ԿԱՐՏՈՖԻԼԻՑ, ԻՆՉՊԵՍ ՀԱՇՎԵՑ ԱՆԾԵՐԱԿ ՍՈՎԵՏԱԿԱՆ ՖԻԼՄԻ ՀԵՐՈԻՆԸ, ԿԱՐՈՂ ԵՔ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ԱՎԵԼԻ ՔԱՆ ՏԱՍԸ ՏԱՐԲԵՐ ՈՒՏԵՍԱԿՆԵՐ։ ԵՎ ՆՐԱ ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐԱԿԱՆ ՄՇԱԿՄԱՆ ՈՒՂՂՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ ՆԱԵՎ ԲԱՎԱԿԱՆ ՇԱՏ ԵՆ։ Միաժամանակ ՈՐՈՇԻԿ ՏԵՍԱԿՆԵՐԻ ԱՐՏԱԴՐԱՆՔԸ ՎԵՐՋԻՆ ՏԱՐԻՆԵՐՈՒՄ ՇՆՈՐՀԱԿԱԼ ԱՃՈՒՄ Է, ԻՍԿ ՄՅՈՒՍՆԵՐԻ ԱՐԴՅՈՒՆՔԸ ՄՆՈՒՄ Է ՆՈՒՅՆ ՄԱՐԴԱԿԻ ՎԵՐՋԻՆ՝ ԱՆԿԱԽ ՊԱՀԱՆՋԱՐԿԻ ՆԵՐԿԱՅՈՒԹՅԱՆԸ։
ԻՆՉԻՑ Է ԿԱԽՎԱԾ ԱՊՐԱՆՔԻ ՀԱՋՈՂՈՒԹՅՈՒՆԸ ՇՈՒԿԱՅՈՒՄ, ԻՆՉԻ՞Ց ԽՆԴԻՐՆԵՐ ԵՆ ՀԱՆՁՆՈՒՄ ՄՇԱԿՈՂՆԵՐԸ, ՊՐՈՖԻԼ ՁԵՌՆԱՐԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՂԵԿԱՎԱՐՆԵՐԸ ԵՎ ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ԿԱԶՄԱԿԵՐՊՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՆԵՐԿԱՅԱՑՈՒՑԻՉՆԵՐԸ ՄԱՍՆԱԿՑԵԼ ԵՆ:
ՕՍԼԱ. ԱՃԻ ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ ՈՐԱԿ ՀՈՒՄՔՆԵՐ
Կարտոֆիլի օսլան այն ապրանքն է, որը Ռուսաստանը երկար տարիներ արտադրում է ավելի քիչ քանակությամբ, քան սպառում է։ Ըստ «Սոյուզկրախմալ» խորը հացահատիկի վերամշակման ձեռնարկությունների ասոցիացիայի տվյալների, հայրենական գործարանները տարեկան արտադրում են մոտ 11 հազար տոննա կարտոֆիլի օսլա, մինչդեռ ներքին շուկան կազմում է մոտ 30-32 հազար տոննա:
Նկարագրելով ուղղության ներկա վիճակը՝ ասոցիացիայի նախագահ Օլեգ Ռադինը նշում է, որ այս պահին Ռուսաստանում կարտոֆիլի օսլայի արտադրության միայն մի քանի փոքր ձեռնարկություններ կան, այդ թվում՝ Չուվաշիենկրախմալ ՍՊԸ; «Մգլինսկի օսլայի գործարան» ՍՊԸ, «Պորեցկի օսլա» ԲԲԸ, «Սիրյատինսկի օսլայի գործարան» ՍՊԸ, «ՍՊՊԿ Ուդաչա», «Պլեշչեևսկի օսլայի գործարան» ԲԲԸ, «Սթարչ պրոդուկտս» ԲԲԸ (Շաբլիկինսկի օսլայի գործարան):
Դրանց զարգացմանը խոչընդոտող հիմնական խնդիրը երկրում շահութաբեր հումքային բազայի բացակայությունն է։ Ինչպես նշում է Օլեգ Ռադինը, ռուսական ձեռնարկությունները ստիպված են օսլա արտադրել այն ապրանքներից, որոնք ֆերմերները չէին կարող վաճառել խանութներին (իրականում, թափոններից): Միջին հաշվով տասը տոննա սեղանի կարտոֆիլը վերամշակվում է մեկ տոննա օսլայի մեջ։
Օսլայի և օսլա պարունակող հումքի վերամշակման համառուսաստանյան գիտահետազոտական ինստիտուտի տնօրեն, Դաշնային պետական բյուջետային գիտական ինստիտուտի «Կարտոֆիլի դաշնային գիտահետազոտական կենտրոնի անվան Ա.Ի. Ա.Գ. Լորխ «Վասիլի Բիզով. Միաժամանակ, ըստ մասնագետի, կան տարիներ, երբ ձեռնարկությունները նման մակարդակի արտադրանքի պակաս են զգում (վառ օրինակ՝ 21/22 սեզոնը)։ Բացի այդ, վերամշակողները չափազանց բարձր ծախսեր են կրում հումքի գնման համար, ինչը ազդում է արտադրության շահութաբերության վրա: Ռուսական կարտոֆիլի գյուղացիական տնտեսությունների միջին գինը, ըստ փորձագետի, 22%-ով բարձր է ԵՄ երկրների համեմատ։
«Օսլայի համար կարտոֆիլի մշակման տեխնոլոգիայի արդյունավետությունն ապահովվում է առնվազն 19% օսլայի պարունակությամբ պալարներ օգտագործելիս (այս դեպքում մեկ տոննա օսլա արտադրելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան հինգ տոննա հումք), - բացատրում է Վասիլի Բիզովը, - իսկ վերամշակող գործարանը պետք է գտնվի հումքային բազայի մոտ, մեր հաշվարկներով՝ 50 կմ հեռավորության վրա»։
Փորձագետները միակարծիք են, որ անհրաժեշտ է երկրում հիմնել կարտոֆիլի տեխնիկական սորտերի արտադրություն, թեև դա հեշտ չի լինի։ Շատ չլուծված խնդիրներ կան, դրանցից մեկը օսլայի բարձր պարունակությամբ ռուսական սորտերի բացակայությունն է, բուծողները և սերմարտադրողները դեռ պետք է աշխատեն այս խնդրի լուծման վրա։
Նույնքան կարևոր է արթնացնել կարտոֆիլագործների հետաքրքրությունը վերամշակման համար բարձրորակ հումք աճեցնելու նկատմամբ։
«Եվրոպական երկրներում, կարտոֆիլի պալարների աճեցման և պահպանման բարձր աշխատանքային ինտենսիվության պատճառով, սահմանվել են հետևյալ հիմնական սկզբունքները կարտոֆիլի օսլայի արտադրությունը խթանելու համար.- Վասիլի Բիզովը կիսվում է տեղեկություններով, - կարտոֆիլ արտադրողները (ֆերմերներ, կոոպերատիվներ) վերամշակող գործարանի բաժնետերերն են և ֆինանսապես շահագրգռված են վերջնական արտադրանքի` օսլայի և դրա ածանցյալների վաճառքով. ընկերությունները կազմակերպել են ագրոնոմիական ծառայություններ, որոնք արտադրողներին տրամադրում են սերմնանյութ և դրա մշակման վերաբերյալ առաջարկություններ: Օսլայի արտադրության շահութաբերությունը ձեռք է բերվում բարձր բերքատվություն ունեցող և օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլի աճեցման ծախսերի նվազեցմամբ: Ընդ որում, 1 տոննա օսլայի դիմաց կարտոֆիլի սպառումը կրճատվում է մինչև 4,5 տոննա և, համապատասխանաբար, կրճատվում են դրա վերամշակման կոնկրետ էներգիայի ծախսերը»։
Ռուսաստանում կան օրինակներ, երբ գյուղատնտեսական արտադրողները օսլայի գործարանի պատվերով աճեցնում են կարտոֆիլի տեխնիկական սորտեր, բայց առայժմ խոսքը նվազագույն ծավալների մասին է։ Իրավիճակը կարող էր փոխել շուկայում լայնածավալ պրոցեսորի հայտնվելը։
«Ռուսաստանում կարտոֆիլի խորը վերամշակման համար անհրաժեշտ է առնվազն մեկ ժամանակակից խոշոր ձեռնարկություն- ասում է Օլեգ Ռադինը, - պետք է վերամշակի մոտ 100-120 հազար տոննա արդյունաբերական կարտոֆիլ, ստանա բարձրորակ օսլա, փոխարինի ներմուծումը և, հնարավոր է, արտադրանք ուղարկի արտահանման»։
Նոր ձեռնարկության գործարկումը կարող է լուծել նաև մեծ պահանջարկ ունեցող մոդիֆիկացված օսլայի արտադրության խնդիրը։ «Ամեն տարի Ռուսաստան է ներմուծվում սննդամթերքի մեծ քանակություն՝ ավելի քան 100 մլն դոլար արժողությամբ,- պարզաբանում է «Սոյուզկրախմալ» ասոցիացիայի նախագահը,- ավելի վաղ դա եվրոպական խոշոր արտադրողների արտադրանքն էր, այժմ շուկան սկսել է վերակառուցվել դեպի Չինաստան, Վիետնամ, Թաիլանդ։ Ռուսաստանում սննդամթերքի մոդիֆիկացիան արտադրում է ընդամենը երկու ձեռնարկություն, և դա մեր արդյունաբերության պահանջվող 20 հազար տոննայից ընդամենը 94 հազար տոննա է։ Այս ապրանքների պահանջարկը կա, բայց արտադրության համար հումք է պետք, և դրանք կա՛մ եգիպտացորենի մոմե սորտեր են, որոնք մենք նույնպես չունենք, կա՛մ կարտոֆիլի տեխնիկական սորտեր»։
ԿԱՐՏՈՖԻԼ ՖՐԻ. ԱՐՏԱՀԱՆՄԱՆ ՊԼԱՆՆԵՐ
Վեց տարվա գործունեության ընթացքում Ռուսաստանում սառեցված կարտոֆիլի ֆրիի խոշորագույն արտադրողը՝ Vee Fry LLC-ն, մեծ փորձ է ձեռք բերել վերամշակման համար հումքի արտադրության ոլորտում:
Մենք կոտրում ենք
Ընկերությունը գտնվում է Լիպեցկի մարզում։ Արտադրական հզորությունը՝ տարեկան 240 հազար տոննա կարտոֆիլ։ Օրական արտադրում է 3,5 միլիոն կարտոֆիլ ֆրի:
Նախորդ տարի գործարանի համար հումքն աճեցվել է 7 հազար հեկտար տարածքում, նոր տարում ծավալներն ավելացել են ևս 2 հազար հեկտարով։
«Մենք ֆերմերների հետ աշխատում ենք երկու պայմանագրով,- բացատրում է ձեռնարկության զարգացման տնօրեն Սերգեյ Մարչենկոն,- նախ մենք վաճառում ենք ֆերմերներին
Մասնագիտացված սորտերի սերմնանյութը (դրա 85%-ը Ինովատոր է), ըստ երկրորդի՝ մենք նրանցից ամբողջ բերքը գնում ենք որոշակի ժամկետում ֆիքսված գնով։ Սերմերի համար ֆերմերները վճարում են բերքահավաքից հետո։
Ընկերությանը հաջողվել է լուրջ բեկման հասնել սերմերի մատակարարման հարցում։ «Ծրագրի սկզբում մենք հազարավոր տոննա սերմեր ենք ներմուծել արտերկրից,- հիշում է Սերգեյ Մարչենկոն, այս տարի գնել են ընդամենը 100 տոննա, իսկ հետո խոսքը միայն բոլորովին նոր սորտերի մասին է։ Մեր նպատակը - լիովին տեղայնացնել դրանք, որոնք մեզ կհետաքրքրեն.
Ձեռնարկությունը պատրաստ է աշխատել նաև ռուսական սորտերի հետ, որոնք ունեն անհրաժեշտ հատկություններ։ Միակ պայմանը փորձնական խմբաքանակի տրամադրումն է։ «Վերցնում ենք 30 կգ, տապակում, արդյունքը գնահատում,- մեկնաբանում է «Վի Ֆրայ» ՍՊԸ-ի զարգացման տնօրենը,- եթե ձեզ դուր եկավ ամեն ինչ, ապա կարտոֆիլը չէ
սևանում է, մենք քշում ենք ամբողջ գծով (սա արդեն 40 տոննա է պահանջում): Մենք լավ ապրանք ենք ստանում, կարող ենք շարունակել աշխատել.
Անդրադառնալով սառեցված կարտոֆիլի ֆրիի արտադրության հեռանկարներին՝ Սերգեյ Մարչենկոն ընդգծում է, որ շուկայում պահանջարկ կա ավելացնելու արտադրանքի սպառման ծավալը։ Այսպիսով, արագ սննդի ռուսական նոր ցանցերը հայտարարել են տարեկան 70-100 ռեստորանի գործարկման մասին։ Ի պատասխան՝ ընկերությունը պատրաստվում է շահագործման հանձնել երկրորդ հոսքագիծը։ Սակայն առաջիկա տարիներին ակնկալվում է նաև, որ Ռուսաստանը կբացի այս պրոֆիլի մի քանի նոր ձեռնարկություններ, ինչը գերարտադրության վտանգ է ստեղծում։
.
Վերամշակողներն այժմ պետք է մտածեն արտահանման մասին։ «Վաճառքի խնդիրներ - Դա համազգային խնդիր է,- համոզված է Սերգեյ Մարչենկոն,- որպեսզի կարտոֆիլ արտադրողները չտուժեն, անհրաժեշտ է նախօրոք մշակել այն պայմանները, որոնք ապահովում են արտաքին շուկաներ հաջող մատակարարումների հնարավորությունը։ Այս հարցերում ակնկալում ենք պետության օգնությունը»։
Կարտոֆիլի Փաթիլներ. ԱՇԽԱՏԱՆՔ ԴԺՎԱՐ ՇՈՒԿԱՅՈՒՄ
Կարտոֆիլի փաթիլներ արտադրողները նաև իրենց ոլորտի ապագան կապում են արտահանման ներուժի զարգացման հետ։
«Մաքսիմ Գորկի Պլյուս» ՍՊԸ-ի գործադիր տնօրեն Ալեքսանդրա Պոնոմարենկոյի խոսքով, ներքին շուկան ամբողջությամբ մատակարարվել է այս տեսակի արտադրանքով դեռևս 2019 թվականին։ Վերամշակող ընկերությունները փորձել են գնորդներ փնտրել արտասահմանում, թեև դա միշտ էլ դժվար է եղել:
«Մաքսիմ Գորկի Պլյուս» ՍՊԸ
Ձեռնարկության տարեկան առավելագույն հզորությունն այս պահին կազմում է 29 հազար տոննա պատրաստի արտադրանք։ Սեզոնին վերամշակում է մինչև 200 հազար տոննա կարտոֆիլ։ Զբաղեցնում է ներքին շուկայի 50%-ը։ Արտադրական հզորությունները թույլ են տալիս ծածկել հացահատիկի ամբողջ շուկայի մինչև 80%-ը։
«Օտարերկրյա հաճախորդները շատ զգույշ են ռուսական արտադրանքի նկատմամբ, և մեզանից պահանջվում է մեծ ջանքեր գործադրել պահանջվող սպեցիֆիկացիայի, դրա հաստատման, փորձարկման համար։, - Ալեքսանդր Պոնոմարենկոն կիսվում է իր փորձով. այն պահից, երբ դուք սկսում եք շփվել հաճախորդի հետ, մինչև առաջին բեռնարկղը բեռնաթափվի, դա կարող է տևել մեկ տարի»:
2021 թվականին կարտոֆիլի փաթիլներ արտադրողները ստիպված եղան նվազագույնի հասցնել արտահանման ծավալները, ինչը պայմանավորված էր հումքի մատակարարման կտրուկ կրճատմամբ և դրա գների բարձրացմամբ։ «21/22 սեզոնում գնված կարտոֆիլի արժեքը չորս անգամ գերազանցել է միջին տարեկան գինը՝ ընդհանուր դեֆիցիտով և վերամշակողների ընդհանուր սպառման պակասով, - ասում է «Մաքսիմ Գորկի Պլյուս» ՍՊԸ-ի գործադիր տնօրենը, - Դա հանգեցրեց Ռուսաստանում կարտոֆիլի փաթիլների արժեքի բարձրացմանը մինչև 180 ռուբլի / կգ առանց ԱԱՀ-ի և, որպես հետևանք, ապրանքների պահանջարկի նվազման:.
2022 թվականի սկզբին արտասահմանյան արտադրանքը լցվել է ռուսական շուկա։ «2022 թվականի առաջին վեց ամսում եվրոպական ընկերությունները ներմուծել են տարածք
Ռուսաստանում առնվազն 5 հազար տոննա կարտոֆիլի փաթիլներ (որը գերազանցում է ստանդարտ ընդհանուր տարեկան ծավալը)- շարունակում է Ալեքսանդրա Պոնոմարենկոն, - Ներմուծվող ապրանքի միջին գինը կազմել է մոտ 115 ռուբլի/կգ՝ առանց ԱԱՀ-ի։ Նման նվազման վրա ազդել են նաև արժույթի տատանումները (87 ռուբլուց 62 եվրոյի դիմաց 1 ռուբլի դիտարկվող ժամանակահատվածում)։ Միաժամանակ հայրենական հացահատիկի գինը հասել է 200 ռուբլու/կգ-ի, իսկ հայրենական արտադրողները զգալի դժվարություններ են ունեցել իրենց արտադրանքի իրացման հարցում։.
Այդ սեզոնի հետեւանքները մեկ տարի անց զգում են արտադրողները։ Ըստ բանախոսի՝ ընկերությանը դեռ չի հաջողվել վերադառնալ ծավալային դինամիկային
սպառումը երկրի ներսում, իսկ թանկարժեք հումքից պատրաստված արտադրանքի պաշարները մնում են պահեստներում։ Ընկերությունը վարում է ներմուծման փոխարինման ակտիվ քաղաքականություն՝ փորձելով հավասարակշռել ընդունելի գնի պահպանման և բարձրորակ արտադրանքի միջև։
«Այսօր նոր խաղացողներ շարունակում են մուտք գործել շուկա, քանի որ վերամշակման խնդիրը չափազանց արդիական է,- ամփոփում է Ալեքսանդրա Պոնոմարենկոն,- բայց այն կարծիքը, թե կարտոֆիլից կարելի է հացահատիկ արտադրել, ինչը ափսոս է դեն նետել, արդեն հնացել է։ Սա բարդ բիզնես է, մենք ապրանքների իրացման հետ կապված խնդիրներ ունենք, ուղիներ ենք փնտրում թե՛ արտահանումը, թե՛ ներմուծումը կարգավորելու, բայց առայժմ դժվարություններին պետք է ինքնուրույն հաղթահարենք։.
Փխրուն Կարտոֆիլ (ՉԻՊՍ). ԱՐՏԱԴՐԵԼ ԴԱՇՏՈՒՄ
«Օզերի» ԲԲԸ գլխավոր տնօրեն Սերգեյ Պրյամով իր ելույթը սկսեց հետաքրքիր փաստով. Մոսկվայի մարզի ձեռնարկությունները տարեկան 471 հազար տոննա հումք են վերամշակում խրթխրթան կարտոֆիլի մեջ։ Այս ամբողջ ծավալից մարզում աճեցվում է ընդամենը 25 հազար տոննան (անհրաժեշտության 5,3%-ը), մնացածը ներկրվում է դրսից։ Թերևս, Մոսկվայի շրջանի ֆերմերներից մի քանիսի համար դա մտորումների առիթ կլինի։
«Օզիորի» ԲԲԸ
Կարտոֆիլի և բանջարեղենի խոշորագույն արտադրողը Մոսկվայի մարզում: Ունի խրթխրթան կարտոֆիլի արտադրության գիծ, արտադրում է ապրանքներ տակ
սեփական TM «Բարին».
Ներկայացնելով կարտոֆիլի վերամշակման ոլորտի զարգացման միտումների իր տեսլականը՝ Սերգեյ Պրյամովը նշել է, որ մոտ ապագայում վերամշակող շատ խոշոր ընկերություններ կկորցնեն փոքր ձեռնարկությունները։
«Մենք ակնկալում ենք, որ կծու կարտոֆիլի արդյունաբերությունը կաճի նոր տեխնոլոգիաների տարածման միջոցով, - բացատրում է Սերգեյ Պրյամովը, - Այժմ շուկայում կան չինական և թուրքական վակուումային տապակների բազմաթիվ մոդելներ, և կարտոֆիլի չիփսերի յուրաքանչյուր բիզնես կարող է գնել փոքր գիծ և արտադրել տեղական փխրուն փխրուն առանց դաշտը լքելու»:
Փորձագետի խոսքով՝ վակուումային մշակումը հնարավորություն է տալիս նվազեցնել տապակման ջերմաստիճանը և ժամկետը, նվազեցնել յուղի սպառումը, ընդլայնել սորտերի տեսականին (ըստ ճաշակի), այսինքն՝ թույլ է տալիս ստանալ բարձրորակ հետաքրքիր արտադրանք՝ լավ եկամտաբերությամբ։ .