Հնդկաստանը կարտոֆիլի արտադրությամբ աշխարհում երկրորդ տեղն է զբաղեցնում Չինաստանից հետո։ Statista.com պորտալի տվյալներով՝ 2023 թվականին երկրում հավաքվել է մոտ 59,74 միլիոն տոննա արտադրանք, ինչը ավելի քան երեք միլիոն տոննայով ավելի է, քան 2022 թվականին։
Նա պատմում է, թե ինչպես են հնդիկներին հաջողվում հասնել նման արդյունքների։ Ռաջվեր Սինգհ (Ռաջվիր Սինգհ), KF Biotech Pvt Ltd-ի փոխնախագահ:
KF Biotech Pvt Ltd խոշոր ագրոկենսատեխնոլոգիական ձեռնարկություն է, որը մտնում է Կապուր ընկերությունների խմբի մեջ։
Այն ունի երկու ստորաբաժանում, մեկը մասնագիտացած է բարձրորակ սերմացուի, երկրորդը՝ բանանի տնկանյութի արտադրության մեջ։
Ամեն տարի ընկերությունը շուկա է մատակարարում շուրջ 50 հազար տոննա կարտոֆիլի սերմացու։
KF Biotech Pvt Ltd-ն ունի նվիրված, նորարարական արտադրական հաստատություն, որը գտնվում է Բանգալորում՝ Հնդկաստանի կենսատեխնոլոգիայի մայրաքաղաքում: Սերմերի հողատարածքները հիմնականում կենտրոնացած են Փենջաբ նահանգում՝ կարանտինային նշանակություն ունեցող վնասատուներից զերծ գոտում։
Պատմությունից
Ենթադրվում է, որ կարտոֆիլը Հնդկաստան են բերել պորտուգալացի նավաստիները 17-րդ դարի սկզբին։ Մշակույթի տարածմանը նպաստել է բրիտանական Արևելյան հնդկական ընկերությունը. անգլիացի վաճառականները խթանել և խթանել են գյուղական համայնքներում կարտոֆիլի մշակումն ու սպառումը։ Ընկերությունը ապրանքը նույնիսկ ազատել է տարանցիկ հարկերից։ Գաղութարարների ջանքերն արդյունք տվեցին, և կարտոֆիլը հեշտությամբ ինտեգրվեց Հնդկաստանի տարածաշրջանային խոհանոցներին։
Հնդիկները սիրում են կարտոֆիլ ցանկացած ձևով` տապակած, շոգեխաշած, թխած: Այն ծառայում է որպես երկրում շատ տարածված կծու սամոզա կարկանդակների միջուկի հիմնական բաղադրիչը, այն օգտագործվում է ալո տիկկի խորտիկի, Կալկաթայի բիրյանու և շատ այլ ուտեստների պատրաստման համար:
Արտադրության աճ
FAO-ի տվյալներով՝ 1960-ից 2000 թվականներին Հնդկաստանում կարտոֆիլի արտադրությունն աճել է գրեթե 850%-ով, մասամբ՝ քաղաքային հարուստ բնակիչների կողմից աճող պահանջարկի հետևանքով: 90-ականներին մեկ շնչի հաշվով կարտոֆիլի սպառումը տարեկան 12-ից հասել է 17 կգ-ի։
Բայց ռեկորդային արդյունքների ձեռքբերումը պայմանավորված էր ոչ թե բերքատվության ավելացմամբ, այլ տարածքների ընդլայնմամբ։
Բույսերի առանձնահատկությունները
Կարտոֆիլն աճեցվում է Հնդկաստանի 23 նահանգներում, սակայն արտադրության մեծ մասը (մոտ 74%) կենտրոնացած է Ուտար Պրադեշում, Արևմտյան Բենգալիայում և Բիհարում։
Երկրի ընդհանուր կարտոֆիլի բերքի գրեթե մեկ երրորդը հավաքվում է Ուտար Պրադեշում, որն ունի բարենպաստ եղանակային պայմաններ, բերրի հող և լայն գյուղատնտեսական ենթակառուցվածք:
Հանրապետության շրջանների մեծ մասի բնակլիմայական պայմանները թույլ են տալիս տարեկան կարտոֆիլի միայն մեկ բերք ստանալ։ Բացառություն է կազմում Փենջաբը, որտեղ որոշ հատվածներում ֆերմերները երկու բերք են հավաքում, սակայն ջրի սակավության պատճառով կառավարությունը հուսահատեցնում է այս պրակտիկան:
Կարտոֆիլը հաճախ աճեցնում են հերթափոխով այլ մշակաբույսերի, սովորաբար բրնձի և ցորենի հետ:
Կարտոֆիլի տնկումը սովորաբար տեղի է ունենում հոկտեմբերից նոյեմբեր, բերքահավաքը՝ փետրվարից մարտ։
Կարտոֆիլի ֆերմայի միջին չափը 5-ից 10 ակր է (մոտավորապես 2,025-ից 4,05 հա): Բայց այս բերքը աճեցնում են նաև գյուղատնտեսական խոշոր ձեռնարկությունները։
Փենջաբում խոշոր ֆերմերները օգտագործում են տնկման և բերքահավաքի մեքենաներ, մինչդեռ Արևմտյան Բենգալի և Բիհարի նման նահանգներում բոլոր գյուղատնտեսական աշխատանքները կատարվում են ձեռքով:
Ոռոգման համար ֆերմերներն օգտագործում են սեփական հորերը, ինչպես նաև ոռոգման ջրանցքների ջուրը։ Որոշ նահանգներում, ինչպիսիք են Գուջարաթը, կարտոֆիլն աճեցվում է կաթիլային ոռոգման պայմաններում:
РЎРѕСЂС,Р ° РєР ° СЂС,РѕС "РμР" СЏ
Ֆերմերները հիմնականում աճեցնում են հնդկական սեղանի սորտեր, որոնք մշակվել են Կարտոֆիլի կենտրոնական հետազոտական ինստիտուտի կողմից (ICAR-Central Potato Research Institute):
Տեղեկատվության համար՝ Կարտոֆիլի կենտրոնական հետազոտական ինստիտուտը գտնվում է Հիմաչալ Պրադեշ նահանգի Շիմլա քաղաքում։ Ինստիտուտի նպատակները ներառում են կարտոֆիլի կայունության, արտադրողականության և որակի բարելավման հիմնարար, ռազմավարական և կիրառական հետազոտությունների իրականացումը. ինստիտուտի կողմից մշակված սորտերի առողջ սերմացուի ձեռքբերում.
Սորտերի ընտրությունը բավականին լայն է, վերջին մի քանի տարիների ընթացքում ստեղծվել են 65 նորեր, որոնցից 33-ը դիմացկուն են տարբեր կենսաբանական և աբիոտիկ սթրեսների նկատմամբ, իսկ ութը հարմար են արդյունաբերական վերամշակման համար։ Միաժամանակ հանրապետությունում կարտոֆիլի համար հատկացված ցանքատարածության մինչև 23%-ը ներկայումս զբաղեցնում է 95 սորտեր։
Սորտի ընտրության հարցում հնդկացիների նախապատվությունները (մաշկի գույն, միջուկի գույն) տարբերվում են՝ կախված տարածաշրջանից: Այսպես, Արևմտյան Բենգալիայում մարդիկ սիրում են կարմիր մաշկով կարտոֆիլը, իսկ մյուս նահանգներում առաջնահերթությունը տրվում է սպիտակ կամ բաց դեղնավուն մսով սպիտակ մաշկով կարտոֆիլին։
Երկրում ամենահայտնիներից մի քանիսը ներառում են Քուֆրի Սինդհուրին, Քուֆրի Չիփսոնան, Քուֆրի Բադշահը, Քուֆրի Ջյոտին, Քուֆրի Ջավահարը և այլն: Մշակման համար կան հատուկ սորտեր՝ K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 և K Fryom և այլն։
Մասնավոր ընկերությունները հնդկական շուկա են ներմուծում նաև արտասահմանյան սորտեր:
Բուծման նոր մեթոդներ
2010 թվականին Նյու Դելիի Բույսերի գենոմի հետազոտության ազգային ինստիտուտի կենսատեխնոլոգները հայտարարեցին գենետիկորեն ձևափոխված կարտոֆիլի ստեղծման մասին, որը պարունակում է 60% ավելի շատ սպիտակուց, քան սովորական պալարները:
Մշակողները օգտագործել են AmA1 գենը amaranth բույսից, որը դարեր շարունակ կերել են Կենտրոնական Ամերիկայում և Ասիայում: Գիտնականները նշել են, որ իրենց առջեւ խնդիր է դրվել սպիտակուցի մատչելի աղբյուր ձեռք բերել, քանի որ հատիկաընդեղենը, ձուկը կամ սոյայի հատիկները շատ ավելի թանկ են, քան կարտոֆիլը։
2023 թվականի վերջին Հնդկաստանի կենսատեխնոլոգիայի նախարար, դոկտոր Մանջու Շարման ընդգծեց, որ սպիտակուցի ավելացված պարունակությամբ կարտոֆիլի երեք տարվա դաշտային փորձարկումների արդյունքները շատ հուսադրող են, և նոր արտադրանքը կարող է հաստատվել մոտակա կոմերցիոն մշակման համար։ ապագան։
Բայց այս քաղաքականությունը բավական հակառակորդներ ունի։ Հակառակորդները պնդում են, որ գենետիկորեն ձևափոխված կարտոֆիլի օգտագործումը անտեսում է սպիտակուցի ավանդական աղբյուրները և այդպիսով կվատթարացնի կարևոր սննդանյութի պակասը:
Հարկ է նշել, որ Հնդկաստանը դեռ չի հաստատել երկրում գենետիկորեն ձևափոխված սննդամթերքի օգտագործումը։ Ավելի վաղ՝ 2023 թվականին, կառավարությունը հրաժարվել էր մի քանի հազար տոննա գենետիկորեն ձևափոխված սոյայի խառնուրդ մատակարարել ԱՄՆ-ից։
Կարտոֆիլի պահեստավորում և վաճառք
Բերքահավաքից հետո մանր ֆերմերները կարտոֆիլը վաճառում են բանջարեղենի շուկաներում կամ հանձնում վերամշակող գործարաններին։ Որպես կանոն, կարտոֆիլը վաճառվում է «կեղտոտ» տեսքով, միայն մի քանի արտադրողներ փաթեթավորում են ապրանքը սուպերմարկետներ վաճառելուց առաջ։
Խոշոր արտադրողներն իրենց արտադրանքը դնում են պահեստում: Սառնարանային սարքավորումներով հագեցած կարտոֆիլի պահեստները թույլ են տալիս 10-12 ամիս պահպանել բարձրորակ ապրանքներ։ Կարտոֆիլի պահեստավորման միջին հզորությունը 5 հազար տոննա է։
Պահեստային տարածքների տրամադրման հետ կապված իրավիճակը վերջին տարիներին բարելավվում է, քանի որ կարտոֆիլի արտադրության հիմնական տարածքներում ակտիվորեն կառուցվում են բարձր տեխնոլոգիական նոր պահեստներ։
Կարտոֆիլագործների խնդիրները
Հնդկաստանի ֆերմերները բախվում են նույն մարտահրավերներին, ինչ ֆերմերները աշխարհի այլ երկրներում: Արդյունաբերությունը տառապում է մատչելի գնով որակյալ սերմացուի պակասից։ Բուսաբուծության կորուստներն առաջանում են հիվանդությունների (ուշացած ախտահարում, բակտերիալ թառամածություն, սովորական քոս, արմատների փտում) և վնասատուների (կիստի նեմատոդներ) տարածման հետևանքով:
Բայց գլխավորն այն է, որ կարտոֆիլի արտադրության եկամտաբերությունն ընկնում է։ Վերջին 20 տարիների ընթացքում մշակաբույսերի աճեցման արժեքը կրկնապատկվել է, սակայն վերջնական արտադրանքի գները չեն փոխվել: Իրավիճակը հատկապես բարդ է այն տարիներին, երբ բարենպաստ եղանակային պայմանների պատճառով գյուղացիներն ավելի բարձր բերք են ստանում։
Ֆերմերներին պետական աջակցության ծրագրեր
Պետությունը ֆերմերներին մեծ սուբսիդիաներ է տրամադրում ոռոգման համակարգերի ստեղծման համար, մասամբ փոխհատուցում է էլեկտրաէներգիայի և պարարտանյութի ծախսերը, ֆինանսական աջակցություն է ցուցաբերում գերարտադրության ժամանակ, խրախուսում է արտադրողներին արտահանել իրենց արտադրանքը՝ վճարելով նրանց տրանսպորտային ծախսերը և այլն։ Հատուկ աջակցություն կա։ ծրագրեր օրգանական գյուղատնտեսությամբ զբաղվող ֆերմերների համար
Վերամշակում
Մինչև 90-ականների սկիզբը կարտոֆիլի վերամշակումը երկրում լիովին զարգացած չէր։ Այնուհետև, անդրազգային կորպորացիաների ակտիվ գործունեության մեկնարկով և շուկայում տեղական խաղացողների ի հայտ գալով, արդյունաբերությունը արագորեն բարձրացավ և 10 տարվա ընթացքում ցույց տվեց հսկայական աճ: Ներկայումս Հնդկաստանում մշակվում է կարտոֆիլի ընդհանուր արտադրության 6-ից 8%-ը։ Իսկ վերամշակված արտադրանքը (չիպսեր, կարտոֆիլ ֆրի) գնալով ավելի մեծ տարածում է գտնում երկրում, հատկապես երիտասարդների շրջանում։
Հնդկաստանում կան այնպիսի հայտնի համաշխարհային ընկերությունների հսկա գործարաններ, ինչպիսիք են McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Նրանք հումք են ստանում կարտոֆիլի աճեցման բոլոր նահանգներից, ինչպիսիք են Ուտար Պրադեշը, Մադհյա Պրադեշը, Հարյանան, Փենջաբը, Արևմտյան Բենգալը:
2023 թվականի աշնանը PepsiCo-ն հայտարարեց Հնդկաստանում Lay's չիփսերի արտադրության նոր գործարանի կառուցման մեկնարկի մասին։ Արտադրական տեղամասում ներդրումները, որը գտնվելու է Ասսամ նահանգում, կկազմեն մոտ 95 մլն դոլար։
Մշակման զարգացման գործում իրենց ներդրումն ունեն նաև կարտոֆիլի արտադրանք արտադրող փոքր մասնավոր ձեռնարկությունները, որոնց տեսականին անընդհատ ընդլայնվում է։ Օրինակ՝ շուկայում հայտնվել են կարտոֆիլի բարակ թխվածքաբլիթներ՝ չիփսի համով։
Արտահանում
Հնդկաստանը կարտոֆիլի սերմացու է արտահանում տարբեր երկրներ՝ Ռուսաստան, Եգիպտոս, Սաուդյան Արաբիա, Ալժիր, Թուրքիա, Սենեգալ, Բանգլադեշ և Նեպալ:
Բացի այդ, կարտոֆիլի վերամշակման արտադրանքը մատակարարվում է արտասահման։ Որպես օրինակ վերցնենք կարտոֆիլ ֆրի. Դեռևս 2007 թվականին Հնդկաստանը տարեկան ներկրում էր 6 հազար տոննա այդ արտադրանք, իսկ 2019 թվականին երկիրն արդեն արտահանում էր 30 հազար տոննա սառեցված կարտոֆիլ։ Այսօր Հնդկաստանը այդ ապրանքների հիմնական մասը մատակարարում է Ֆիլիպիններին: Հնդկաստանը նաև կարտոֆիլի չիփս է արտահանում հիմնականում Ճապոնիա և Մերձավոր Արևելք։
Հնդկաստանում կարտոֆիլի աճեցումը բազմաթիվ մարտահրավերներ է առաջացնում, սակայն փորձագետները կարծում են, որ բերքը կմնա խոստումնալից և շահավետ ֆերմերների համար: Դրա բանալին վերամշակող ոլորտի ակտիվ զարգացումն է։ Երկիրն ականատես է լինում տարբեր կարտոֆիլի ապրանքների պահանջարկի կայուն աճի, և այս ֆոնին նրա ապագան խոստումնալից է թվում: