Երկարատև պահպանման ընթացքում պալարների կեղևի լավ տեսքի արտադրությունն ու պահպանումը կենսական նշանակություն ունի կարտոֆիլի արդյունաբերության մեջ բարձր շահույթ ապահովելու համար, քանի որ լվացված և փաթեթավորված կարտոֆիլը գերիշխում է ժամանակակից առևտրում: Կարտոֆիլները, ինչպիսիք են մաշկի վատ կամ անհավասար գույնը և վիճակը, արդյունաբերության մերժման կամ վարկանիշի իջեցման զգալի և անընդունելի ծախսատար խնդիր են: Իհարկե, կան նաև կեղևի այլ խնդիրներ, որոնք կապված են մի շարք հիվանդությունների և ֆիզիոլոգիական խանգարումների դրսևորման հետ (ցանց, կանաչապատում, գերաճած ոսպ, ճաքեր, մեխանիկական վնաս), բայց այս հոդվածում ուղղակիորեն կխոսվի բնական կեղևի և դրա բարելավման հնարավորությունների մասին: վիճակ.
Մասնագիտացված գրականության մեջ կարտոֆիլի պալարների կեղևը կամ արտաքին հյուսվածքն ընդհանուր առմամբ կոչվում է պերիդերմ: Պերիդերմը բջիջների պաշտպանիչ շերտ է, որը նվազագույնի է հասցնում ջրի կորուստը հիմքում ընկած պարենխիմայի բջիջներից և ապահովում է պաշտպանություն հողի պաթոգեններից: Պերիդերմը բաղկացած է երեք տեսակի բջիջներից՝ ֆելեմ (խցան), ֆելոգեն (խցանափայտի կամբիում) և ֆելոդերմ (նկ. 1): «Կեղև» տերմինը երբեմն օգտագործվում է ամբողջ պերիդերմի համար, իսկ երբեմն՝ միայն ֆելեմին:
Ֆելեմը կամ խցանը պերիդերմի ամենահին հյուսվածքն է, որը դիմադրում է ջրի կորստին, ունի մեխանիկական ուժ և գործում է որպես արդյունավետ արգելք պաթոգեն բակտերիաների և սնկերի համար: Ֆելեմի բջիջները մոտավորապես «աղյուսի» ձև ունեն և սերտորեն տեղավորվում են միմյանց վրա՝ առանց միջբջջային տարածությունների։ Տարբեր սորտերի կարտոֆիլի բնորոշ պերիդերմը 7-18 մկմ ընդհանուր հաստությամբ 100-200 բջջային շերտ է: Ֆլյուորեսցենտով և ներկելով ներկանյութերով, ինչպիսին է բերբերինը, ֆելեմը հեշտությամբ պարզվում է, որ հարուստ է սուբերինով, և դա հստակորեն տարբերում է ֆելեմի բջիջները հիմքում ընկած բջիջների շերտերից: Սուբերինը հիդրոֆոբ պոլիմեր է, որը բաղկացած է ֆենոլային և ալիֆատիկ միացություններից՝ խաչաձև կապված գլիցերինի հետ և տեղայնացված է առաջնային պատի և պլազմալեմայի միջև։ Ենթարկված բջիջները լցված են օդով և, հետևաբար, ապահովում են ջերմամեկուսացում, ներթափանցած պատերը կանխում են միկրոօրգանիզմների ներխուժումը (մեխանիկական և քիմիական), իսկ մոմի նստվածքները, որոնք ներկառուցված են ենթավերինում, կանխում են ներքին հյուսվածքների չորացումը:
Բացի սուբերինից, կարտոֆիլի պալարը պարունակում է բազմաթիվ այլ պաշտպանիչ քիմիական նյութեր՝ հակաօքսիդանտ, հակաբակտերիալ և միջատասպան հատկություններով: Այս նյութերը կարող են լինել սուբերինի կենսասինթեզի միջանկյալ արտադրանք կամ անկախ պաշտպանիչ մետաբոլիտներ: Մետաբոլիտները ներառում են ոչ բևեռային մոմեր, հագեցված և չհագեցած ճարպաթթուներ, հագեցած երկկարբոքսիլաթթուներ, մոնոացիլգլիցերիններ, 1-ալկանոլներ, n-ալկաններ, ստերոլներ և պոլիֆենոլներ, քինաթթուներ, ֆենոլիկամիններ, ֆենոլաթթուներ, ֆլավոնոիդներ, գլիկալինինինինալինալ, ֆլավոնոիդներ, գլիկալինինինալինալ, ֆլավոնոիդներ, գլիկոլինինալինալ, ֆլավոնոիդներ սոլատրիոզ և այլն), սապոնիններ, պոլիամիններ (պուտրեսին, սպերմին և սպերմիդինի ածանցյալներ), ինչպես նաև մեթիլպրոտոդիոսցին և պրոտոդիոսցին։
Կարտոֆիլի բնական (բնական) կեղևի ձևավորումը տեղի է ունենում երեք փուլով. 1- ոչ հասուն պերիդերմի զարգացում. ակտիվ ֆելոգենը մաշկի ավելի շատ շերտեր է ավելացնում ընդարձակվող պալարին. բաժանարար ֆելոգենը փխրուն է և հակված է ոչնչացման, ինչը կարող է հանգեցնել մաշկի բաժանման հիմքում ընկած պալարային միջուկից և մաշկի վնասման թանկարժեք արտադրության խնդրին. 2- Պերիդերմի հասունացում - պալարը դադարում է աճել աճող սեզոնի վերջում, մաշկի նոր բջիջներ չեն պահանջվում, իսկ ֆելոգենը դառնում է անգործուն: Արդյունքում, պերիդերմի շերտերը ամուր կպչում են պալարային միջուկին (պարենխիմային) մի գործընթացում, որը կոչվում է կեղևի ամրացում, հասունացում և կայունացում (նկ. 3):
Կարտոֆիլի պալարը մոդիֆիկացված ցողուն է, որը սկսում է տարբերվել որպես այտուցված միջանցք՝ ստոլոնի գագաթային բողբոջի մոտ: Ստոլոնի արտաքին շերտը էպիդերմիսն է, որն ունի լայնորեն ցրված ստոմատներ։ Մինչ պալարը դեռ շատ երիտասարդ է, էպիդերմիսին արդեն փոխարինում է պերիդերմը, որը սկսվում է զարգացող պալարի ցողունի վերջից և շուտով տարածվում է ամբողջ մակերեսի վրա։ Պերիդերմը դառնում է ամբողջական, երբ պալարը հասնում է սիսեռի չափի։ Երբ պերիդերմը ձևավորվում է, ստոմատների գտնվելու վայրից անմիջապես ներքև գտնվող բջիջները ակտիվորեն բաժանվում են և ձևավորում ոսպ: Պալարների աճի և պերիդերմի զարգացման ընթացքում ֆելոգենը ակտիվ կողային մերիստեմ է: Ֆելոգեն բջիջները բաժանվում են, և նոր բջիջները, որոնք գտնվում են պալարից դուրս, դառնում են ֆելեմային բջիջներ: Ֆելլեմային բջիջների արտադրությունը ֆելոգենի կողմից և ֆելեմային բջիջների կորուստը պալարների մակերեսի շերտազատման միջոցով մոտավորապես հավասարակշռության մեջ են, քանի որ պալարը աճում է: Ֆելոդերմը նույնպես գալիս է ֆելոգենից:
Լայնակի հատվածները ներկվել են հեմատոքսիլինով և դիտվել լուսային մանրադիտակով (ձախ վահանակ) և ուլտրամանուշակագույն մանրադիտակով (աջ վահանակ, սև ֆոն)՝ համապատասխանաբար ուսումնասիրելու հյուսվածքների և բջջային միջուկների մորֆոլոգիան և ենթավերածված բջջային պատերի ավտոֆլյորեսցենտությունը: (Ա) Պերիդերմի սկիզբը. ենթապիդերմային բջիջները ենթարկվում են դիֆերենցիացիայի՝ ձևավորելու ֆելոգեն սկզբնատառեր (Phg) (շրջանաձև), որոնք հաջորդաբար արտադրում են ֆելեմցելաներ (սպիտակ բջիջներ): (B) Էպիդերմիսի ոչ հասուն զարգացում. ֆելոգենը մնում է ակտիվ և ավելացնում է ավելի շատ բջիջներ (Ph) ընդարձակվող պալարին: Ընդլայնված պատկերը (2,5x խոշորացում) ցույց է տալիս առանձնացված բջիջները երկու բջիջների միջև (կարմիր սլաքներ): Բջջային պատը հակված է ոչնչացման, ինչը հանգեցնում է չհասունացած կեղևի առանձնացմանը պալարների մակերեսից։ (C) պերիդերմի հասունացում. տերևների հեռացումից կամ բույսերի ծերացումից հետո պալարների աճը դադարում է, բջիջների ֆելոգենը դադարում է բաժանվել և առաջանում է կայունացման գործընթաց: Ֆելոգեն շերտը հասունացման փուլում չի հայտնաբերվում։ Կշեռքի ձողեր՝ 200 մկմ:
Երբ կարտոֆիլի կեղևը լրիվ ձևավորված չէ, այն վնասվում է (տարանջատվում) մեքենաների աշխատանքային մասերի, քարերի, գնդիկների, ընկնող պալարների և այլնի հետ մեխանիկական շփման արդյունքում։ Հյուսվածքային ծագման, կառուցվածքի և մորֆոլոգիայի առումով բնիկ և վերքի պերդերմերը նման են, բայց տարբերվում են հագեցվածության գործընթացով և պեկտինի և անտոցիանինի բաղադրությամբ: Բացի այդ, վերքի պերիդերմի սուբերինը հարստացված է մոմ ալկիլային ֆերուլատներով և ավելի թափանցելի է ջրի համար։ Վնասված հատվածում 3-1 օրվա ընթացքում գոյանում է ծածկող շերտ, որի մեջ պալարային պարենխիմի բաց բջիջների պատերը ենթարկվում են lignification/suberization։ 3-րդ օրը նկատելի են դառնում ֆելոգենի պրիմորդիաները, իսկ ծածկող շերտի տակ հստակ երևում են նոր ֆելեմալ բջիջների սյուներ։ 3-րդ օրվանից նորաստեղծ ֆելեմը ենթարկվում է սուբերիզացիայի արտաքին շերտերից դեպի ներս, իսկ 4-րդ օրը ֆելիմի ենթավերածված շերտերը հարթվում և սեղմվում են, ինչը վկայում է վերքի պերիդերմի հասունացման մասին։
Աուկսինի և լիպիդային հիդրօքսիպերօքսիդի մակարդակի ժամանակավոր աճը վերքից 20-30 րոպե հետո սկսում է բջջաբանական իրադարձություններ, որոնք հանգեցնում են վերքի պերդերմի ձևավորմանը: Abscisic թթվի, էթիլենի և հասմոնաթթվի մակարդակները նույնպես ժամանակավոր աճում են վնասվածքից անմիջապես հետո և մինչև պերիդերմի ձևավորումը սկսվելը: Վերքի հետևանքով առաջացած պերիդերմի ձևավորումն ամենաարագը տեղի է ունենում 20-25°C ջերմաստիճանում, հետաձգվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում (10-15°C) և արգելակվում է 35°C-ից բարձր ջերմաստիճանում, O խտացումներում:2 1%-ից պակաս և 15°C կամ ավելի բարձր ջերմաստիճան: Ջերմաստիճանի, թթվածնի կոնցենտրացիայի և հարաբերական խոնավության համակցությունները պետք է օպտիմիզացվեն՝ ելնելով պալարների ֆիզիոլոգիական վիճակից, որպեսզի հնարավորինս արագ փակվեն բաց ներքին հյուսվածքները և կանխեն պաթոգենների մուտքը և ջրի կորուստը:
Մաշկի զարգացման խանգարումը, որը հանգեցնում է հարթ մաշկ ունեցող սորտերի մգացմանը (լուսանկար 3B), առավել հաճախ պայմանավորված է ոչ օպտիմալ աճի պայմաններով: Այս ֆիզիոլոգիական խանգարումը պայմանավորված չէ պաթոգեններով: Կարմրավուն շագանակագույն գույնը կարող է լինել գենետիկ հատկանիշ, ինչպիսին է ամերիկյան հայտնի Russet Burbank տեսակը: Կարմրաշագանակագույն կեղևով պալարները ունեն ավելի հաստ շերտ, քան հարթ կեղևով կարտոֆիլը, և տեխնիկական սորտերի համար դա օգտակար հատկություն է, քանի որ որքան հաստ է մաշկը, այնքան քիչ ներքին վնաս է հասցվում պալարին, այնքան բարձր է բերքի շուկայականությունը: Ֆելեմային բջիջների շերտերի գոտիական կուտակումը կարող է առաջանալ ֆելոգենի ակտիվության բարձրացման հետևանքով, որն առաջանում է, օրինակ, հողի բարձր ջերմաստիճանից կամ հարակից ֆելեմային բջիջների ուժեղ համախմբվածությունից, որպեսզի դրանք չփաթաթվեն պալարների զարգացման ընթացքում: Դա կարող է պայմանավորված լինել նաև սուբբերիզացիայի կամ պեկտինի և հեմիցելյուլոզայի պարունակության ավելացմամբ: Երբ պալարը մեծանում է զարգացման ընթացքում, հաստ մաշկը ճաքում է, ինչի հետևանքով հայտնվում է ցանցավոր կամ կարմրավուն շագանակագույն գույն:
Տարբեր իրավիճակներում կարտոֆիլի կեղեւի առաջացման ալգորիթմներն ու արդյունքները զգալիորեն տարբերվում են։ Կարտոֆիլի բնիկ և վերքավոր պերիդերմի ձևավորումը ուսումնասիրվել է երկար տասնամյակներ և հիմնական ուշադրությունը դարձվել է ֆելեմային բջջային պատի սուբբերիզացիայի բնույթին, այսինքն. գործընթացը, որը տալիս է պերիդերմին իր հիմնական պաշտպանիչ հատկությունները: Վերջին տասնամյակում ակտիվորեն ուսումնասիրվել են կեղևի ձևավորման գործընթացների գենետիկական ասպեկտները, բացահայտվել են կեղևի որոշակի գույնի սկզբնական գեները և բազմաթիվ նախշեր: Հաջողություն է ձեռք բերվել կարտոֆիլի հայտնի սորտերի մաշկի գույնը փոխելու հարցում՝ ներմուծելով ցանկալի գեները: Այնուամենայնիվ, դեռևս չի հասկացվում ֆելոգեն բջիջների ակտիվացումը վերահսկելու ճշգրիտ կենսաբանական մեխանիզմները և հնարավորությունները՝ պալարների կեղևի ավելի ակտիվ ձևավորման համար աճի կամ մեխանիկական վնասման և այս նույն բջիջների անակտիվացման ընթացքում պալարների հասունացման և պալարների ամրացման գործընթացում: վերջնական կեղև: Անհաս պերիդերմն ունի ակտիվորեն բաժանվող ֆելոգեն շերտ, իսկ հասուն պերիդերմը (բնորոշ պահեստային կարտոֆիլին) ունի նաև ֆելոգեն շերտ, սակայն այն ոչ ակտիվ է և չի առաջացնում նոր խցան բջիջներ։
Կարտոֆիլի կեղեւի վիճակը կարելի է գնահատել ինչպես տեսողական, այնպես էլ ճշգրիտ գործիքային հսկողության մեթոդներով։ Արտադրական լաբորատորիաների մեծ մասն այժմ օգտագործում է որակի գծապատկերներ՝ օգնելու անձնակազմին տեսողականորեն գնահատել պալարների որակը նախապես սահմանված կատեգորիաների համեմատ: (Նման դիագրամի օրինակ 4-րդ լուսանկարում է):
Որակի գծապատկերները լայնորեն օգտագործվում են, քանի որ դրանք արտադրվում են էժան (և հաճախ մատակարարվում են հաճախորդի կողմից) և կարող են օգտագործվել արտադրանքի որակի վերահսկման անձնակազմին համեմատաբար արագ և հեշտությամբ պատրաստելու համար: Սակայն այն գնահատականները, որոնք մարդը տալիս է իր տեսողական տպավորություններից ելնելով, սուբյեկտիվ են և ենթակա են սխալի։ Ուստի վերջին տարիներին օպտիկական սկաներները ակտիվորեն ներդրվել են պալարների արտաքին տեսքի և կեղևի վիճակի գնահատման ոլորտում։ Օպտիկական տեսակավորումը բարձր արտադրողականություն է՝ մինչև 100 տոննա ժամում և ապահովում է արտադրանքի կայուն (24/7) որակ՝ ըստ սահմանված ոչ ստանդարտ մերժման չափանիշների: Տեխնոլոգիայի այս ոլորտը արագորեն զարգանում է. Եթե 5 տարի առաջ նրա հնարավորությունները սահմանափակվում էին լվացված կարտոֆիլի 3-4 պարամետրերով ստուգմամբ, ապա այսօր զանգվածային արտադրություն է ստանում չլվացված կարտոֆիլի 7-8 պարամետրի օպտիկական տեսակավորման սարքավորում (լուսանկար 5)։ Արդեն իսկ հաջողություններ կան ենթամաշկի օպտիկական սկանավորման, կարտոֆիլի ներքին արատների հարցում։
Կեղեւի վիճակը ուսումնասիրելու համար կարող եք օգտագործել նաև կոմերցիոն փայլաչափեր (լուսանկար 6): Փայլուն կեղևներն ավելի շատ լույս են արտացոլում, ուստի տարբեր որակի կարտոֆիլի սորտերի կամ խմբաքանակների միջև տարբերությունները գնահատվում են թվայնորեն: Փորձեր եղան կարտոֆիլի համար հատուկ սարքեր արտադրելու, բայց դա չհանգեցրեց զանգվածային արտադրության։
Ամենակարևոր ագրոնոմիական գործոնները, որոնք ազդում են և կարող են օգտագործվել կարտոֆիլի մաշկի վիճակը բարելավելու համար, ներառում են բազմազանությունը, հողի կառուցվածքը, տնկման խորությունը, սնուցումը, հողի ջերմաստիճանը, ջրային սթրեսը, ջրածածկույթը, աճող սեզոնի տևողությունը և պահեստավորումից հետո բուժման ռեժիմը:
Կեղևի վիճակը զգալիորեն տարբերվում է տարբեր սորտերի մեջ: Սորտերի միջև եղած տարբերությունները լավ հայտնի են փաթեթավորման արդյունաբերության և մանրածախ ցանցերում, սակայն սորտերի կեղևի որակի բնութագրերը բավականաչափ ստանդարտացված չեն: Սելեկցիոն ընկերությունները տարբեր տերմինաբանություն են օգտագործում սորտերի մաշկը նկարագրելու համար: Նախկինում նրանք հիմնականում նշում էին գույնը, աչքերի խորությունը և հարթությունը՝ կեղևի ցանցը։ Վերջերս «մաշկի հարդարում» տերմինն ավելի ու ավելի տարածված է դարձել, սակայն այն «վատ - միջին - լավ - գերազանց» այս ցուցանիշի մակարդակներին վերագրելու չափանիշները չեն հրապարակվել: Արդյունքում, ցանկացած սորտի կեղևի փաստացի վիճակը կոնկրետ հողային, կլիմայական և տեխնոլոգիական աճման պայմաններում բացահայտվում է միայն գործնականում։ Կեղևի սահունության պահպանման տևողությունը որոշում է սորտի լվացման համար օգտագործման պիտանիությունը և հնարավորությունը պահպանման ողջ ժամանակահատվածում: Նույնիսկ տեխնիկական սորտերի համար կոպիտ, կոպիտ կեղևն անընդունելի է, քանի որ պալարները մաքրելիս լվացվելու և թափոնների արժեքը մեծանում է:
Հողի տեսակը ազդում է մաշկի մաքրության վրա, սակայն հողի հյուսվածքի ազդեցությունը գիտականորեն մանրամասնորեն նկարագրված չէ: Ավազի մեջ աճեցված պալարներն ունեն ավելի շատ ֆելեմային բջիջների շերտեր, քան հումուսում աճեցված պալարները: Փաթեթավորման արդյունաբերության մեջ հայտնի է, որ տիղմ կամ կավե հողերում աճեցված պալարները մաշկի լվացման ավելի լավ են, քան ավելի հղկող ավազային հողերում աճեցված պալարները: Տորֆային հողերում աճեցված պալարները նույնպես կարող են հարթ մաշկ ունենալ, սակայն այս պալարների տեսքը կարող է ավելի վատ գույն ունենալ։ Այսինքն՝ ավելի հղկող հողերում աճեցված պալարների վրա խցանափայտի շերտն ավելի հաստ է, բայց հյուսվածքը, հարթությունը և փայլը ավելի լավ տեսք ունեն կավե հողերի վրա։ Խորը տնկումը հանգեցնում է ավելի բարակ երեսվածքների, համեմատած մակերեսային տնկման հետ:
Հողի բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում (28-33°C) պալարներն ունեն համեմատաբար հաստ կաշի և ավելի հակված են մգացման և ցանցի առաջացման։ Մի փորձի ժամանակ պերիդերմի հաստությունը 10,20,30 ջերմաստիճանում աճեցնելիսоC-ն, համապատասխանաբար, 120, 164, 182 մկմ էր: Ենթադրվում է, որ չափից շատ ջրելը մեծացնում է մաշկի ցանցը և ձանձրույթը, բայց դա հաստատող փաստեր քիչ են կամ բացակայում են: Կան հրապարակումներ, որ կեղևի փայլը հակադարձ համեմատական է չորացումից մինչև բերքահավաք ժամանակի երկարությանը (այսինքն՝ բերքահավաքի ավելի կարճ ընդմիջումները հանգեցնում են ավելի փայլուն կարտոֆիլի):
Ճիշտ հավասարակշռված սնունդը նվազեցնում է մաշկային հիվանդությունների առաջացումը և բարելավում է կեղևի տեսքը, այն նաև ազդում է կեղևի հաստության վրա, բայց ոչ բոլոր դեպքերում: Հաստատվել է, որ N, P և K-ի համակցված կիրառումը կամ օրգանական պարարտանյութերի կիրառումը մեծացնում է ֆելեմի հաստությունը և ֆելոգենի և ֆելոդերմի ընդհանուր հաստությունը՝ համեմատած միայն ազոտի օգտագործման հետ։ Կան բազմաթիվ հրապարակումներ կեղևի որակի վրա և՛ մակրո և՛ միկրոտարրերի ազդեցության վերաբերյալ, սակայն հայտնաբերված հատուկ օրինաչափությունների մեծ մասը վերաբերում է միայն մի քանի սննդային տարրերին:
Ազոտ. Ազոտային պարարտանյութի կիրառման ժամկետը և քանակը մեծ ազդեցություն ունի կապտուկների նկատմամբ զգայունության վրա՝ պայմանավորված հասունության վրա համեմատաբար մեծ ազդեցության պատճառով: Ազոտի պակասը կարող է հանգեցնել բերքի վաղ ծերացմանը և կապտուկների նկատմամբ զգայունության բարձրացմանը, եթե պալարները բերքահավաքից առաջ երկար ժամանակ պահվեն մահացող ցողունների տակ: Ազոտի ավելցուկը (հատկապես սեզոնի վերջին) հետաձգում է բերքի հասունացումը, ինչի հետևանքով նվազում է տեսակարար կշիռը, ավելանում է կեղևի և կապտուկների վնասման զգայունությունը և կեղևի վատ կպչունությունը: Ամերիկացի կարտոֆիլագործները կարծում են, որ ոռոգվող կարտոֆիլի համար ազոտի կիրառման ընդհանուր դրույքաչափը չպետք է գերազանցի 350 կգ ազոտը մեկ հեկտարի համար, մինչդեռ օգոստոսի կեսերին նիտրատի պարունակությունը կոթուններում չպետք է գերազանցի 15 մաս/մլն. Ազոտի չափից ավելի օգտագործումը բացասաբար է անդրադառնում մաշկի ձևավորման վրա, եթե չորացումն իրականացվում է բույսերի զարգացման վաղ փուլերում: Հաճախ ազոտի ավելցուկ կիրառումը հանգեցնում է տերևաթափման: Ազոտի կիրառումը պետք է ճշգրտվի՝ կախված սեզոնի սպասվող երկարությունից: Առանձնահատուկ զգույշ պետք է ցուցաբերել ազոտի օգտագործման ժամանակ այն սորտերի վրա, որոնք ունեն վատ մաշկ:
Ֆոսֆոր Ի տարբերություն ազոտի՝ ֆոսֆորը, որպես կանոն, նպաստում է պալարների հասունացմանը, ուժեղ կեղևի առաջացմանը և նույնիսկ ցանցի զարգացմանը։ Ակտիվ աճի ժամանակ ֆոսֆորը ներծծվում է արմատների ծայրերով, ուստի տնկելուց առաջ անհրաժեշտ է կիրառել ֆոսֆորային պարարտանյութեր։
Կալիում կարտոֆիլի տակ միշտ պետք է կիրառվի օպտիմալ քանակությամբ և հարաբերակցությամբ այլ սննդանյութերի. Եթե կա կալիումի պակաս, ապա պալարները հակված են կեղևազրկվելուց հետո մգացնել մարմինը։ Կալիումի չափից ավելի օգտագործումը նվազեցնում է տեսակարար կշիռը և ընդհանուր զարգացումը:
Կալցիում նվազեցնում է կապտուկների նկատմամբ զգայունությունը՝ բջջային պատի ամրության վրա ազդեցության պատճառով: Կապտուկների նկատմամբ զգայունությունը սովորաբար ամենացածրն է, երբ պալարային կալցիումի կոնցենտրացիան գերազանցում է 200-250 մկգ-ը մեկ կիլոգրամ չոր քաշի համար: Կալցիումի ամենաարդյունավետ կլանումը տեղի է ունենում տնկելուց առաջ հողին ավելացնելիս:
Ծծումբ նվազեցնում է սովորական և փոշոտ քոսի մակարդակը: Լավագույն ազդեցությունը ձեռք է բերվում տնկման ժամանակ հողին հեշտ հասանելի ձևով ծծումբ ավելացնելով, սակայն ծծմբի սաղարթային կիրառումը կարող է նաև նվազեցնել վարակվածությունը:
Բոր Օգնում է կայունացնել կալցիումը բջջային պատերում և նաև ազդում է կալցիումի կլանման վրա, ուստի կալցիումի պաշարները կարևոր են հավասարակշռված դիետա ապահովելու և կալցիումի ընդունման առավելությունները առավելագույնի հասցնելու համար:
Ցինկ սովորաբար օգտագործվում է փոշոտ քոսը ճնշելու համար: Միայն դրա կիրառումը հողի վրա ապահովում է բավարար արդյունավետություն։
Կեղևի վիճակի բարելավման բազմաթիվ վկայություններ կան աճող սեզոնի ընթացքում պարարտանյութերի որակյալ օգտագործմամբ (լուսանկար 7): Այնուամենայնիվ, ազդեցությունը ձեռք է բերվում հիմնականում հիվանդությունների զարգացումը նվազեցնելու միջոցով: Կեղևի հաստության, հարթության և փայլի վրա սաղարթային պարարտացման անմիջական ազդեցության ապացույց չկա: Բարդ սնուցման հետ կապված փորձերը, օրինակ, չկարողացան լուծել Անգլիայում որոշ սորտերի փխրուն կեղևի խնդիրը:
Լուսանկար 7. Մակրո և միկրոպարարտանյութերի օգտագործմամբ կեղևի վիճակի բարելավման արդյունավետությունը
Բուսաբուծության կառավարման այլ պրակտիկաները, որոնք բարելավում են կարտոֆիլի մաշկը, ներառում են.
• Օպտիմալ բերրիությամբ, ագրոքիմիական պարամետրերով և հողի կառուցվածքով դաշտերի ընտրություն: Դաշտերի բացառումը, որտեղ առկա են անբարենպաստ գործոններ, ինչպիսիք են հիվանդությունը, վատ դրենաժը կամ ջրի պահպանման ցածր հզորությունը.
• Ագրոկլիմայական ռեսուրսների լիարժեք օգտագործում կեղևի լիարժեք հասունացման համար: Հիվանդության ցածր մակարդակով բարձրորակ սերմերի օգտագործումը.
• ֆունգիցիդների, մանրէաբանական պատրաստուկների, կենսաբանական ակտիվ նյութերի օգտագործումը սերմացուի պատրաստման գործընթացում, տնկման ընթացքում և աճեցման շրջանում՝ հիվանդությունների տարածումը նվազեցնելու նպատակով.
• Ոռոգում՝ կանխարգելելու կամ նվազագույնի հասցնելու հիվանդությունները, ինչպիսիք են սովորական քոսը;
• Ժամանակին չորացում և բերքահավաք լավ եղանակային պայմաններում՝ ֆիզիկական վնասից և հիվանդություններով վարակվելուց խուսափելու համար.
• Կարտոֆիլը տնկելուց անմիջապես առաջ խուսափեք կրաքարից, քանի որ դա նպաստում է քոսի առաջացմանը:
Պալարային կաշվի հիվանդություններից քիմիական պաշտպանության համակարգը չի կարող մանրամասն նկարագրվել սույն հոդվածի մի հատվածի ձևաչափով: Սա առանձին մեծ թեմա է՝ մեծածավալ կարտոֆիլագործության մեջ պաշտպանիչ միջոցների օգտագործումը պարտադիր է։ Բայց պետք է ընդգծել, որ կեղևի բազմաթիվ հիվանդություններ բավականին հաջող վերահսկվում են (ռիզոկտոնիոզ, սովորական և արծաթափայլ քոս) և շատ ակտիվ նյութեր արդյունավետ են, ընտրությունը լայն է, իսկ մի շարք խնդիրների դեպքում քիմիական միջոցների հնարավորությունները անբավարար են (սիբիրախտ, փոշոտ. քոս, բակտերիալ փտում) և կան միայն մի քանի արդյունավետ մոլեկուլներ:
Կեղևի հիվանդությունները վերահսկելու համար լրացուցիչ հնարավորություններ են ընձեռվում համեմատաբար նոր տեսակի պաշտպանիչ միջոցների` մանրէաբանական պատրաստուկների և աճի կարգավորիչների կիրառմամբ: Օրինակ, Միացյալ Նահանգներում 50-D թունաքիմիկատը լայնորեն օգտագործվում է ավելի քան 2,4 տարի՝ բարելավելու և կայունացնելու տեղական կարմիր մաշկով կարտոֆիլի ավանդական սորտերի գույնը: Ավելի հագեցած գույնի ազդեցությունը տևում է մի քանի ամիս, և ձեռք է բերվում քոսի տարածման նկատելի նվազում (լուսանկար 8): Այս նպատակային օգտագործումը ներառված է թունաքիմիկատների 2,4-D պաշտոնական կանոնակարգերում.ԿԱՐՄԻՐ ԿԱՐՏՈՖԻԼ (աճեցված թարմ շուկայի համար). Այս ապրանքի ճիշտ ժամանակին կիրառումը, ընդհանուր առմամբ, բարելավում է կարմիր գույնը, օգնում է պահպանել կարմիր գույնը, բարելավում է մաշկի տեսքը, մեծացնում է պալարների հավաքածուն և բարելավում է պալարների չափսերի միատեսակությունը (ավելի քիչ ջեմ): Բուսաբուծության արձագանքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բազմազանությունից, սթրեսային գործոններից և տեղական պայմաններից: Տեղական առաջարկությունների համար խորհրդակցեք Գյուղատնտեսական ընդլայնման ծառայության և մշակաբույսերի այլ որակավորված խորհրդատուների հետ: Բնականաբար մուգ կարմիր գույն ունեցող սորտերը սովորաբար ավելի քիչ են օգուտ քաղում բուժումից: Կիրառեք այս արտադրանքի 1.6 հեղուկ ունցիա մեկ ակրում 5-ից 25 գալոն ջրի մեջ՝ օգտագործելով վերգետնյա կամ օդային սարքավորումներ: Ընտրված ցողման հատուկ ծավալը պետք է բավարար լինի բույսերի լավ ծածկույթի համար: Կատարեք առաջին կիրառումը, երբ կարտոֆիլը գտնվում է նախաբողջային փուլում (մոտ 7-ից 10 դյույմ բարձրությամբ) և երկրորդ քսումը կատարեք մոտ 10-14 օր հետո: Մեկ մշակաբույսի համար չպետք է գերազանցի երկու կիրառումը: Մի հավաքեք բերքահավաքը կիրառելուց հետո 45 օրվա ընթացքում: Անհավասար կիրառումը կամ այլ թունաքիմիկատների և հավելումների հետ խառնուրդը կարող է մեծացնել բերքի վնասվածքի վտանգը.
Սովորաբար, կեղևների տեսքը չի բարելավվում պահեստավորման ընթացքում, ուստի պահեստավորման ժամանակ կեղևի որակը մեծ նշանակություն ունի: Որպեսզի կարտոֆիլը լվացված շուկայում ապահովի բարձր որակ և պահպանի այդ որակը իր պահպանման ժամկետի ընթացքում, կենսական նշանակություն ունի, որ դաշտային ագրոնոմիան արդյունավետ լինի մաշկի լավագույն որակի հասնելու համար: Պահպանման ժամանակակից տեխնոլոգիաներով հնարավոր է կեղևի լավ որակը պահպանել ավելի քան 35 շաբաթ, բայց միայն այն դեպքում, եթե որակը բարձր է բերքահավաքի ժամանակ: Կեղևի հարդարման շատ ասպեկտներ արդեն որոշված են բերքահավաքի ժամանակ և քիչ են փոխվում պահեստավորման ժամանակ: Սա վերաբերում է ցանցերի, աճի ճաքերի և որոշ հիվանդությունների, ինչպիսիք են սովորական քոսը և ռիզոկտոնիան: Միևնույն ժամանակ, կեղևի շատ պարամետրեր կարող են վատթարանալ պահեստավորման ընթացքում՝ փայլը, ոսպի չափը, սիբիրը, արծաթը և փոշոտ քոսը:
Պահպանման ընթացքում մաշկի լավ վիճակը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում բերքը պահոցում բեռնելուց հետո որքան հնարավոր է շուտ պահել սառնարանում (պայմանով, որ կեղևները անձեռնմխելի են և բավականաչափ ամուր ամրացված են, և սորտը ենթակա չէ մաշկի բծերի նկատմամբ): Բացի այդ, պահեստավորման վաղ փուլերում բերքը պետք է օդափոխվի չոր օդով՝ մակերեսային խոնավությունը հեռացնելու համար: Փորձեք կարտոֆիլը պահել 4,0°C-ից ցածր ջերմաստիճանում:
Պալարների մակերեսը պահեստավորման ընթացքում հաճախ նկատելիորեն կորցնում է իր փայլը։ Հատուկ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս վատթարացումը պայմանավորված է ծածկույթի շերտի բջիջների փլուզմամբ՝ պահպանման բառացիորեն առաջին երկու շաբաթվա ընթացքում, եթե բջիջները կորցնում են խոնավությունը բուժման ընթացքում։ Պերիդերմի կառուցվածքի փոփոխությունը հանգեցնում է մաշկի մակերևույթի կոպտացմանը, որը խաթարում է փայլը, և մաշկը դառնում է թանձրացած։ Խցանափայտի արտաքին շերտերը կեղևվում են պահեստավորման ժամանակ, բայց այլևս ոչ մի բանով չեն փոխարինվում, հարթ, փայլուն, պայծառ կեղևը կարող է դառնալ կոպիտ, ձանձրալի և կոպիտ (լուսանկար 9): Հետևաբար, ապաքինման ընթացքում պահպանելով հարաբերական բարձր խոնավություն: Պերիդերմի վնասումն ու ամրացումը պետք է շատ խստորեն պահպանվեն:
Հիմնական պահպանման ժամանակահատվածում օդափոխության օպտիմալ ռեժիմները, որպես կանոն, նվազագույն ազդեցություն են ունենում կեղևի փայլը նվազեցնելու վրա: Սակայն մի շարք սորտեր ցույց են տալիս ավելի լավ խցանափայտի վիճակ, երբ պահպանվում է 98% առավելագույն խոնավությունը: Պալարների պահպանումը բարձր հարաբերական խոնավության պայմաններում նվազեցնում է պալարների քաշի կորուստը 1-2%-ով: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է հիշեք պահեստում խոնավության խտացման վտանգի մասին, որի բացասական հետևանքները բերքի որակի և անվտանգության համար շատ անգամ ավելի բարձր են, քան չորացման արդյունքում քաշի կորստի հնարավոր խնայողությունները: Ժամանակակից բուսապաթոլոգիական պայմաններում 90-95% խոնավության պահպանումը (և սա այն խոնավության մակարդակն է, որը ձևավորվում է առանց օդափոխության ժամանակահատվածներում միջպալարային տարածության մեջ պալարների շնչառության պատճառով, այսինքն. սա պահեստավորված կարտոֆիլի բնական հատկությունն է) օպտիմալ է։ . Իսկ սնկային և բակտերիալ հիվանդությունների տարածման վտանգ ունեցող խմբաքանակների համար խորհուրդ է տրվում պահպանել 85-90% հարաբերական խոնավության մակարդակ, ինչը կկանխի պահեստավորման արտադրանքի ֆիզիոլոգիական և մանրէաբանական վատթարացումը: Շատ կարմիր սորտերի կեղևի փայլը վատանում է երկարատև պահպանման ժամանակ։ Արմատական փորձեր են արվում բարձր որակը պահպանելու համար՝ թաղանթով պատելով։ Մեկ փորձի ժամանակ օգտագործվել են չորս տարբեր ծածկույթներ: Ալգինատի վրա հիմնված ուտելի ծածկույթները զգալիորեն բարելավել են զգայական գնահատումը, հատկապես կարմիր մաշկ ունեցող կարտոֆիլի գույնի, փայլի և ընդհանուր ընդունելիության առումով: Արդյունքները ցույց տվեցին, որ ուտելի ծածկույթի մշակումը զգալիորեն բարելավեց կեղևի գույնը, հատկապես F1 և F2 ձևակերպումները:
Նախավաճառքի պատրաստման ժամանակ նպատակահարմար է օգտագործել տեխնոլոգիաներ, որոնք հնարավորություն են տալիս պահպանել և նաև բարելավել պալարների տեսքը: Պտտվող խոզանակներով թմբուկով լվացող մեքենաները (դրանք կոչվում են փայլեցնողներ, լուսանկար 11) կարող են բարելավել կարտոֆիլի կեղևի փայլը, այսինքն՝ գյուղատնտեսական պրակտիկայի և պահպանման որոշ անբարենպաստ հետևանքներ կարող են մեծապես վերացվել բարձրորակ լվացմամբ: Այնուամենայնիվ, չափից ավելի փայլեցումը վտանգում է պալարների մաշկի ամբողջականությունը, ինչը կարող է հանգեցնել կարտոֆիլի փչացման: Միշտ անհրաժեշտ է անհապաղ գնահատել լվացքի ազդեցությունը պալարային կաշվի վրա նոր խմբաքանակի կամ սորտի անցնելիս և կարգավորել լվացման կարգը: Այս փուլում մանրէաբանական աղտոտվածության մակարդակը, ներառյալ օգտագործվող ջուրը, նույնպես պետք է մշտադիտարկվի, ինչպես նաև օգտագործվեն սննդի արդյունաբերության համար հաստատված ախտահանիչներ և հակամանրէային նյութեր: Բոլորը դեռ փորձում են պաշտպանել և պահպանել լվացված կարտոֆիլը պաշտպանիչ միջոցներով նոու-հաու ռեժիմով մշակելու կանոնակարգերը:
Կարտոֆիլի կեղևի որակի պահպանումը փոխադրման և վաճառքի փուլում ապահովվում է օդափոխության համար բավարար պերֆորացիայով փաթեթավորում օգտագործելու և պայծառ լույսի երկարատև ազդեցությունից խուսափելու միջոցով, որն անխուսափելիորեն հանգեցնում է գլիկոալկոլոիդների կանաչապատմանը և կուտակմանը: Առանձին քննարկման է արժանի կարտոֆիլի կեղևի կանաչապատման թեման մշակության, պահպանման և վաճառքի ժամանակ։
Այսպիսով, կեղևը կատարում է պալարների կարևոր պաշտպանիչ գործառույթներ և որոշում է սպառողների գնահատականը կարտոֆիլի որակի վերաբերյալ: Քանի որ լվացված և փաթեթավորված ապրանքների վաճառքն աճում է, պալարների արտաքին տեսքի պահանջները մեծանում են: Բացահայտվել են պերիդերմի դիմացկուն, հարթ, փայլուն խցանե շերտի ձևավորման բազմաթիվ օրինաչափություններ, սակայն այս գործընթացը վերահսկելու ունիվերսալ համակարգի ալգորիթմ գոյություն չունի: Կարտոֆիլի կաշվի վիճակի բարելավման արդյունավետ տարբերակներն են լավագույն սորտերի և հողի սորտերի ընտրությունը, աճող սեզոնի ագրոկլիմայական ռեսուրսների լիարժեք օգտագործումը, հիվանդությունների զարգացման կանխարգելումը, կայուն ջրամատակարարումը, հավասարակշռված և ամբողջական պարարտացումը մակրո և միկրոտարրերով, կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի և աճի կարգավորիչների օգտագործում, ժամանակին չորացում, բարձրորակ մաքրում և պահեստավորման առաջին փուլերի որակյալ ու ճշգրիտ իրականացում, մեխանիկական վնասվածքներից խուսափելու, պալարների մանրացում հատուկ սարքավորումների միջոցով:
Լուսանկար 11. Փայլեցնող լվացքի մեքենա
Նյութի հեղինակ՝ Սերգեյ Բանադիսև, գյուղատնտեսական գիտությունների դոկտոր, Doc-Gene Technologies