Կարտոֆիլի աստվածների և նրա PR մարդկանց մասին, այն մասին, թե ինչպես են Եվրոպայում ընդունվել արտասահմանյան բանջարեղենը և ինչպես են զինված պահակները նպաստել այս բույսի տարածմանը, կարդացեք Գիտության պատմություն բաժնում։
Ծանոթ կարտոֆիլը ծագում է հարավամերիկյան Անդերից, որտեղ այն մշակվել է մոտ 8000 տարի առաջ։ Այս ընթացքում տեղի ֆերմերները բուծել են բույսի գրեթե 200 սորտեր, որոնցից շատերն ունեն վառ գույն կամ անսովոր պալարային ձև, ինչպես նաև զարգացրել են պաշտպանություն հիվանդություններից, միջատներից և ցրտահարությունից:
Անդերի ժողովուրդների համար շատ կարևոր էր կարտոֆիլը, որը նրանք կարող էին աճեցնել լեռների դաժան պայմաններում և երկար պահել բերքի ձախողման դեպքում (չորացնելով կամ սառեցնելով)։ Զարմանալի չէ, որ նա Ինկերի պանթեոնում ունեցել է նաև իր աստվածությունը՝ Աքսոմամա՝ երկրի աստվածուհու՝ Պաչամամայի դուստրերից մեկը։
Կարտոֆիլի և հնդիկների կողմից օգտագործվող այլ բույսերի նկարագրությունները հայտնաբերված են որոշ իսպանացիների մոտ, նրանցից նրանք, ովքեր զբաղվում էին ոչ միայն ռազմական արշավներով, այլև տեղի բնակիչների կյանքի ուսումնասիրությամբ: Նման գրառումներ է թողել Գոնսալո Խիմենես դե Կեսադան՝ Նոր Գրենադայի (Կոլումբիա) տիրակալը, ինչպես նաև Դոն Կիխոտի հնարավոր նախատիպը՝ քահանա և բանաստեղծ Խուան դե Կաստելանոսը, ով ուսումնասիրել է Հարավային Ամերիկայի ժողովուրդներին և նկարագրել կարտոֆիլը իր գրքում։ բանաստեղծություն Կոլումբիայի և Վենեսուելայի տարածքների նվաճման մասին։
Բույսի ամենահայտնի նկարագրություններն արել է Պեդրո Սիեզա դե Լեոնը՝ Հարավային Ամերիկայի հետախույզը, ով նկարագրել է նրա նվաճման պատմությունը: Նա ինքն է մասնակցել արշավներին՝ նվաճողների հետ անցնելով մի քանի երկրների տարածքներ։ Բացի կարտոֆիլից, նա խոսեց ավոկադոյի և արքայախնձորի, ալպակաների, անակոնդաների, ծույլերի և օպոսումների մասին։ Նա տեսել է Նասկայի գեոգլիֆները, կախովի կամուրջները և ցուցանակները Ինկերի ճանապարհների վրա: Նրա մոնումենտալ աշխատության առաջին մասը՝ Պերուի ժամանակագրությունը, հրատարակվել է 1553 թվականին Սեւիլիայում, մնացածը՝ XNUMX-րդ դարում։ Դե Լեոնին վերագրվում է առաջինը, ով Եվրոպա բերեց կարտոֆիլը:
Սակայն պալարները միայն մայրցամաք հասցնելը բավարար չէր։ Եթե բույսը դեռ զիջում էր ավելի ցուրտ կլիման (այն աճեցվում էր լեռներում, և աշնան վաղ սկիզբը մեծ խնդիր չէր), ապա ավելի երկար ամառային օրը նկատելիորեն նվազեցրեց կարտոֆիլի բերքատվությունը: Չկա կոնսենսուս, թե ինչպես է լուծվել այս խնդիրը։ Հնարավոր է, որ երկար օրերի դիմացկուն սորտը հայտնվել է սերմերի միջոցով կարտոֆիլի բազմացման գործընթացում։ Մյուս կողմից, ինչ-որ նավ կարող էր պարզապես տարբեր տեսակի կարտոֆիլ բերել՝ Չիլիի հարավից:
Կարտոֆիլի հայտնվելը Անգլիայում և Իռլանդիայում, որոնց պատմության մեջ այն բարդ դեր է խաղացել, կապված է բրիտանացի մաթեմատիկոս, աստղագետ և թարգմանիչ Թոմաս Հարիոթի անվան հետ։ Նա ճանապարհորդեց Հյուսիսային Ամերիկայով, սովորեց տեղի ցեղերից մեկի լեզուն, ընդամենը մի քանի ամիս անց Գալիլեոն ուրվագծեց լուսինը աստղադիտակով տեսնելով այն, նամակագրեց Յոհաննես Կեպլերին և առաջարկեց մաթեմատիկական խորհրդանիշներ < և > նշելու հասկացությունները: պակաս» և «ավելի մեծ»: Նրա բերած կարտոֆիլը լավ արմատավորվեց Իռլանդիայում, որտեղ նրանք լավ բերք տվեցին և հենարան դարձան երկրի աղքատ բնակչության համար։ Բայց այն փաստը, որ իռլանդացիների մեկ երրորդն ապավինում էր կարտոֆիլին որպես սննդի հիմնական աղբյուրներից մեկը, պարզվեց, որ բացասական կողմ էր (Հարիոթը հազիվ թե կարող էր դա կանխատեսել). մեկ բույսի հիվանդություն, որն առաջացել է միկրոօրգանիզմների ուշ ախտահարման հետևանքով, հրահրեց «Մեծ սովը»: », որը պնդում էր, ըստ տարբեր գնահատականների, երկրի բնակչության 20%-ից 25%-ը: Եվս 1,5 միլիոն մարդ ընդմիշտ լքել է երկիրը։
Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ, Եվրոպայում կարտոֆիլը անմիջապես չընդունվեց, և շատ ժամանակ անցավ, մինչև նրա բնակիչները գնահատեցին բույսի անփույթությունն ու սննդային հատկությունները: Անծանոթ բանջարեղենին դեմ էին գյուղացիները, եկեղեցին և որոշ սլավոֆիլներ Ռուսաստանում: Տեղեկատվության պակասն էլ խանգարեց՝ կարտոֆիլը տարան դեկորատիվ բույսի համար, փորձեցին ուտել նրա թունավոր պտուղները (մուգ կանաչ հատապտուղները, որոնք նման են մանր լոլիկի)։
Սակայն շուտով ֆերմերները գնահատեցին կարտոֆիլի տարբեր առավելությունները։ Օրինակ, այն ավելի քիչ հավանական էր վերցնել թշնամու անցորդ բանակները, քան բերքը, և այն մնում էր սննդի հուսալի աղբյուր ցուրտ տարիներին, երբ ծանոթ մշակաբույսերը ավելի փոքր բերք էին տալիս: Հողատերերին դուր էր գալիս, որ թեև հացահատիկի պես հարմար չէր պահել, բայց ալրաղացներ չէր պահանջում։ 1600 թվականին ֆրանսիացի գյուղատնտես Օլիվիե դե Սերեսը կարտոֆիլի համը համեմատեց տրյուֆելի հետ։ Այնուամենայնիվ, «կարտոֆիլ» բառի բուն ծագումը գալիս է գերմաներենից Տարտյուֆել և իտալերեն գետնասունկ - «տրյուֆել».
Կարտոֆիլի սննդային հատկությունները հաստատել են այնպիսի գիտնականներ, ինչպիսիք են Անտուան Պարմենտիեն՝ ճակնդեղից շաքար ստանալու տեխնոլոգիայի հեղինակ և ջրծաղիկի դեմ պատվաստման արշավի կազմակերպիչը։ Պրուսական գերությունից հետո, որտեղ նա ստիպված էր կարտոֆիլ ուտել, նա սկսեց ակտիվորեն գովազդել այս բանջարեղենը՝ ցուցադրելով սրամտության հրաշքներ։ Նա կարտոֆիլի ծաղիկներից ծաղկեփնջեր էր պատրաստում ազնվական մարդկանց համար (սա նաև Մարի Անտուանետն էր կրում գլխարկի վրա), հայտնի մարդկանց (օրինակ՝ Բենջամին Ֆրանկլինին կամ Անտուան Լավուազեին) գրավեց դեպի «գովազդ», ինչպես նաև մարդկային բնության մասին իր սեփական գիտելիքները (ցուցահանդես. զինված, բայց ոչ շատ զգոն պահակներ):
Այսօր կարտոֆիլը ամենահայտնի արմատային մշակաբույսն է, որն ամբողջ աշխարհում բերքի ծավալով գերազանցում է կասավան և քաղցր կարտոֆիլը: Առաջատարը մնում է Չինաստանը, որին հաջորդում են Հնդկաստանը և Ռուսաստանը։ Այսպիսով, Հարավային Ամերիկայից արտահանվող բույսը արմատավորվել է աշխարհի մյուս ծայրում և պարբերաբար կերակրում է միլիոնավոր մարդկանց։
Source: https://indicator.ru