Բազուկը բնական կարմիր սննդային գույնի բետալանինի (E162) կարևոր աղբյուրն է, որն ունի հակաբորբոքային, հակամանրէային և հակաքաղցկեղային հատկություններ: Այս և այլ օգտակար հատկությունների շնորհիվ ներկանյութը, ի թիվս այլ բաների, օգտագործվում է նաև ֆունկցիոնալ մթերքների արտադրության մեջ։
Ինչպես VIR-ի գիտնականները նրանց. Վավիլովան, կարմիր գունանյութի ավելի արդյունավետ արդյունահանման համար բերքահավաքի ժամկետների ընտրությունը պետք է կողմնորոշվի շրջակա միջավայրի աբիոտիկ գործոնների, այլ ոչ թե արմատային բերքի չափի վրա, հայտնում է. կենտրոնի պաշտոնական կայքը.
Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ ժամանակի ընթացքում պիգմենտների կուտակային ազդեցությունը չի առաջանում։ Ուստի չարժե սպասել մեծ արմատային բերքի աճին, որտեղ միջուկը կզբաղեցնի դրա մեծ մասը։ Բացի այդ, ըստ տվյալների, մաշկի մեջ շատ ավելի շատ պիգմենտներ են կուտակվում, այլ ոչ թե միջուկի մեջ։
Գիտնականները հայտնաբերել են նաև տերևի մակերևույթի և արմատային բերքի ձևաբանական առանձնահատկությունները, որոնք ամուր կապ ունեն պիգմենտի ավելացված պարունակության հետ: Այսպիսով, ներկերի արդյունահանման համար բազմազանություն ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տրվի միջին հասունացման սորտերին՝ կլորացված և միջին չափի արմատներով, մեծ քանակությամբ նեղ տերևների շեղբերով և կարճ ու բարակ կոթուններով։
Բերքահավաքի օպտիմալ ժամանակը որոշելու համար VIR-ի գիտնականներն ուսումնասիրել են VIR հավաքածուից սեղանի ճակնդեղի նմուշներում կարմիր (բետացիանին) և դեղին (բետաքսանտին) պիգմենտների պարունակության փոփոխությունների դինամիկան՝ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանի փոփոխության հետ համատեղ: Փորձարկումները տեղի են ունեցել 2021 թվականի աճող սեզոնի ընթացքում VIR-ի դաշտերում:
«Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ճակնդեղի կեղևն ավելի զգայուն է ջերմաստիճանի փոփոխության նկատմամբ։ Իր հերթին միջուկի պիգմենտային բաղադրությունը բացասաբար է արձագանքել տեղումներին։ Երկու դեպքում էլ պիգմենտների քանակությունը կտրուկ նվազել է երկրորդ կամ երրորդ օրը։ Ինչը կարող է անիմաստ դարձնել բերքահավաքը անձրևից երեք օր հետո կամ շոգ եղանակին»,- ասում է Դիանա Սոկոլովա, ավագ գիտաշխատող, ճակնդեղի, սպանախի և ամարանտի հավաքածուների համադրող VIR-ում։
Կիրառվող մեթոդները թույլ կտան ավելի արագ ստեղծել գենետիկական բազմազանություն, որն ի վերջո կարող է ներդրվել արտադրական դաշտերի ցանքաշրջանառության մեջ: Այս ուղղության վերջնական արդյունքը կլինի արմատային մշակաբույսերի մեջ կարմիր պիգմենտի ավելի բարձր պարունակությամբ սեղանի ճակնդեղի նախնական ընտրության նյութը:
Ինչպես բացատրեց Ռուսաստանում բնական ներկերի ռուսական խոշորագույն արտադրողի տնօրեն Նինա Դեմենոկը՝ ECO RESOURCE JSC Nina Demenok-ը, ներկանյութերի բարձր պարունակությամբ սորտերն իսկապես ամենահարմարն են արտադրության մեջ. Պիգմենտը բանջարեղենում, այնքան ավելի մեծ է մեր ներկի գույնի հագեցվածությունը, և, հետևաբար, արտադրողին ավելի փոքր չափաբաժիններ կպահանջվեն՝ վերջնական արտադրանքում ցանկալի արդյունք ստանալու համար»: Այս պահին ECO RESOURCE JSC ընկերության ներկանյութերի արտադրության հումքը, ի թիվս այլ բաների, սև գազարն է և կարմիր եգիպտացորենը։ Այս կուլտուրաները ձեռք են բերվում արտերկրից և մեծ ծավալներ են պահանջվում դրանցից ներկանյութերը մեկուսացնելու համար։
Այս առումով, ըստ Նինա Դեմենոկի, Ռուսաստանում և հատկապես հյուսիս-արևմուտքում բազուկի բարձր պիգմենտային պարունակությամբ և ընտրված բերքահավաքի ժամանակաշրջանով տնային ճակնդեղի սորտեր աճեցնելու ունակությունը կարող է զգալիորեն նվազեցնել տրանսպորտային ծախսերը և դառնալ բնական սննդի ներկերի այլընտրանքային աղբյուր: մշակաբույսեր, որոնք չեն աճեցվում Ռուսաստանում.