Մոսկվայի պետական համալսարանի գիտնականների խումբը համակարգ է մշակել, որն արագորեն որոշում է բուսական ծագման սննդամթերքի ճառագայթման մակարդակը։ Այժմ հնարավոր է որոշել, թե որքան ճառագայթում է կլանված սննդամթերքը առանց թանկարժեք սարքավորումների: Աշխատանքի արդյունքները հրապարակվել են Food Chemistry-ում։
Այսօրվա սննդամթերքի ճնշող մեծամասնությունը ճառագայթված է: Սա թույլ է տալիս ազատվել պաթոգեն միկրոօրգանիզմներից, երկարացնել պահպանման ժամկետը և պահպանել ներկայացումը: Ախտահանման համար անհրաժեշտ ազդեցության շրջանակը կախված է արտադրանքի տեսակից: Օրինակ, հացահատիկները և սերմերը պահանջում են ճառագայթման ցածր ինտենսիվություն՝ կիլոգրամի հարյուրերորդական մասը, բայց համեմունքները ավելի լուրջ ազդեցության կարիք ունեն՝ մինչև 10 կիլոգրամ: Արտադրանքի ճառագայթումը հստակ կարգավորվող գործընթաց է։ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը սահմանել է մարդկանց համար անվտանգ ճառագայթահարման չափանիշներ: Կարևոր է նաև ստուգել, թե արդյոք արտադրանքը նախկինում չի ճառագայթվել: Սա անհրաժեշտ է, քանի որ կրկնվող ճառագայթումը կարող է վնասել սպառողների առողջությանը և փչացնել արտադրանքը:
Մոսկվայի պետական համալսարանի քիմիկոսներն ու ֆիզիկոսները նոր միջոց են առաջարկել ճառագայթահարված բուսական սննդի նույնականացումը պարզ և մատչելի դարձնելու համար: «Մենք ունենք չճառագայթված նմուշ, ճառագայթված նմուշ և շատ բարձր ճառագայթահարված նմուշ: Նրանք նույն տեսքն ունեն: Բայց մեր հորինած տեխնիկայի օգնությամբ նրանց կարելի է տարբերել»,- ասել է աշխատանքի համահեղինակ Յանա Զուբրիցկայան (SINP MSU):
Հետազոտության համար գիտնականները վերցրել են սովորական կարտոֆիլ, որը սովորաբար ճառագայթում են, որպեսզի երկար պահպանման ժամանակ չծլեն։ Որպես ցուցիչ օգտագործվել են կարբոցյան ներկանյութեր։ Գիտնականներն օգտագործել են երկու սխեման. Առաջին դեպքում գույնը փոխվել է պղնձի իոններով կատալիզացված ռեդոքս ռեակցիայի պատճառով, երկրորդում՝ լուծույթի բաղադրիչների հետ ներկանյութի ագրեգացիայի պատճառով։ Հեղինակները ձայնագրել են քաղվածքի գույնը օպտիկական տիրույթում՝ սմարթֆոնի տեսախցիկի միջոցով և մերձ ինֆրակարմիր հատվածում: Այնուհետեւ գիտնականները վերլուծել են ստացված տեղեկատվությունը։
«Մեր գաղափարը հետևյալն է. ճառագայթման տարբեր չափաբաժինները հանգեցնում են ներկերի օքսիդացման ռեակցիայի տարբեր արագությունների: Արդյունքում, ներկի լուծույթի գունային ինտենսիվությունը և դրա լյումինեսցենտությունը ճառագայթման բարձր չափաբաժինով նմուշի դեպքում ավելի ցածր կլինի, քան ավելի ցածր չափաբաժինով նմուշի դեպքում»,- բացատրեց ֆակուլտետի ասպիրանտ Եվգենի Սկորոբոգատովը։ Մոսկվայի պետական համալսարանի քիմիա.
Փորձագետները կարծում են, որ առաջարկվող տեխնոլոգիայի հիման վրա կարելի է մշակել պարզ թեստային համակարգ։ Այն արագորեն կորոշի որոշակի արտադրանքի կողմից ստացված ճառագայթման չափաբաժինը:
«Ճառագայթումը մեծապես փոխում է հետազոտվող նմուշի քիմիական բաղադրությունը, ուստի բաղադրությունը վերլուծելիս ճառագայթման փաստի և կլանված դոզան հայտնաբերելը շատ դժվար է, ժամանակատար և թանկ: Մեր տեխնիկան լուծում է այս խնդիրը»,- ասել են աշխատանքի հեղինակները։ «Մենք ամբողջ ընթացակարգը կրճատել ենք համեմատաբար ցածր գնով փորձարկումների և ռեագենտների, որին հաջորդում են վիճակագրական տվյալների մշակումը, ինչը թույլ կտա օգուտներ ստանալ վերլուծության արտադրողականության և արժեքի մեջ»: