Օլեգ Ռադին, «Ռոսկրախմալպաթոկա» օսլայի և բրնձի արտադրանքի ռուսաստանյան արտադրողների ասոցիացիայի նախագահ:
Կարտոֆիլի օսլայի հատվածը ներկայումս փոքր մասնաբաժնում է օսլայի արտադրության արդյունաբերության կառուցվածքում:
Կարտոֆիլի օսլայի ռուսական շուկայի ծավալը գնահատվում է 28 հազար տոննա, և 70% -ը տրամադրվում է ներմուծման պաշարներով:
2018-ին Ռուսաստանում արտադրվել է 10 տոննա կարտոֆիլի օսլա, ինչը 727 տոննայով պակաս է, քան մեկ տարի առաջ, և 96 տոննայով ավելին, քան 1351-ին: Փոփոխությունների ֆոնին, որոնք ազդել են, օրինակ, ցորենի օսլայի արտադրության ոլորտում, այդ տատանումները կարելի է անվանել աննշան: Մասամբ դրանք կապված են այն փաստի հետ, որ մեծ թվով ռուսական կարտոֆիլի օսլա է արտադրվում միկրո ձեռնարկությունների `անհատ ձեռներեցների կողմից (սա հատկապես ճիշտ է հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի հատվածների համար նախատեսված ապրանքների համար), որոնք նույնքան արագ են հայտնվում և անհետանում:
Շուկայի կայունությունը հաստատվում է նաև այլ վիճակագրության միջոցով: Մասնավորապես, 2018 թվականին Ռուսաստանի Դաշնություն է ներկրվել 18,0 հազար տոննա կարտոֆիլի օսլա (հիմնական մատակարարներ ՝ Բելառուս, Դանիա, Ֆրանսիա, Գերմանիա և Լեհաստան), գրեթե նույն մակարդակի վրա, մատակարարումներն իրականացվել են նախորդ տարիներին (18,1 հազար տոննա): տոննա ՝ 2017-ին և 16,4 հազար տոննա ՝ 2016-ին): Արտահանման ծավալները վերջին տարիներին նույնպես էապես չեն փոխվել. 2018-ին `1,3 հազար տոննա, 2017-ին և 2016-ին` համապատասխանաբար 1,5 և 1,1 հազար տոննա:
Ավանդաբար, Ռուսաստանում բնիկ կարտոֆիլի օսլան պարենային հումքի շուկայում համեմատաբար կայուն տեղ ունի: Ինչ տեսակի ապրանքների արտադրության մեջ է այն հիմնականում օգտագործվում: Որո՞նք են դրա պահանջները սպառողների կողմից: Եվ ի՞նչ ապագա է սպասվում այս ապրանքի համար: Այս բոլոր հարցերի համապատասխան պատասխանները ստանալու համար «Ռոսկրախմալպատոկա» ասոցիացիան անցկացրեց հարցում, որում մասնակցեցին 34 ընկերություններ `մսի, հրուշակեղենի, սննդի խտանյութի, հացաբուլկեղենի ձեռնարկություններ` հայրենի կարտոֆիլի օսլայի մեծ սպառողներ: Հարցվածների շրջանում կարելի է նշել, օրինակ, խորտիկ արտադրանք արտադրող OOO Russkart (հայրենի կարտոֆիլի օսլայի սպառման ծավալը 240-250 տոննա / ամիս); «Jառիցինո» ԲԲԸ, երշիկեղենի և մսամթերքի արտադրության ընկերություն (հայրենի կարտոֆիլի օսլայի սպառման ծավալը 100 տոննա / ամիս); միս փաթեթավորող գործարան «Դուբկի» (հայրենի կարտոֆիլի օսլայի սպառման ծավալը ՝ 60 տոննա / ամիս):
Հարցումը ցույց է տվել, որ կարտոֆիլի օսլայի կայուն դիրքն առաջին հերթին ապահովում է մսի վերամշակման արդյունաբերությունը: Օսլայի այս տեսակն է, որն արտադրողները օգտագործում են խաշած երշիկեղենի և խոզապուխտի, այլ մսամթերքի պատրաստման համար (օսլան օգտագործվում է որպես էժան կայունացնող տեսակ և ներառված է արտադրանքի անվանումների 65-70% -ի բաղադրատոմսում) և սոուսներ (ներառված է արտադրանքի անվանումների 10-15% -ի բաղադրատոմսում): Բացի այդ, կարտոֆիլի բնածին օսլան լայնորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրության մեջ. Դա անհրաժեշտ բաղադրիչ է տորթերի, կեքսների և այլ հացաբուլկեղենի համար (արտադրանքի անվանումների 10-15%): Դժվար է նաև անել առանց կարտոֆիլի օսլայի սննդի խտանյութերի (ժելե, համեմունքներ, համեմունքներ, ապուրներ), հրուշակեղենի խառնուրդների (քսուքներ, հավելումներ, միջուկներ), արիշտա (արտադրանքի անունների 5-10%) արտադրության մեջ:
Արտադրանքի արտադրողները ընտրում են ավելի թանկ (համեմատ եգիպտացորենի և ցորենի) կարտոֆիլի օսլա հիմնականում նրա ավելի լավ մածուցիկության և թափանցիկության պատճառով:
Մենք նաև նշում ենք, որ հետազոտության մասնակիցների մեծ մասը (85%) չի նախատեսում հետագայում հրաժարվել կարտոֆիլի օսլայի օգտագործումից: Միայն երկու հարցվողներ կանխատեսում են այս բաղադրիչը լքելու հավանականությունը արտադրանքի ձևակերպման փոփոխության դեպքում, և միայն մեկը պատրաստվում է առաջիկայում փոխարինել հայրենի օսլան փոփոխվածով (քանի որ ավելի ցածր գնով ձևափոխումը ունի ավելի լավ մածուցիկության հատկություններ):
Հետաքրքրական է, որ հարցվածների գրեթե 15% -ը (9 սպառող) իրենց կարտոֆիլի օսլան է օգտագործում իրենց աշխատանքում: Միևնույն ժամանակ, հարցման միայն XNUMX մասնակիցներ կարողացան թվարկել կարտոֆիլի օսլայի արտադրության մեջ մասնագիտացած ռուսական ձեռնարկությունների անունները: Ամենից հաճախ հիշատակվում էին Պլեշչեևի օսլայի բույսը, Չուվենցենկախալը և Մգլինսկու օսլայի բույսը:
Ներքին արտադրողների արտադրանքը բնութագրելու առաջարկին արձագանքեցին նաև 15 մասնակիցներ: Ընդհանուր առմամբ, կոլեկտիվ պատասխանը կարող է ձևակերպվել հետևյալ կերպ. «Բոլորն ունեն մոտավորապես նույն լավ որակը և ցածր գինը»:
Հիմնական չափանիշը, որն ազդում է կարտոֆիլի օսլայի որոշ տեղական արտադրողների արտադրանքի ընտրության վրա, սպառողները անվանում են «որակի / գնի» լավագույն հարաբերակցությունը: Կարևորագույն առումով հաջորդն էին առաքման պայմանները և վճարման պայմանները:
Իր հերթին, 34 հարցվածներից 29-ը վստահորեն թվարկել են կարտոֆիլի օսլայի հիմնական արտասահմանյան արտադրողները: Ամենից շատ հիշատակումներն արվել են KMC- ի, Pepees- ի, Roquette- ի, Cargill- ի կողմից:
Օտարերկրյա կարտոֆիլի օսլա սպառողների շրջանում անցկացված հարցման ընթացքում բոլորն ապրանքի գինը և որակը վերագրում են ընտրության հիմնական չափանիշներին, առաքման պայմանները երրորդն են: Նաև շատ սպառողների համար էական դեր է խաղում ապրանքների համար համապատասխանության վկայականների առկայությունը:
Կարտոֆիլի օսլայի շուկայի լճացման հիմնական պատճառները հարցման մասնակիցներից շատերն էին, որոնք անվանում էին տնտեսության ընդհանուր թուլություն և այս ֆոնի վրա սննդի արտադրության աճի դանդաղեցում / բացակայություն:
Շարունակելով այս միտքը ՝ կարելի է ենթադրել, որ միջնաժամկետ հեռանկարում ՝ լուրջ տնտեսական ցնցումների բացակայության պայմաններում, կարտոֆիլի օսլայի շուկան կմնա քիչ թե շատ կայուն մակարդակի վրա, և հավանական է, որ նույնիսկ վերելքի միտումներ ի հայտ գան սպառման ոլորտների ընդլայնման պատճառով: Ossibleարգացման հնարավոր հեռանկարները, մեր դիտարկումների համաձայն, հիմնականում կապված են սննդի արդյունաբերության երկու ճյուղերի `երշիկի և կաթնամթերքի հետ: Միևնույն ժամանակ, առաջինը պետք է դառնա պահանջարկի հիմնական դրդապատճառը ամենամեծ շուկայական հզորության շնորհիվ, իսկ վերջիններիս դերը կախված կլինի մի շարք գործոններից. Առաջին հերթին ՝ սպառողական պահանջարկից:
Անկայուն տնտեսության մեջ պահանջարկը կարող է սկսվել զարգանալ, օրինակ ՝ կաթնաշոռի և թթվասերի մթերքների (լցոնումներ արդյունաբերության արտադրության արդյունաբերության) ուղղությամբ: Այստեղ հայրենի կարտոֆիլի օսլան հաճախ օգտագործվում է որպես թանկ կաթնամթերքի հումքի մասնակի փոխարինում:
Մենք շեշտում ենք, որ երկու հատվածներում `երշիկեղենի և կաթնամթերքի արտադրության մեջ, օգտագործվում է հայրենի կարտոֆիլի օսլա` վերջնական արտադրանքի ինքնարժեքը իջեցնելու համար, ինչը ճգնաժամային տնտեսության հիմնարար միտում է:
Տնտեսական այլ պայմաններում սցենարը, բնականաբար, այլ կերպ կզարգանա: Օրինակ ՝ հնարավոր է, որ կարտոֆիլի օսլան մեծ պահանջարկ լինի առողջ սննդի արտադրության մեջ: