Ամսագրից՝ թիվ 4 2016 թ
Կատեգորիա՝ Մասնագետների խորհրդատվություն
Վադիմ Քուվշինով, «Ագրոսավա» ՍՊԸ տնօրեն
Վիճակագրության համաձայն՝ վերջին երկու տարվա ընթացքում Ռուսաստանում գազարի արտադրությունը զգալիորեն աճել է։ Գյուղատնտեսական արտադրողների կողմից արտադրանքի նկատմամբ մեծ ուշադրության պատճառները պարզ են. գազարն ավելի թանկ արմատային մշակաբույս է (կարտոֆիլի համեմատ) և ոչ այնքան տարածված: Եթե կա երաշխավորված վաճառքի շուկա, «գազար նախագիծը» կարող է շատ շահավետ լինել, և բոլոր ներդրումները կվճարվեն ընդամենը մեկ կամ երկու սեզոնում: Իհարկե, պայմանով, որ դրա իրականացումը կիրականացվի մասնագետների կողմից, և սկզբում լուրջ սխալներ թույլ չեն տա, այդ թվում՝ պահեստարանի կառուցման և սարքավորման ժամանակ։
Պահպանում ըստ կանոնների
Անիմաստ է դիտարկել բոլոր տեսակի պահեստարանները, որոնք օգտագործվում են Ռուսաստանում գազար պահելու համար: Կարելի է գտնել դեպքեր, երբ գազարը դրվում է կարտոֆիլի սերմերի հետ նույն սենյակում (պահման ջերմաստիճանը տարբերվում է ընդամենը մի քանի աստիճանով), իսկ երբեմն դրանք պահվում են մեծ քանակությամբ կարտոֆիլի և ճակնդեղի հետ միասին։ Կարող են լինել շատ տարբերակներ, բայց կարևոր է հասկանալ, որ բոլոր արհեստագործական մեթոդներն ընդունելի են միայն սկզբնական փուլում և շատ սահմանափակ ժամկետով՝ 2-3 ամիս: Նույնիսկ մոտ պահպանման ջերմաստիճանի դեպքում հիմնականը սառեցման արագությունն է, կարտոֆիլի համար այն օրական 0,5 աստիճան է, իսկ գազարի համար այն կարող է գերազանցել օրական 20 աստիճանը:
Փորձը ցույց է տալիս, որ գազարը լավագույնս պահվում է սառնարանային պահեստներում (օպտիմալ ջերմաստիճան՝ 0° - 0,5°), տարաներում, մշտական խոնավության մակարդակով (մոտ 95%), օդի զանգվածի օդափոխությամբ և CO2 մակարդակի կարգավորմամբ: Գործնականում ոչ բոլորին է հաջողվում ապրանքների համար նման ռեժիմ կազմակերպել՝ տարբեր պատճառներով:
Սկսենք նրանից, որ բանտապահ գազարի պահեստի կառուցման և սարքավորման ծրագրի իրականացումը շատ թանկ գործ է:
Փողերի հաշվում
Ի՞նչ է նշանակում թանկ այս համատեքստում: Շրջանակային շենքի նախագծում և կառուցում (քանի որ խոսքը տարաների պահեստավորման և սառնարանային խցիկի մասին է), որը պետք է համապատասխանի ջերմամեկուսացման համար անհրաժեշտ պահանջներին։ Էլեկտրաէներգիայի մատակարարում (միջին օբյեկտի համար առնվազն 400 կՎտ), փայտե օդափոխվող տարաների գնում (միջինում 4 հազար տարա կարժենա 10 միլիոն ռուբլի): Ժամանակակից սարքավորումներով հագեցում – 0,5 մլն եվրո։ Ամբողջ օբյեկտի ծախսերը (3 հազար տոննա արտադրանքի համար) կազմում են մոտ 100 միլիոն ռուբլի:
Հնարավո՞ր է նվազեցնել ծախսերը: Իհարկե, այո, ռացիոնալ մոտեցումը հաջողության հիմքն է, բայց կան կետեր, որոնց վրա միանշանակ չպետք է խնայել։
Թշվառը երկու անգամ է վճարում
Շատ հաճախ տարբեր ընկերությունների առևտրային առաջարկները դիտարկելիս պոտենցիալ հաճախորդը ձգտում է ընտրել իր համար առավել շահավետ (ինչպես թվում է առաջին հայացքից) տարբերակը՝ առանց մանրամասների մեջ կարդալու և առանց խորամուխ լինելու, թե ինչպես են խնայողությունները ձեռք բերել: Եվ նա ընկնում է ծուղակը, կամ նույնիսկ միանգամից մի քանիսը: Դիտարկենք ամենատիպիկները։
Սառնարանային սարքավորումների հզորությունը. Տեխնոլոգիայի համաձայն՝ փորված գազարի ամբողջ խմբաքանակը 0 ժամվա ընթացքում պետք է սառչի մինչև XNUMX°։
Իսրայելում ջերմաստիճանի նման կտրուկ փոփոխության համար օգտագործվում է սառը լոգանքի մեթոդը, երբ արտադրանքը ընկղմվում է սառցե արտեզյան ջրով տարաների մեջ։ Մեր երկրում, կլիմայի առանձնահատկությունների պատճառով, այս մեթոդը չի արմատավորվել, և խնդիրը լուծվում է սառնարանային սարքի միջոցով, բայց հաջողության է հասնում միայն այն դեպքում, եթե սարքավորման հզորությունը համապատասխանում է սառնարանային արտադրանքի ծավալին: Ես տեսել եմ օրինակներ, երբ սառնարանները գնվել են «մի փոքր ցածր սպեկտրով», քանի որ այն ավելի էժան էր և օգնում էր նվազեցնել էներգիայի և շահագործման ծախսերը: Արդյունքում հիանալի կապիտալ շինությունները չեն կատարել իրենց գործառույթը. սարքավորումները չեն կարողացել պահպանել անհրաժեշտ ջերմաստիճանը, գազարը չի պահպանվել։
Խոնավեցման համակարգ. Ցածր խոնավության պայմաններում (բնորոշ այն սենյակներին, որոնք փողոցից օդի հասանելիություն չունեն), արմատային մշակաբույսերը սկսում են արագորեն կորցնել խոնավությունը, հետևաբար դրանց տեսքը և քաշը: Խոնավեցման համակարգերը օգնում են խուսափել դրանից: Սակայն «էկոնոմ դասի» սարքավորումն ունի մի զգալի թերություն, որն արագորեն դրսևորվում է սառնարանում օգտագործելիս՝ ջուրը սկսում է սառչել խողովակներում և վարդակներում, և սառույց է ձևավորվում։ Դժվար է դրանով զբաղվել, եթե խողովակները տեսականորեն կարող են մեկուսացված լինել, պարզ չէ, թե ինչպես կարելի է մեկուսացնել բարակ վարդակները:
Արտադրողականություն CO2. Սա շատ բարդ և վիճելի հարց է։ Ինչպես գիտեք, պահեստավորման ընթացքում արմատային բանջարեղենը արտանետում է ածխաթթու գազ։ Երբ օդում ավելի շատ ածխաթթու գազ կա, քան թթվածինը, գազարը սկսում է փչանալ: Ակնհայտ է, որ ածխաթթու գազի կոնցենտրացիան պետք է վերահսկվի և պարբերաբար կրճատվի։ Բայց սառնարանային պահեստը կնքված սենյակ է, որտեղ անհնար է «կտրել» օդափոխության անցքերը դեպի դուրս, հակառակ դեպքում անհնար կլինի պահպանել ցանկալի ջերմաստիճանը սենյակում: Շուկայում գազի խնդրի պրոֆեսիոնալ լուծումների մի քանի տարբերակներ կան, բայց դրանք բոլորն էլ բավականին թանկ արժեն։ Պահեստների սեփականատերերը, չցանկանալով հավելյալ ծախսեր կատարել, հաճախ խնդիրը լուծում են բյուջետային մեթոդներով. օրինակ՝ միջանցքներ կամ գրասենյակային տարածքներ մուտք ունեցող արտանետվող փականներ ստեղծելով: Իրականում սա այնքան էլ արդյունավետ չէ, էլ չասած այն փաստի մասին, որ ոչ ոք չի ցանկանում գրասենյակային շենքերում ածխաթթու գազի մակարդակի բարձրացում:
Ամսաթվեր
Բանջարեղենի պահեստ կառուցելու և վերազինելու լուրջ նախագիծ պլանավորելիս հաճախորդը պետք է ունենա ոչ միայն միջոցներ, այլև ժամանակ։ Շենքի նախագծման և կառուցման, կապի տեղադրման, հաշվարկների, սարքավորումների առաքման և շահագործման հետ կապված բոլոր աշխատանքները տևում են ամիսներ: Այդ ժամկետը կարող է երկարաձգվել բնական աղետների (գարնանային հալեցման կամ երկարատև անձրևների ժամանակ շինարարությունը շատ դժվար է), մաքսային խնդիրների և այլ անախորժությունների պատճառով։
Եթե շենքի կառուցման աշխատանքներն իրականում սկսվել են մայիսի վերջին, ապա շատ մեծ է հավանականությունը, որ բերքահավաքի մեկնարկին պահեստարանը պատրաստ չի լինի ապրանքներ ընդունելու՝ նույնիսկ հաշվի առնելով այն, որ գազարը սկսում է ընթանալ. հավաքվել է սեպտեմբերի կեսերին:
Կապալառուի ընտրություն
Շուկայում կան բազմաթիվ առաջարկներ բանջարեղենի պահեստավորման օբյեկտների կառուցման և սարքավորումների վերաբերյալ: Բայց հաճախորդը հենց սկզբից պետք է ինքնուրույն որոշի, թե ինչ է ուզում ստանալ՝ էժան նախագիծ կամ արդյունավետ պահեստարան, խնայել գումար հիմա կամ խնայել շատ գումար, նյարդեր և ապրանքներ հետո: Սիրողականների արածը շտկելը շատ դժվար և հաճախ անհնար է։
Ընտրությունը պետք է կատարվի հօգուտ նրանց, ովքեր արդեն ունեն հաջողված նախագծերի իրականացման փորձ, ովքեր պատրաստ են օգնել վրիպազերծման և սարքավորումների շահագործման հարցում և չեն վախենում իրենց վրա վերցնել արտադրանքի անվտանգության պատասխանատվության մի մասը:
Աշնանից մինչև գարուն մեծածախ շուկայում գազարի միջին արժեքը տատանվում է 15-ից մինչև 50 ռուբլի: Նույնիսկ լավ տարիներին այն պահպանում է բարձր գին և շահույթ ապահովում նրանց, ովքեր աճեցնել գիտեն և հատկապես նրանց, ովքեր գիտեն, թե ինչպես լավ պահել բերքը։ Անգամ հաշվի առնելով այն ծախսերը, որոնք այդքան շատ են ասվել վերևում։