Պյուրե կարտոֆիլն այստեղ չորացնում են, մանրացնում և լցնում բաժակների մեջ: Պարզապես պետք է հանել կափարիչը և եռացրած ջուր լցնել պատրաստի ուտեստի վրա:
«Միլոսլավսկի» սննդի վերամշակման գործարանի արտադրությունը տեղակայված է Ռյազանի շրջանի ամենահարավային շրջաններից մեկում: Իսկ կարտոֆիլի փաթիլներ, որոնք նույնպես աճեցվում են Միլոսլավլի հողերում, արտադրվում են 2011 թվականից:
Դաշտից վաճառասեղան
Կարտոֆիլի վերամշակման գործարան կառուցելու մասին որոշումը կայացվել է 2007 թ.-ին Կունցեւոյի առեւտրային եւ արդյունաբերական խմբի ղեկավարության կողմից: Երեք տարվա ընթացքում գործարանի շինարարությունը և դրա սարքավորումների տեղադրումն ավարտվեցին աշխատանքային Միլոսլավսկոե գյուղում: Եվ 2011-ի հունվարին նոր ձեռնարկության թիմը գործարկեց կարտոֆիլի փաթիլների արտադրության առաջին գիծը: Բարձր տեխնոլոգիական սարքավորումները հնարավորություն տվեցին ժամում արտադրել 550 կգ պատրաստի արտադրանք: Եվ դա, չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլի վերամշակման բոլոր փուլերը ՝ դաշտից ժամանումից մինչև տոպրակների մեջ փաթեթավորումը, տեղի են ունենում գործնականում առանց մարդու միջամտության:
- Իհարկե, հարյուր տոկոսանոց ավտոմատացման մասին խոսք լինել չի կարող, - բացատրում է ձեռնարկության գլխավոր տեխնոլոգ Միխայիլ Սարանցևը: - Տեխնոլոգիական յուրաքանչյուր փուլում մարդիկ կան: Բայց սա ընդամենը 20 մարդ է, ովքեր օրվա ընթացքում աշխատում են գծում:
Ձեռնարկությունում փաթիլներ պատրաստելու ամբողջ գործընթացը, ինչպես ասում են, հանրային տիրույթում է: Եվ դրա բոլոր փուլերը մենք անցնում ենք տեխնոլոգի հետ միասին մոտ 20 րոպեի ընթացքում, որի ընթացքում հսկայական բազմամետր մեքենայի թմբկաթաղանթի տակ պարզվում է, որ սննդի վերամշակման գործարանի համար կարտոֆիլի հատուկ տեսակներ աճում են մոտակայքում ՝ գյուղում: Չեռնավայի: Եվ բացի «Ռյազան կարտոֆիլ» ԲԲԸ-ից, որը արտադրական հոլդինգի մաս է կազմում, այն մատակարարվում է մեր տարածաշրջանի այլ գյուղատնտեսական ձեռնարկությունների, ինչպես նաև Լիպեցկի, Տամբովի, Տուլայի և Վլադիմիրի մարզերի գյուղացիական տնտեսությունների կողմից: Ապահովելու համար, որ կարտոֆիլը մատչելի է ամբողջ տարվա ընթացքում, և փաթիլների արտադրությունը մեկ օրով չի դադարում, սննդամթերքի վերամշակման գործարանում կա կարտոֆիլի պահեստ 18000 տոննա տարողությամբ:
Այսպիսով, դաշտից-հակառակ արտադրության գործընթացը սկսվում է այն բանից, երբ պալարները մտնում են արտադրական գիծ: Սկզբում կարտոֆիլը լվանում և մաքրվում է գոլորշու միջոցով, ապա դրանից կեղևը հանվում է հատուկ թմբուկով ՝ օգտագործելով հատուկ քերիչ վրձիններ: Մաքրելուց հետո պալարներն անցնում են կառավարման բաժին, որտեղ սննդամթերքի վերամշակման գործարանի աշխատողները հեռացնում են թափոնները գծից `անկանոն ձև ունեցող կարտոֆիլ կամ մութ բծեր:
Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը սպիտակեցվում և ուղարկվում է թմբուկին աղալու համար, իսկ հետո, գոլորշու մշակման շնորհիվ, վերջապես ստացվում է կարտոֆիլի պյուրե: Բայց սա դեռ ամենը չէ: Խյուսի զանգվածն ի վերջո անցնում է չորացման թմբուկին ՝ վերածվելով ամենաբարակ, թափանցիկ սավանի: Ի վերջո, ահա այն մանրացված է փաթիլների մեջ, որպեսզի փաթեթավորվի քրաֆթի պայուսակների կամ մեծ պայուսակների մեջ:
Ի դեպ, չորացման փուլում ես կարողացա համտեսել գրեթե պատրաստի արտադրանքը ՝ «պոկելով» մի կտոր հսկայական «կարտոֆիլի տերևից»: Ինչպես ասաց տեխնոլոգը, պարզվեց ՝ դա ամենամաքուր կարտոֆիլն է ՝ առանց հավելումների: Դա նման է ջրի մեջ խյուսը եռացնելուն և մոռանալ աղը: Համը նույնն է:
Կրկնակի
- Նման արտադրությունն ունի շատ առավելություններ, - շարունակում է իր պատմությունը Միխայիլ Սարանցևը: - Նախ, վերամշակման նման գործընթացը թույլ է տալիս նվազեցնել որակական և քանակական կորուստները, որոնք տեղի էին ունենալու պալարների պահեստավորման ժամանակ: Ավտոմատացման շնորհիվ էներգիայի և աշխատուժի ծախսերը կրճատվում են, քանի որ կարտոֆիլը ձեռքով լվանալու, մաքրելու և եռացնելու կարիք չունի: Փաթիլներն իրենք ավելի երկար են պահվում, մինչդեռ չեն կորցնում պալարախտային կարտոֆիլին բնորոշ կենսաբանական արժեքը, և պահեստում դրանք ավելի քիչ տեղ են զբաղեցնում:
Ինչ վերաբերում է ինքնին հացահատիկի արժեքին, այն չի պարունակում սնձան, ինչը ապրանքը անվտանգ է դարձնում այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն այս սպիտակուցի հանդուրժողականության հետ: Բացի այդ, փաթիլների արտադրության մեջ չեն օգտագործվում համը բարձրացնող միջոց `մոնոսաթթու գլուտամատ, ինչպես նաև կոնսերվանտներ և արհեստական գույներ:
Նման փաթիլները, որոնք մաքուր են բոլոր սննդային հատկանիշների տեսանկյունից, հետագայում օգտագործվում են հասարակական սննդի հաստատություններում կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Դրանք կարող են դառնալ հումք տարբեր պարենային ապրանքների ՝ պելմենի, կարտոֆիլի կոտլետի, զրացու, կոլոլակի, նրբաբլիթի, կարկանդակի, կաթսայի և այլնի համար: Փաթիլներ անհրաժեշտ են նաև կարկուտ, չիպսեր և նախուտեստներ արտադրելու համար:
Բացի այդ, դրանք օգտագործվում են ակնթարթային ապրանքների համար ՝ կարտոֆիլի պյուրե, բաժակներ, պյուրեով ապուրներ: «Միլոսլավսկի» սննդամթերքի վերամշակման գործարանում, ի դեպ, դրանցից պատրաստվում են 8 տեսակի ակնթարթային պյուրե կարտոֆիլ ՝ սառեցված չորացրած արտադրանքի հավելումով: Դրանք արտադրվում են Կունցեւոյի ապրանքային նշանի ներքո և կարելի է գտնել սուպերմարկետների դարակներում:
- Ռուսաստանում մենք վաճառում ենք կարտոֆիլի փաթիլների 70% -ը ՝ առանց հավելումների և կարտոֆիլի փաթիլներ ՝ բնական համային տեսականիով և սառեցված չորացրած արտադրանքով: Մնացածը գնում է արտերկիր, - բացատրում է Միլոսլավսկի սննդի գործարանի գլխավոր տնօրեն Ալեքսեյ Եմելյանովը: - Փաթիլներն ուղարկվում են Լեհաստան, Բուլղարիա, Ռումինիա, Բելգիա, Պորտուգալիա, Արգենտինա, Գերմանիա, Իտալիա, Չիլի, Չինաստան, Kazakhազախստան, Չեխիա, Իսրայել, Սերբիա, Վրաստան և Ուզբեկստան: Մենք չենք պատրաստվում կանգ առնել այնտեղ: Ներկայումս ընկերությունն աշխատում է նոր ներդրումային ծրագրի իրականացման ուղղությամբ:
Մասնավորապես, նախատեսվում է կրկնապատկել կարտոֆիլի վերամշակման գծի արտադրողականությունը `ժամում մինչև 1100 կգ կարտոֆիլի փաթիլներ, ընդլայնել ապրանքների տեսականին` սկսելով կարտոֆիլի կարտոֆիլի և կարտոֆիլի օսլայի արտադրություն, և կարտոֆիլի պահեստավորման ծավալը հասցնել 36000-ի: տոննա
Հասկանալի է, որ նման փոփոխությունները կհանգեցնեն արտահանման աճի: Դրա ծավալը նախատեսվում է կրկնապատկել: Բայց գլխավորն այն է, որ ծրագրի իրականացումը կհանգեցնի արտադրության մեջ նոր աշխատատեղերի ստեղծմանը, ինչը նշանակում է, որ ձեռնարկությունում կաշխատի ոչ թե 100, այլ 150 մարդ:
Միլոսլավսկի սննդի գործարանի արտադրանքը սպառողների կողմից արժանավայել ճանաչում է ստացել: Արտադրված կարտոֆիլի փաթիլների որակը բազմիցս հաստատվել է մրցումներում տարած հաղթանակներով: Մրցանակների թվում են «Ոսկե աշուն» 13-րդ և 15-րդ ռուսական ագրոարդյունաբերական ցուցահանդեսների ոսկե մեդալներ, 2014 և 2018 թվականների «Ռուսաստանի հարյուր լավագույն ապրանքներ» ծրագրի համառուսաստանյան մրցույթի պատվոգրերը, ինչպես նաև նշանը » Ռյազանի որակ », որը ընկերությունը ստացել է 2016 թ.