2021 թվականի աշնանից մինչև 2022 թվականի ամառվա սկիզբն ընկած ժամանակահատվածը արդյունաբերության պատմության մեջ մտավ որպես թանկարժեք կարտոֆիլի ժամանակ, այն դարձավ ամենահաջողներից մեկը սեղանի արտադրանք արտադրողների և շատ դժվար վերամշակող ձեռնարկությունների համար: Վերամշակող շուկայի մասնակիցներն ընթացիկ սեզոնը գնահատում են ավելի հանգիստ, բայց ոչ մի դեպքում անխնդիր։
Դժվարությունների առյուծի բաժինը բերեց անձրևոտ աշունը, որը զգալիորեն երկարացրեց բերքահավաքի ժամանակը շրջանների մեծ մասում։ «Ես երկար ժամանակ աշխատում եմ գյուղատնտեսության մեջ, բայց չեմ հիշում ևս մեկ տարի, որտեղ կարտոֆիլի բերքահավաքը տեղի է ունեցել նոյեմբերի վերջից առաջ», - ասում է Բրյանսկի «Մելենսկի կարտոֆիլ» ֆերմայի գլխավոր տնօրեն Ալեքսանդր Շատալովը, «չնայած բոլոր ջանքեր են գործադրվել, արտադրանքի մի մասը մնացել է դաշտում, սա 181 հա է»։
Սառը ժամանակահատվածում մաքրումը չէր կարող չազդել արտադրանքի որակի վրա։ «Մենք աշխատանքն ավարտեցինք +1°C ջերմաստիճանում, և ոչ թե +10°C, ինչպես խորհուրդ էր տրվում,- շարունակում է Ալեքսանդր Շատալովը,- արդյունքում որոշ ապրանքներ (չիպսեր) գերազանցում են շաքարի մակարդակը։ Հիմա կարտոֆիլը պահեստում է, աստիճանաբար տաքանում է, շաքարի պարունակությունը նվազում է, բայց գործընթացը շատ դանդաղ է ընթանում»։
«Վեստա Տամբովի» ֆերմայում հաջողվել է ամբողջությամբ հավաքել կարտոֆիլը, սակայն որոշ խմբաքանակների որակը տուժել է։ «Այնպես եղավ, որ այս տարի սորտերը վերամշակման համար վերջին անգամ փորեցինք,- բացատրում է ձեռնարկության փոխտնօրեն Վիկտոր Սոլենկովը,- բերքահավաքն ավարտվել է հենց ձյան տակ, իսկ ծավալի 5-8 տոկոսը սառել է։ Եթե խոսեինք կերակուր կարտոֆիլի մասին, ապա այս տարածքին չէինք դիպչի. նման ապրանք չի կարելի պահել։ Բայց մեզանից խլեցին վերամշակման համար, թեկուզ գնման գնի մի փոքր նվազեցմամբ, և մենք շատ շնորհակալ ենք պատվիրատու գործարանից դրա համար»։
Վերամշակող ձեռնարկությունները դժգոհում են հումքի որակից, սակայն ստիպված են հարմարվել հանգամանքներին։
«Ռյազանի շրջանում, որտեղ գտնվում է մեր ձեռնարկությունը, շատ կարտոֆիլ են թաղվել ձյան տակ, և այն, ինչ մենք կարողացանք հավաքել, իսկապես անկատար է», - կիսում է Կասիմովի կարտոֆիլի վերամշակման գործարանի տնօրեն Յուրի Միրոնովը: եւ մենք պետք է նվազեցնենք հումքի պահանջները։ Կարտոֆիլի արտադրության համար մենք ընդունում ենք շաքարի գերագնահատված մակարդակով կարտոֆիլ, բայց ոչ թե արտադրություն ենք դնում, այլ ուղարկում ենք պահեստ։ Որոշ ժամանակ անց շաքարները վերադառնում են նորմալ, կարտոֆիլն էլ գործի ենք դնում»։
Չիպսերի գործարան Lorenz Snack World Production Kirishi չափազանց հավատարիմ է նաև հումքի մատակարարներին: «Այս տարի մենք պետք է վերցնենք այն, ինչ առաջարկում է շուկան,- ասում է կարտոֆիլի գնման և մատակարարման մենեջեր Սերգեյ Կոկովինը,- իհարկե, ես կցանկանայի ավելի որակյալ: Մեզ մոտ եկող հումքի հիմնական խնդիրը ոչ այնքան շաքարն է, որքան մեխանիկան։ Թերություններով կարտոֆիլները շատ են։ Պատճառը պարզ է՝ ուշ բերքահավաք՝ բարձր օսլայով չիփսերը դիմացկուն չեն մեխանիկական վնասներին, հատկապես, երբ աշխատանքներն իրականացվում են ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում»։
Եվ այնուամենայնիվ, անկախ հանգամանքներից, վերամշակողները կարծում են, որ սեզոնը լավ է ընթանում։ «Այժմ մենք բավականաչափ առաջարկներ ունենք մատակարարներից,- նշում է Սերգեյ Կոկովինը,- հումքը բերվում է Լենինգրադի, Նովգորոդի, Տվերի, Իվանովոյի, Վլադիմիրի, Բրյանսկի շրջաններից։ (գործարանը գտնվում է Լենինգրադի մարզում - խմբ.).
Սեզոնի մյուս կարևոր առավելությունը վերամշակողների և ֆերմերների միջև հումքի գների վերաբերյալ հակասությունների բացակայությունն է։ Այս տարի կարտոֆիլի պակասի և պարենային ապրանքների համեմատաբար ցածր գնի ֆոնին, բնականաբար, նվազել է։ Օրինակ՝ Կասիմովսկու կարտոֆիլի վերամշակման գործարանը նախորդ տարվա համեմատ կիսով չափ նվազեցրեց մթերման գները։ Մի շարք խոշոր ձեռնարկություններ անցել են դինամիկ գնագոյացման՝ կապելով հումքի ինքնարժեքը շուկայի հետ։
«Անցած սեզոնին շատ ֆերմերներ հրաժարվեցին աշխատել վերամշակողների հետ՝ պայմանագրային խիստ գների պատճառով,- մեկնաբանում է Վիկտոր Սոլենկովը,- արդյունքում գործարանը, որի հետ մենք աշխատում ենք, փոխեց համագործակցության պայմանները. հումքի արժեքն այժմ ուղղակիորեն կախված է մակարդակից։ Սեղանի ապրանքների գները մեծածախ ոլորտում (շուկայի -20%). Այս մրցաշրջանում խոստացված ամեն ինչ հստակ կատարվեց. Գինը շատ բարենպաստ է ստացվել, և հաճախորդը տրամադրել է իր տրանսպորտը, կարտոֆիլը տարել են առանց տեսակավորման, «կեղտով» (հողի քաշը հետո հանել են, իհարկե), իսկ կեղտը այս տարի կազմել է մինչև. բերքի 20 տոկոսը»։
«Մատակարարման պայմանագրերը կնքվել են անցյալ գարնանը, դրանք նախատեսում են գնի ճշգրտման հնարավորություն՝ կախված շուկայական պայմաններից,- ավելացնում է Ալեքսանդր Շատալովը,- գները նորմալ են, հատկապես, եթե հաշվի առնեք պայմանները. առանց չափի և որակի տեսակավորման։ Սա հաշվի առնելով՝ ավելի լավ է պրոցեսորների հետ աշխատել, քան մանրածախ ցանցերի, խնդիրները հաստատ ավելի քիչ են»։
Դեռևս դժվար է կանխատեսել, թե ինչպես կզարգանան իրադարձությունները արդյունաբերության մեջ մինչև թարմ բերքի մատակարարումների մեկնարկը։ Փորձագետները խոսում են տարբեր սցենարների իրականացման հնարավորության մասին։
«2022 թվականին կարտոֆիլի բերքը վատ չէր,- իր կարծիքն է հայտնում Յուրի Միրոնովը,- բայց հաշվի առնելով, որ ամեն ինչ չէ, որ հավաքվել է, չի կարելի բացառել հումքի պակասի հավանականությունը։ Մյուս կողմից, մեկ տարի առաջ բոլորը վախենում էին, որ մինչև ամառ կարտոֆիլը չի հերիքի, բայց սեզոնի վերջում մեզ այնպիսի քանակի կարտոֆիլ առաջարկեցին, որ մենք կարողացանք ընտրել որակը և նվազեցնել գնման գները. »:
Կարտոֆիլի մատակարարները նույնպես դեռ պատրաստ չեն ճշգրիտ կանխատեսումների։
«Մենք փորձում ենք հավատարիմ մնալ պայմանագրերին, պայմանագրերում նշված ծավալներից շեղումները, որպես կանոն, չեն գերազանցում 10%-ը»,- ասում է Ալեքսանդր Շատալովը։ «Բայց այս տարի ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե արդյոք կարտոֆիլը տաքանալու է»: Եթե պալարները շաքարի պարունակությամբ հասնում են ցանկալի փուլին, ապա խնդիրներ չպետք է լինեն։ Մեր հիմնական գնորդը՝ խոշոր չիպեր արտադրողը, տեղյակ է այս իրավիճակից»։
Ավելի երկարաժամկետ պլաններ կազմելն էլ ավելի դժվար է: Այնուամենայնիվ, արդյունաբերությունը շարունակում է զարգանալ։ Ռուսաստանում կառուցվում են նոր ձեռնարկություններ, իսկ շուկայում արդեն հայտնիների արտադրությունն ընդլայնվում է։ Մասնավորապես, կարտոֆիլի ֆրի արտադրության խոշորագույն հայրենական գործարանը՝ «Վի Ֆրայը» (Լիպեցկի շրջան), չի հրաժարվում նախկինում նախանշված ծրագրերից։ «Ձեռնարկության նոր օբյեկտների շահագործումը սպասվում է մոտ մեկ տարուց», - ասում է գործարանի զարգացման տնօրեն Սերգեյ Մարչենկոն: «Երկրորդ հոսքագիծը թույլ կտա մեզ պատրաստի արտադրանքի թողարկումը հասցնել տարեկան 225 հազար տոննայի, իսկ կարտոֆիլի վերամշակման ընդհանուր ծավալը՝ տարեկան 000 հազար տոննայի»։
Միևնույն ժամանակ, Սերգեյ Մարչենկոն կարտոֆիլի վերամշակման ծավալների հետագա մեծացման հիմնական խոչընդոտներն է համարում հումքի արտադրության համար սերմացուի պակասը և ռուսական գյուղացիական տնտեսությունների ոռոգելի տարածքների պակասը։
Պատրա՞ստ են ֆերմերները ընդլայնել վերամշակման համար նախատեսված սորտերի արտադրությունը։ Օբյեկտիվորեն դա հեշտ գործ չէ նույնիսկ պրոֆեսիոնալների համար։
«Դեռևս կա հումքի պահանջարկ վերամշակողներից,- ասում է Ալեքսանդր Շատալովը,- և մենք դեռ չենք կարող այն բավարարել, թեև մեր ֆերմա ունի համապատասխան սորտերի աճեցման մեծ փորձ: Մենք պայմանագիր ենք կնքում մեկ հատորի համար, բայց իրականում հազվադեպ է հնարավոր ամբողջությամբ կատարել՝ երբեմն բերքը ձախողվում է, երբեմն արտը մնում է անբերք, երբեմն՝ մեկ այլ բան»։
Սակայն այս ոլորտի նկատմամբ ֆերմերների ուշադրությունը, ըստ մասնագետների, մեծանում է, առաջին հերթին երաշխավորված շահութաբերության շնորհիվ:
«Այս տարվանից հետո, իմ դիտարկումներով, շատ տնտեսություններ կրկին մեծ հետաքրքրություն են ցուցաբերում վերամշակման նկատմամբ»,- ասում է Վիկտոր Սոլենկովը։ – Սա խոստումնալից ուղղություն է։ Կան որոշ տեխնոլոգիական ասպեկտներ, որոնք պետք է հաշվի առնել (օրինակ՝ մշակման համար կարտոֆիլի պահպանման ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, և նոյեմբերից այն պետք է մշակվի աճի արգելակիչներով), բայց ամեն ինչ կարելի է լուծել։ Գլխավորն այն է, որ պայմանագրով կարտոֆիլ աճեցնելով՝ արտադրողը ստանում է գրեթե նախատեսված եկամտաբերությունը։ Եթե մենք նոր մուտք գործեինք շուկա և չունենայինք սեղանի կարտոֆիլի հաճախորդների բազա, ապա առաջին հերթին կկենտրոնանայինք կարտոֆիլի ֆրի սորտերի արտադրության վրա»:
Գյուղմթերք արտադրողը համոզված է, որ վերամշակման նպատակով կարտոֆիլի արտադրության ծրագրերի ընդլայնման լրացուցիչ խթան կարող է լինել բարձր արտադրողականության նոր սորտերի ներմուծումը։
«Ներկայումս դաշտի նույն տարածքում մեր սեղանի սորտը տալիս է 60 տ/հա, իսկ տապակած սորտը տալիս է մոտ 50 տ/հա, նույն աճման տեխնոլոգիայով,- ցավում է Վիկտոր Սոլենկովը,- պարզվում է, որ ընդլայնվում է. կարտոֆիլի տարածքը Մեզ համար այնքան էլ ձեռնտու չէ վերամշակել. Մենք փորձել ենք ֆրիի նոր սորտեր տնկել, որոնցից մեկը գերազանց արդյունք է ցույց տվել, բայց մինչ այժմ հաճախորդը դրա համար սերմացուի ծրագիր չունի»։
Արդյո՞ք ցանկալի սորտերը կհայտնվեն մեր շուկայում և ինչ ժամկետներում դա տեղի կունենա ներկայիս պայմաններում, հարցեր են, որոնց պատասխանները մենք չունենք։