Առանց սպիտակ կաղամբի, որը դարձել է բազմաթիվ ազգային ուտեստների հիմքը, անհնար է պատկերացնել ռուսական խոհանոցը։
Հազարավոր հայրենական ֆերմերներ զբաղվում են բանջարեղենի աճեցմամբ, և նրանցից շատերը նախընտրում են աշխատել արտասահմանյան հիբրիդների հետ։ Կա՞ ռուսական այլընտրանք եվրոպական ընտրության նվաճումներին, կա՞ն շուկայում բավարար որակյալ սերմեր, և ինչպիսի՞ ապագա է սպասվում կաղամբին, որը Ռուսաստանում ժամանակին կոչվում էր «երրորդ հաց»:
Այս և այլ հարցերի պատասխանում է աշխարհահռչակ սելեկցիոները, ով ավելի քան 40 տարի ստեղծում է ռուսական սպիտակ կաղամբի հիբրիդներ, «N.N. Breeding Station» ՍՊԸ-ի գլխավոր տնօրենը։ Տիմոֆեև» ՌԳԱՈՒ-ՄՇԱ անվ. Կ.Ա. Տիմիրյազևա, գյուղատնտեսական գիտությունների թեկնածու Գրիգորի Մոնախոս.
– Գրիգորի Ֆեդորովիչ, որքան ես գիտեմ, Ռուսաստանում կան սպիտակ կաղամբի ժամանակակից, բարձր արտադրողական հիբրիդներ: Կարո՞ղ են նրանք մրցել եվրոպական ընտրության նվաճումների հետ։
– Մեր ֆերմերներին և գյուղատնտեսական տնտեսություններին հասանելի են աշխարհի լավագույն բուծման ձեռքբերումները՝ արտաքին և ներքին:
Ռուսական սորտերն ու հիբրիդներն այսօր պահանջարկ ունեն հիմնականում մասնավոր կենցաղային հողատարածքների շրջանում, որոնցից հիմնական շահույթը ստանում է ներքին սերմերի բիզնեսը։ Գնորդների այս կատեգորիան կազմում է ներքին ընտրված բոլոր մշակաբույսերի վաճառված սերմերի 90%-ը:
Առևտրային արտադրության մեջ իրավիճակը ճիշտ հակառակն է, բայց այստեղ էլ ուշ կաղամբի արտադրված ծավալի մոտ 70%-ը ապահովում են մեր հիբրիդները՝ Valentina, Dominanta, Prestige և Orion։
Այսօր ռուսական դաշտերում կատաղի պայքար է տարվում սորտային կազմի համար։ Ռուս բուծողները արժանիորեն մրցում են իրենց օտարերկրյա գործընկերների հետ՝ ստեղծելով հիբրիդներ, որոնք որակով համեմատելի են օտարերկրյաների հետ և նույնիսկ գերազանցում են նրանց:
Բայց ֆերմերները սովոր են աշխատել արտասահմանյան հիբրիդների հետ, նրանք երկար ժամանակ աճեցնում են դրանք, գիտեն դրանց ուժեղ և թույլ կողմերը։ Գյուղատնտեսության ոլորտը պահպանողական է, և արտադրողները դեռ պատրաստ չեն հրաժարվել իրենց նախասիրություններից։
Բացի այդ, ի տարբերություն միջազգային ընկերությունների, ռուս բուծողները քիչ բան են անում իրենց արտադրանքը գովազդելու համար:
Հատկանշական է, որ Ղրղզստանում կազմակերպված սպիտակ կաղամբի արտադրության ոլորտում տարածքի 80%-ը զբաղեցնում են ռուսական հիբրիդները՝ Dominant և Orion։ Այսինքն՝ մենք կարողացանք հոլանդացիներին հեռացնել այս հանրապետությունից, և տեղական բանջարեղեն արտադրողները չեն էլ ուզում լսել այլ կաղամբի մասին:
– Սպիտակ կաղամբը ներառված չէ այն մշակաբույսերի ցանկում, որոնց համար մեր երկիրը սահմանել է սերմացուի ներմուծման քվոտաներ։ Բայց իրավիճակը կարող է փոխվել։ Այս դեպքում ռուս ֆերմերները խնդիրներ կունենա՞ն։
-Կարծում եմ՝ բացասական հետևանքներ չեն լինի։ Այդ թվում՝ այն պատճառով, որ սահմանափակումներ չեն տարածվի բարեկամ երկրներից սերմացուի ներմուծման վրա, մասնավորապես՝ Եվրասիական տնտեսական միության երկրներից։
Այս պահին ռուսական շուկայում շարունակում են ակտիվորեն գործել սերմնաբուծության ոլորտում մասնագիտացած բոլոր անդրազգային ընկերությունները։ Նրանցից ոչ մեկը, որքան գիտեմ, չի պատրաստվում հեռանալ։
Պետության դիրքորոշումն այս հարցում լիովին պարզ չէ։ Ներմուծման փոխարինման բարձրաձայն հայտարարված քաղաքականության շրջանակներում մենք տեսնում ենք իշխանությունների կողմից բոլորովին անտրամաբանական քայլեր։ Ամեն տարի մոտ երկու միլիարդ ռուբլի է ծախսվում օտարերկրյա մշակաբույսերի սերմացուի գնման սուբսիդավորման վրա։ Սա բացատրվում է ԱՀԿ կանոններով, թեև մեր երկրի դեմ սահմանված պատժամիջոցների կեսը կոպտորեն խախտում է դրանք։ Ըստ էության, մենք ֆինանսավորում ենք մեր մրցակիցներին՝ սնուցելով այլ երկրների տնտեսությունները այն ժամանակ, երբ հայրենական բուծողները ավելի հզոր աջակցության կարիք ունեն:
– Ի՞նչ խնդիրների վրա են այժմ աշխատում ռուս բուծողները:
– Առաջին պլան է մղվում սպիտակ կաղամբի տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականության հասնելու հարցը։ Մեզ հաջողվեց լուծել քլակ արմատների խնդիրը, և չորս դիմացկուն հիբրիդներ արդեն ընդգրկվել են Սելեկցիոն նվաճումների պետական ռեգիստրում։ Նշում եմ, որ միայն երկու անդրազգային ընկերություններ ունեն նմանատիպ ապրանքներ իրենց տեսականու մեջ։
Ֆուսարիումի թառամածությունից ռուսական մի քանի տնտեսություններում բերքի զանգվածային կորուստից հետո սորտերը փոխվեցին դիմացկուն հիբրիդների: Եվ մենք պարտավորվել ենք պետական փորձարկման չներկայացնել սպիտակ կաղամբի սորտեր և հիբրիդներ՝ առանց այս հիվանդության գենետիկ դիմադրության։
Մեզ համար նոր մարտահրավեր է կաղամբի պարտությունը ծխախոտի թրիպսից։ Դրա դեմ պետք է պայքարել քիմիական մեթոդներով։ Շատ դժվար է ստեղծել հիբրիդներ, որոնք հանդուրժող են վնասատուին: Մենք կարողացանք հաստատել, որ դա պայմանավորված է գլյուկոբրասիցինի պարունակությամբ՝ բնական միացությամբ, որի շնորհիվ խաչածաղկավոր բույսերը դառը համ են ստանում, որը վանում է վնասատուներին։ Այնուամենայնիվ, երբ արտադրանքը չափից ավելի է հասունանում, դառնությունը նվազում է, և տրիպսը վնասում է կաղամբը: Հետագայում տրիպսից բավականին հեշտ և էժան ազատվելու հնարավորություն կա՝ օգտագործելով հայրենական կենսաբանական արտադրանքը։ Փորձերի նոր շարքից հետո մենք կունենանք ավելի ճշգրիտ տվյալներ, իսկ հետո մեր հետազոտության արդյունքները պատրաստ կլինեն հրապարակման։
Բանջարաբուծության մեջ օգտագործվող հանքային պարարտանյութերի ծավալների ավելացման պատճառով սրվել է մեկ այլ խնդիր. Ինտենսիվ հողագործությամբ զբաղվող ֆերմաներում կաղամբի գլուխները ազդում են ներքին նեկրոզով: Որոշ հիբրիդներ շատ ենթակա են այս ֆիզիոլոգիական խանգարմանը, իսկ մյուսները դիմադրում են դրան: Բայց այս դեպքում որոշիչ կարող են լինել հենց ֆերմերների սխալները։ Նեկրոզի պատճառը աճող բույսի գերաճն է։ Կամ, ինչպես Մարի Էլի Հանրապետությունում, թռչնաղբի անմտածված օգտագործումը որպես պարարտանյութ, ինչը հանգեցնում է հողում ամոնիակի ավելցուկի, ինչը թույլ չի տալիս բերքը կլանել կալցիումը:
Մենք նախանշել ենք մի շարք միջոցառումներ՝ բոլոր նկարագրված դժվարությունները վերացնելու համար։ Դրանք ներառում են սադրիչ ֆոնի ստեղծումը, որն անհրաժեշտ է սպիտակ կաղամբի հիբրիդների ընտրության համար յուրաքանչյուր հատուկ բուծման հատկանիշի համար:
– Կա՞ն գործոններ, որոնք խանգարում են գիտնականների աշխատանքին։
– Ես կարծում եմ, որ նոր սորտերի և հիբրիդների համար Պետական սորտերի թեստավորման հանձնաժողովի առաջադրած պայմանները վերանայում են պահանջում: Պետռեգիստրում ընդգրկվելու հիմնական չափանիշը բարձր բերքատվությունն է, բայց դա միանգամայն սխալ է բանջարեղենի մասով։
Այս պահին չկա մեկ պետական սորտային հողամաս, որտեղ գնահատվի բանջարաբոստանային կուլտուրաների պահեստավորման հնարավորությունները։ Մեր ձմեռը տևում է մոտ 6-7 ամիս, և այս ամբողջ ընթացքում բնակչությանը պետք է կերակրել պահեստում պահվող բանջարեղենով։ Հասկանալի է, որ գերկայուն կաղամբն ավելի քիչ արտադրողական է և կտարբերվի որոշ սպառողական հատկություններով: Բայց հետո եկեք որոշենք, թե որն է մեզ համար ավելի կարևոր՝ պարենային անվտանգության ապահովումը, թե գեղեցիկ թվեր նկարելը։
– Ո՞վ և որտե՞ղ է աշխատում հայրենական սպիտակ կաղամբի հիբրիդների սերմերի արտադրության վրա:
– Ռուսաստանում կաղամբի ընտրությամբ զբաղվում են միայն չորս գիտական հաստատություններ, այդ թվում՝ Տիմիրյազևի ակադեմիան: Իսկ կոմերցիոն բանջարաբուծության համար մշակաբույսերի սերմացուի հիմնական մասը տրամադրում է Ն.Ն. Տիմոֆեևա և Ագրոֆիրմ «Պոյսկ».
Մեր հաստատությունը տարեկան վաճառում է մոտ մեկ տոննա սերմ` կազմակերպված հատվածի պահանջվող վեց տոննայի ընդհանուր ծավալից:
Սպիտակ կաղամբի սերմերի մշակումը կազմակերպվել է Դաղստանի Հանրապետության փորձարարական վայրում՝ չոր մերձարևադարձային պայմաններում։ Սերմերը արտադրվում են ամենաէժան, ոչ փոխպատվաստման եղանակով, երբ տնկվում են աշնանը:Անցյալ տարի Դաղստանի մի տեղամասից մենք ստացել ենք 800 կիլոգրամ հիբրիդային սերմ` 95% բողբոջումով: Սա լավ ցուցանիշ է, թեև տարածաշրջանը դեռ անելիքներ ունի։ Հիմնական խնդիրները շարունակում են մնալ տարածքային մեկուսացման և խոշոր եղջերավոր անասունների կողմից սերմացուների զանգվածային ոչնչացումը:
- Հնարավո՞ր է ավելացնել սերմարտադրությունը?
– Մենք ներկայումս սահմանափակում ենք սերմնաբուծության տարածքը, քանի որ իմաստ չենք տեսնում ավելի շատ ապրանքներ արտադրելու, քան կարող ենք վաճառել: Բայց սելեկցիոն կայանը ցանկացած պահի, եթե պահանջարկ լինի, կարող է արտադրությունն ավելացնել առնվազն 10 անգամ։
- Ո՞ր ներքին սորտերն ու հիբրիդներն են առավել տարածված արտադրողների շրջանում:
– Կաղամբի սորտերից առավել տարածված են Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, ստեղծված Գրիբովսկայա բուծման կայանում (այժմ՝ Veget-ի դաշնային գիտական կենտրոն): Պահանջարկվող հիբրիդներից են Նաստյան, Կազաչոկը, Տրանսֆերը, որոնք առանձնանում են վաղ վաղ հասունության, արտադրողականության և գերազանց համով։
- ՄԵՋ Որո՞նք են, ըստ Ձեզ, Ռուսաստանում սպիտակ կաղամբի շուկայի առանձնահատկությունները:
– Եթե նայենք սորտային կազմին, ապա կտեսնենք, որ երկրում աճեցված մշակաբույսերի հիբրիդների մինչև 70%-ը ստեղծվել է 30-40 կամ նույնիսկ 50 տարի առաջ։ Արտասահմանյաններից են՝ Ատրիան, Ռինդան, Ագրեսորը, ներքինը՝ Տրանսֆերը, Կազաչոկը, ՍԲ 3, Կոլոբոկը, Վալենտինան։
Սերմնաբուծական ընկերությունների համար դժվար է շուկա դուրս գալ նոր ապրանքներով։ Նոր արտադրանքը հաճախ պարզվում է, որ չպահանջված է, ուստի կաղամբի հիբրիդների ստեղծման ծախսերը չեն վճարում: Սա կրկին պայմանավորված է ֆերմերների պահպանողականությամբ։
Ինչ վերաբերում է կոմերցիոն կաղամբի վաճառքին, ապա վերջին տարիներին շուկայում կանոնները սահմանվել են մանրածախ առևտրով։ Մանրածախ առևտրի ցանցերը արտադրողներից կաղամբի գլուխներ են ակնկալում որոշակի բնութագրերով՝ մոտ երկու կիլոգրամ քաշ և բարձր պահպանման ժամկետ: Բայց նման կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը չի սազում սպառողին։ Այն լիովին անպիտան է խմորման համար և պահանջում է երկար ջերմային մշակում։
Գյուղատնտեսության ոլորտը ստիպված է արտադրանք աճեցնել՝ ելնելով ցանցերի պահանջներից։ Բանջարեղենագործները լուրջ վնասներ են կրում՝ արհեստականորեն ուշահիբրիդների բերքատվությունը հեկտարից 100 տոննայից իջեցնելով 70-80 տոննայի։ Չնայած գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաների համաձայն, արտադրողը պետք է սկսի բերքահավաքը, երբ կաղամբի գլխի քաշը հասնի առնվազն երեք կիլոգրամի։
– Ինչո՞վ եք բացատրում վերջին տարիներին նկատվող մշակովի տարածքների կրճատումը։
– Սա առաջին հերթին պայմանավորված է բնակչության կողմից պահանջարկի անկմամբ։ Կաղամբի սպառումը նվազում է, քանի որ փոխվել է սննդի մշակույթը, և ձմռան համար կաղամբը զանգվածաբար խմորելու ավանդույթն այլևս գոյություն չունի։ Բացի այդ, թարմ բանջարեղենի ընտրությունը մեծապես ընդլայնվել է ցուրտ սեզոնի ընթացքում:
Մեծ տարածքներում կաղամբ աճեցնելու անհրաժեշտությունն այլևս անհրաժեշտ չէ, քանի որ շատ ֆերմերներ առավելագույնս բարձրացրել են բերքատվությունը: Օրինակ, մեր հիբրիդներով աշխատող արտադրողները հեշտությամբ ստանում են 120 տոննա հեկտարից։
Կաղամբի ցանքատարածության կրճատման մեկ այլ պատճառ էլ կա՝ աշխատողների պակասը։ Բերքահավաքը սովորաբար կատարվում է ձեռքով, սակայն աշխատողները քիչ են, նույնիսկ Կենտրոնական Ասիայի շրջաններից այցելուները։ Մասնագիտացված կոմբայնի արտադրողականությունը ցածր է։ Նա կարողանում է օրական ընդամենը մեկ հեկտար բերք հավաքել, այն էլ միայն չոր եղանակին, և ինը հոգի պետք է սպասարկեն նրան։ Պարզվում է, որ բորշի հավաքածուից այլ բանջարեղեն աճեցնելը, որի բերքահավաքը մեքենայացված է, շատ ավելի շահավետ է։
– Գրիգորի Ֆեդորովիչ, ի՞նչ հեռանկարներ ունի սպիտակ կաղամբը Ռուսաստանում:
– Այս ոլորտի զարգացման հեռանկարները, այդ թվում՝ բուծման և սերմնաբուծության առումով, լիովին կախված են սպառողների ակտիվությունից և պետական քաղաքականությունից։ Այդ ընթացքում ոչ ոք չի ասի՝ կաղամբի պահանջարկի անկումը հասել է իր սահմանագծին, թե՞ իրավիճակը կվատթարանա։
Մեր գիտական հիմնարկը, չկարողանալով ընդլայնել կաղամբի հետ կապված աշխատանքների շրջանակը, ձեռնամուխ եղավ մեկ այլ մշակաբույսի՝ ռեփասին։ Ռուսաստանում տարեկան մոտ երկու միլիոն հեկտար է հատկացվում ռապանի սերմերին։ Արդեն կան առաջին հաջողությունները. մենք ձեռք ենք բերել գարնանային ռեփասերի հիբրիդներ՝ գերազանց կատարողականությամբ:
Մենք կենտրոնացել ենք նաև սոխի բուծման վրա, որի արտադրության մասշտաբներն աճում են, 2022 թվականին այս մշակաբույսը կաղամբից առաջ է անցել մշակության տարածքով և արտադրության ծավալներով։ ՌԴ գյուղատնտեսության նախարարության տվյալներով՝ այդ տարի երկրում հավաքվել է 1,05 մլն տոննա սոխ և 950 հազար տոննա կաղամբ։
Մեր աշխատակիցներն արդեն ստեղծել են սոխի մի քանի հիբրիդներ, որոնք գենետիկորեն դիմադրում են բորբոսին: Այժմ հիբրիդներից մեկը՝ «Resistor»-ը, պետական սորտային փորձարկում է անցնում։ Ի դեպ, նմանատիպ հիբրիդներ արտերկրում հայտնվել են 10 տարի առաջ, սակայն դրանցից ոչ մեկը Ռուսաստանում չի գրանցվել։ Հիվանդության նկատմամբ հակված սոխը պետք է բուժվի համակարգային ֆունգիցիդով մինչև սեզոնը վեց անգամ: Թունաքիմիկատ գնելու համար պահանջվում է մոտավորապես նույնքան գումար, որքան սերմացու գնելու համար: Այսինքն՝ օտարերկրյա ընկերությունները, որոնք առաջատար են բույսերի պաշտպանության միջոցների վաճառքով, չեն շահում մեր ոլորտներում լավագույն ժամանակակից հիբրիդների տեսքից։ Այսպիսով, ինքներդ եզրակացություններ արեք, թե արդյոք մենք պետք է բավարարվենք արևմտյան ընտրության նվաճումներով:
Իրինա Բերգ