում պալարներին պատճառված մեխանիկական վնասը, և դրանով ապահովել կարտոֆիլի պատրաստումը երկարաժամկետ պահեստավորման համար: Բուժման ժամանակահատվածի տևողությունը կախված է օդի ջերմաստիճանից `18-20-ին °Նրա հետ տևում է 14-16 օր, 14-16-ին °Սկսած - 20-25 օր: 12 ջերմաստիճանում °Հատվածների և քերծվածքների հասունացման և սպիացման գործընթացներից և ներքևում տեղի չեն ունենում:
Վնասվածքների ամենաակտիվ բուժումը (սուբերինացված բջիջների և վերքերի պերիդերմիսի շերտերի ձևավորում) տեղի է ունենում մոտ 18 ջերմաստիճանում °S.
Պահեստում կարտոֆիլը օդափոխվում է տաք խոնավ վերամշակված (ներքին) օդի միջոցով օրական 5-6 անգամ 30 րոպե, 3,5-4 ժամ ընդմիջումներով: Պահպանման դարպասը և մատակարարման և արտանետման փականները փակ են պահվում: Բուժման ժամանակահատվածում օդի հարաբերական խոնավությունը (RHM) պահպանվում է 90-95% մակարդակի վրա `կարտոֆիլի պահեստի ներքին օդի մեջ ավելացնելով արտաքին օդի նվազագույն քանակի ցուրտ, օրինակ` գիշերը: Օդափոխիչի հետևում գտնվող օդատարում արհեստական խոնավացուցիչի տեղադրումն ավելի արդյունավետ է: Օդի խոնավության նվազումը 80% -ից ցածր բուժման ընթացքում անընդունելի է, քանի որ դա նպաստում է պալարների հյուսվածքներից խոնավության մեծ գոլորշիացմանը:
Բուժման ժամանակահատվածում, պալարների մեխանիկական վնասման վայրերում չոր փտախտի առաջացումը (սնկային հիվանդություններ) կանխելու համար, խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլը բուժել ակտիվ օդափոխության միջոցով `ծխի պատրաստմամբ` թիաբանդազոլի ակտիվ բաղադրիչով (օրինակ ` Vist »դեղամիջոցի սպառմամբ` 8-10 գ / տ):
- Պարտադի՞ր է պալարների վերլուծություն կատարել կարտոֆիլի կարտոֆիլի հետ կապված:
- Այո, քանի որ կարտոֆիլի պահեստավորման տեխնոլոգիան մեծապես կախված է պալարների սկզբնական որակից, որը ճշգրիտ որոշվում է պալարների վերլուծությամբ: Կախված տեղադրված պալարների որակից և դրանց հիվանդություններից, որոշում է ընդունվում չորացման շրջանում օդափոխության ինտենսիվության և տևողության, հիմնական ժամանակաշրջանում պահպանման ջերմաստիճանի, ինչպես նաև որոշակի խմբաքանակների հնարավոր առավելագույն պահպանման ժամանակը: կարտոֆիլի և դրանց վաճառքի օպտիմալ ժամկետների մասին:
Կ Ս