Գիտնականները մշակել են սննդամթերքի նոր ոչ թունավոր, կենսաքայքայվող և հակամանրէային ծածկույթ, որը կարող է նվազեցնել սննդի թափոնները և սննդային հիվանդությունները՝ առանց շրջակա միջավայրին պլաստիկ ավելացնելու: Նոր ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ այս նյութը կարելի է արդյունավետորեն ցողել բանջարեղենի վրա: Դրանք ուտելուց առաջ բաղադրությունը հեշտությամբ լվանում է ջրով։ Հրապարակվել են հետազոտության արդյունքները հունիսի 20, 2022 ժ Բնության սնունդ.
Պլաստիկը կարող է երկար ժամանակ մնալ շրջակա միջավայրում, սակայն նոր ծածկույթը կենսաքայքայվող է: Այն հիմնված է պուլուլանի վրա՝ օսլայից ստացված պոլիսախարիդային պոլիմեր։ Ծածկույթը ներառում է նաև բնական հակամանրէային բաղադրիչներ (կիտրոնաթթու և ուրցի յուղ), ինչպես նաև նիսին կոնսերվանտ, որոնք բոլորն էլ անվտանգ են համարվում մարդկանց համար (երբ սպառվում են ողջամիտ քանակությամբ):
Ծածկույթն արտադրելու համար գիտնականներն օգտագործել են կենտրոնացված պտտվող շիթով պտտվող համակարգ կամ FRJS: FRJS համակարգը կարելի է համեմատել բամբակե կոնֆետի մեքենայի հետ, որն արագորեն պտտում է հալված շաքարը փոքր անցքերով՝ բարակ թելեր արտադրելու համար, որոնք կարող են փաթաթվել թղթե կոնի շուրջ: FRJS-ը նաև ստեղծում է սարդոստայնի մանրաթելերի կենտրոնացված հոսք (այս դեպքում պատրաստված է պուլուլանից, այլ ոչ թե բուրավետ շաքարից), որոնք կարող են փաթաթվել սննդամթերքի շուրջ:
Թիմը նաև փորձարկել է, թե ինչպես է ծածկույթը բարելավում սննդի անվտանգությունը: Երբ հետազոտողները անցկացրին անհրաժեշտ թեստերը, նրանք տեսան արտադրանքի մակերեսի վրա թե՛ բակտերիաների, թե՛ սնկային պոպուլյացիաների կրճատում: Գիտնականները նաև պարզել են, որ ծածկված ավոկադոն ավելի քիչ հակված է փտելու, քանի որ մրգի միայն 50%-ն է փչանում մեկ շաբաթվա ընթացքում՝ չպատված ավոկադոյի 90%-ի համեմատ: Ծածկված ավոկադոն ավելի հավանական է, որ պահպանի իր ներքին կանաչ գույնը:
Չնայած սա սննդի համար առաջին հակամանրէային ծածկույթը չէ, հետազոտողները կարծում են, որ իրենք ստեղծել են մինչ օրս ամենաարդյունավետ և հեշտությամբ վերամշակվող տարբերակը: Նրանք պնդում են, որ լակի տեխնոլոգիան պահանջում է ավելի քիչ սկզբնական նյութ, ինչը այն դարձնում է ավելի արդյունավետ, քան մետաքսե մանրաթելային ծածկույթները, որոնք պահանջում են արտադրանքը նախ թաթախել նյութի մեջ, այնուհետև չորացնել: Սննդամթերքի առանց պլաստիկ փաթեթավորման այլ փորձեր ներառում են ցելյուլոզային հիմքով թաղանթներ; դրանք չեն կարող լվանալ, իսկ որոշները նույնիսկ վերամշակման կարիք ունեն:
Թիմը ներկայումս աշխատում է ծածկույթի գործընթացը կատարելագործելու ուղղությամբ՝ միաժամանակ մի քանի ապրանքների մշակման համար: Գիտնականները դիտարկում են մի քանի տարբերակներ, այդ թվում՝ խողովակաշարի վրա հիմնված համակարգ, սակայն սա դեռ պլանավորման վաղ փուլում է: