Սխտորը ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ապրանքներից է։ Մինչդեռ Տոմսկի վաճառասեղանների վրա նրանք հիմնականում սխտոր են առաջարկում Չինաստանից, պնդում են Tomsk Garlic-ը ՍԱՊԾ-ում և մտադիր են շտկել իրավիճակը։
Կոոպերատիվը համախմբել է ձեռներեցների Տոմսկից և Տոմսկի մարզի Կոժևնիկովո գյուղից։ Սկսնակ ֆերմերները ուսումնասիրել են սխտորի արդյունաբերական մշակության ռուսական փորձը։ Սիբիրում նման մասշտաբով սխտոր ոչ ոք չի արտադրում, իսկ երկրի արևմտյան հատվածում ծավալները բավականին մեծ են։
Երկու տարի առաջ Կոժևնիկովսկու ֆերմերները տնային պայմաններում աճեցված սերմերից կես հեկտար սխտոր են ցանել։ Ձեռքով բերքահավաք։
«Երբ մենք գնում էինք հանգստյան օրերի շուկաներ մեր արտադրանքով, ոչ ոք չէր հավատում, որ Կոժևնիկովոյում սխտոր են աճեցնում: Բոլորը շատ զարմացած էին։ Գնորդները համոզված էին, որ մենք պարզապես չինարեն ենք վերավաճառում։ Բայց արդյունքում մենք վաճառեցինք գրեթե ամբողջ բերքը»,- կիսում է կոոպերատիվի անդամ և հիմնադիրներից մեկը՝ Մաքսիմ Կարպաչովը:
2022 թվականին ձեռնարկատերերը մոտ 3 հեկտար արդեն սորտային սխտոր են տնկել՝ ձմեռային շադեյկա սորտը, ցածր ջերմաստիճաններին դիմացկուն, լավ պահպանվածությամբ։ Մշակաբույսերի աճեցման ձեռքով մեթոդներից նրանք անցան մեքենայացվածի. գնեցին սխտորի տնկարան, մոլախոտերի դեմ պայքարի համար նախատեսված ցանքատարան, միջշարային մշակության համար մշակող, սրսկիչ և հողագործ: Նախատեսվում է սարքավորումներ ձեռք բերել սխտոր մշակելու և բերքահավաքի համար։
Այս տարի կոոպերատիվները նախատեսում են առնվազն 10 հա սխտոր տնկել։ Ակնկալվում է մոտ 5 տ/հա բերքատվություն։
«Մշակույթը մեզ համար նորություն է, որքան էլ տարօրինակ հնչի»,- խոստովանում է Մաքսիմ Կարպաչովը։ — Նկատի ունեմ սխտորի արդյունաբերական մշակումը։ Մենք պարբերաբար շփվում ենք Ռուսաստանի արևմտյան մասի արտադրողների հետ՝ դրանք Տուլայի, Բելգորոդի, Բրյանսկի շրջաններն են, որտեղ ոչ միայն սխտոր են աճեցնում, այլև արտադրում են սարքավորումներ՝ սխտոր աճեցնելու և վերամշակելու համար։ Մենք կապ ենք պահպանում կրասնոդարցիների հետ։ Մինչ մեր սխտորը բարձրանում է, նրանք արդեն սկսում են նետը նետել։ Այսինքն՝ կան տարածքային և կլիմայական առանձնահատկություններ։ Իսկ մշակման տեխնոլոգիան անհնար է որդեգրել՝ հավասարվելով նրանց»։
Փետրվարին ագրարացիներն այցելեցին Տուլա «Սխտորի ժամանակ - 2023» համառուսաստանյան համաժողովին սխտորի մշակության ժամանակ, որտեղ հավաքվել էին մոտ 50 սխտորագործներ՝ փորձի փոխանակման նպատակով։
«Անձամբ մեզ ամեն ինչ հետաքրքրում էր։ Օրինակ՝ մենք ուսումնասիրել ենք սխտորի արդյունաբերական չորացման փորձը, և ապագայում կներդրենք այս տեխնոլոգիան։ Մենք նայեցինք, թե ինչպես ճիշտ պահել սխտորը, որպեսզի այն չփչանա: Ընդհանուր առմամբ, ճամփորդությունը և՛ օգտակար, և՛ հետաքրքիր ստացվեց»,- կիսվել է ձեռներեցը։
Կոժևնիկովի կոոպերատորների գործունեությունը խթանեց նաև մյուս բուսաբուծողներին, և Տոմսկի սխտորն ունեցավ իր առաջին մրցակիցները։ 2022 թվականին «Ձմեռային սխտորի արդյունաբերական մշակում բաց դաշտում Տոմսկի մարզի Վորոնինսկի գյուղական բնակավայրում» նախագիծը հաղթել է «Ռազվիտիե» ձեռնարկատիրական նախագծերի մրցույթում և ստացել պետական աջակցություն: Բայց կոզևնիկովցիները չեն վախենում տեղական մրցակցությունից։
«Տոմսկի մարզում սխտորի բիզնեսը դեռ սկզբնական փուլում է: Իսկ լուրջ մրցակցություն ստեղծելու համար դրա արտադրության հսկայական ծավալներ են պետք։ Մեր հիմնական մրցակիցները չինացիներն են, թեև նրանց սխտորի որակը շատ ցանկալի է»,- նշում է Մաքսիմ Կարպաչովը։
Չինական սխտորը հեռացնելու համար Տոմսկի շրջանի արտադրողները նախատեսում են բացել առցանց հարթակ, որտեղ բոլորը կարող են գնել տնկանյութ, վերջնական արտադրանք և նույնիսկ հատուկ գյուղատնտեսական սարքավորումներ:
«Առաջին հերթին մենք հույս ունենք պրոցեսորների վրա։ Մեր հիմնական սպառողները երշիկ արտադրողներն են, կետչուպ, մայոնեզ և այլն արտադրողները։ Որոշ հաստատված կապեր արդեն կան, բայց դրանք ծավալների կարիք ունեն։ Օրինակ, Sava-ի կարիքը (մասնագիտանում է Սիբիրի և Ալթայի երկրամասի վայրի բույսերից սննդամթերքի արտադրության և վաճառքի մեջ - խմբ.) տարեկան մոտ 50 տոննա սխտոր է: Մենք սկսում ենք աշխատել Siberian Fiber-ի հետ (արտադրում է մանրաթել և առողջ սնունդ-խմբ.), բանակցում ենք նրանց հետ»,- ասաց ֆերմերը։
Երկարաժամկետ հեռանկարում կոոպերատիվը նախատեսում է զբաղվել վերամշակմամբ։ Օրինակ՝ սխտորի մածուկ պատրաստելը։ Մաքսիմ Կարպաչովի խոսքով՝ իրենք արդեն փորձնական խմբաքանակ են պատրաստել՝ բոլորին դուր է եկել։
Պատրաստված է Դաշնային պետական բյուջետային հիմնարկի «Ագրովերլուծության կենտրոն» Տոմսկի մասնաճյուղի կողմից՝ «Տոմսկի շրջանի ագրարային կենտրոն» պետական բյուջետային հիմնարկի նյութերի հիման վրա։